Gdzie rosną grzyby, ich rodzaje i opis (+26 zdjęć)

Grzyby można nazwać rodzimymi rosyjskimi grzybami, ponieważ są one znane wyłącznie w Rosji i krajach byłej Unii. Są cenione za ich smak i obfite zbiory, co pozwala powrócić z „cichego polowania” z pełnym koszem. Przed pójściem do lasu ważne jest, aby zapoznać się ze zdjęciem grzyba, jego różnicami od fałszywych gatunków i zasadami pobierania piersi, pomoże to uniknąć błędów w kolekcji.

Charakterystyczne cechy

Różne rodzaje rodzaju Mlechnik nazywane są płatami; czasami odnosi się do nich także kilka rodzajów russula. Lactarius to łacińska nazwa tego gatunku, co w tłumaczeniu oznacza „nabiał”, „dawanie mleka”.

Istnieją zarówno jadalne, jak i niejadalne owocniki tego rodzaju. Słowiańskie słowo „pierś” ma znaczenie „wzgórze, kupa” i wyjaśnia, w jaki sposób grzyby wolą rosnąć. Najlepsze pod względem wartości gastronomicznej są białe i czarne piersi.

Wygląd

Bez względu na kolor i wygląd grzyby mają podobne cechy zewnętrzne. Charakterystyczną cechą piersi jest czapka z szerokim rondem o wklęsłym kształcie z zakrzywionymi krawędziami. Kolorystyka jest dość szeroka - od białej do czarnej. Nogi wyglądają ciasno i osiągają wysokość do 10 cm.

Różnice w strukturze i gatunkach

W zależności od miejsca wzrostu i gleby laktanty mają różne kolory, ale ogólnie wszystkie grzyby mają podobną morfologię.

Opis głównych cech ładowarek:

1. Kapelusz ma okrągły kształt, osiąga średnicę 20 cm, w niektórych owocach - 28 cm, zwykle jest wypukły u młodych przedstawicieli gatunku i staje się białawkowy u dorosłych owocników. Kapelusz ma owłosione brzegi, zawinięty. Przy wysokiej wilgotności powierzchnia staje się śluzowa. Struktura czapki jest mięsista. Ma kolor od białego, szarego, odcienie żółtego do ciemnoszarego i brązowego (w zależności od gatunku).

   

   

   

2. Noga nie jest wysoka, osiąga 10-12 cm, ma kształt cylindryczny, gęsty i gruby, bez wyprysków i innych formacji. Odcień nogi zależy bezpośrednio od koloru główki grzyba i jest do niej najbardziej podobny.
3. Talerze są raczej małe i częste, lekkie, mleczne i jasnobrązowe.
4. Miąższ owocu ma jasny odcień, który staje się żółty po naciśnięciu i interakcji z powietrzem. Z niej wypływa sok mleczny, który ma przyjemny aromat grzybowy. Miąższ jest gęsty i mięsisty. Czerwono-brązowy i gorzki mleczarz ma kruchą i luźną miazgę, która odróżnia je od innych gatunków.

   

   

   

Grzyby zawsze rosną w hałdach, co ułatwia ich wyszukiwanie w lesie.

Miejsce dystrybucji

Areola wzrostu mleczarzy, kraju o umiarkowanym klimacie kontynentu eurazjatyckiego, rośnie prawie wszędzie na terytorium Rosji, podczas gdy różne odmiany grzybów preferują określone strefy i obszary:

• biała pierś - Wołga, Syberia i Ural;
• gorzki - północna Europa i Azja;
• czerwono-brązowy - w prawie każdym kraju w Europie, Azji o klimacie umiarkowanym;
• żółty - wiele krajów europejskich, głównie północnych;
• topola - dziś rzadki gatunek, rośnie u ujścia Wołgi;
• czarny - Ural, Syberia i inne terytoria Rosji.

Grzyby tworzą mikoryzę zarówno z gatunków liściastych, jak i iglastych, czasem pojawiają się w strefach stepowych, wybierając różne rodzaje gleby, w tym bagienne.

Ponieważ mleczni ludzie wolą różne rodzaje lasów i gleb, często można je znaleźć. Początkujący powinni zwrócić uwagę na fakt, że owoce są ukryte w liściach, mchu i igłach. Krótka noga sprawia, że ​​są prawie niewidoczne, więc musisz pochylić się niżej i przyjrzeć się bliżej. Wszystkie gatunki uwielbiają dość lekkie polany, pagórki i rosną w lasach w średnim wieku z niską trawą.

Możesz być zainteresowany:

Jak rozpoznać grzyba z czapką i białą nogą: imiona i typy (32 zdjęcia)
Grzyby - cudowny produkt kulinarny, z powodzeniem stosowany do gotowania różnych potraw. Najbardziej ...Czytaj dalej ...

Jedzenie

Przez wiele lat na terytorium Rosji to bryła była głównym przemysłowym typem przedstawicieli jej królestwa, była doceniana i wykorzystywana zarówno do osobistych potrzeb, jak i na sprzedaż.

Rodzaje grzybów jadalnych i ich opis ze zdjęciami

Główne jadalne typy dojarzy:

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

1. Prawdziwy, biały, ma śnieżnobiałą czapkę o typowym kształcie na piersi, krótką pustą nogawkę i miąższ o przyjemnym zapachu, który w punkcie uszkodzenia zmienia kolor na żółty. Rośnie w grupach. Okres owocowania to lipiec-wrzesień.

   

2. Żółty lub żółty kruk - gatunek ten wyróżnia się złotym kapeluszem, często mającym małe łuski na powierzchni. Noga o niewielkich rozmiarach i zwartej strukturze, miąższ białego koloru, po naciśnięciu żółknie. Płytki mają brązowe plamy. Czas zbiorów to lipiec - początek października.

   

3. Gorzka skrzynia ma kapelusz w kolorze brązowym lub czerwonawym, wklęsły kształt i małą średnicę. Noga jest cylindryczna i cieńsza niż u innych gatunków. Miąższ jest kruchy, a mleczny sok jest bezwonny, gorzki w smaku. Preferuje kwaśne gleby, rośnie w lipcu-październiku.

   

4. Czerwono-brązowy wygląd wyróżnia się dużym kapeluszem o średnicy do 20 cm, koloru brązowego, którego krawędzie są wygięte do wewnątrz. Noga jest aksamitna i mocna, ma kolor kapelusza. Płytki są lekkie, lekko różowawe, ciemnieją po naciśnięciu. Miąższ ma ciekawy aromat, podobny do mięsa kraba, smakuje słodko. Rośnie od początku sierpnia do października.

   

Charakterystyczne cechy warunkowo jadalnych piersi:

1. Czarny grzyb lub czarnuch ma swoją nazwę od koloru kapelusza. Ma okrągły kształt lejka, średnica od 7 do 20 cm, noga zwężona od dołu, gładka struktura, średnica do 3 cm, niska i gęsta. Talerze mają kremowy kolor, a miąższ wydzielają gorzki sok, z tego powodu czarne piersi należą do kategorii warunkowo jadalnych. Rośnie od lipca do października, ale może również wystąpić po pierwszych mrozach.

   

2. Pierś dębowa ma brązowy lub czerwonawy kolor kapelusza, małą średnicę i solidną cylindryczną nogę o wysokości do 7 cm. Miąższ jest biały i ma przyjemny aromat. Zbiór od lipca do września, głównie w lasach liściastych.

   

3. Grzyb kamfora z matowym kapeluszem o brązowym odcieniu, noga jest niska i gęsta. Talerze są małe i częste, a miąższ tego samego koloru z kapeluszem po rozbiciu wydziela zapach kamfory. Preferuje kwaśne gleby i rośnie w grupach.

   

4. Ziarna pieprzu wyróżniają się tym, że kapelusz ma typowy kształt szopki w kolorze białym lub mlecznym, cień jest ciemniejszy bliżej środka. Gęsta i rozciągnięta noga poniżej 10 cm Mleczny sok jest gęsty, a miąższ ostry i gorzki. Grzyb może być stosowany jako przyprawa w postaci suszonej.

   

5. Fioletowa bryła ma swoją nazwę, ponieważ po naciśnięciu kapelusz zmienia kolor na fioletowy.Miąższ jest gęsty i mięsisty, ma kremowy kolor, który staje się niebieskawy po przecięciu. Odbiór powinien odbywać się od sierpnia do października.

   

Niejadalne i fałszywe grzyby, podobne do grzybów

Fałszywe piersi są łatwe do odróżnienia, ponieważ prawdziwy grzyb ma wiele czynników zewnętrznych, które umożliwiają identyfikację mlecznych ludzi wśród innych mieszkańców lasu:

• kapelusz w kształcie lejka;
• obecność brązowych plam na powierzchni;
• wąskie i częste talerze z mlekiem, jasny kolor;
• elastyczny miąższ, biały i żółty;
• mleczny sok, który pojawia się po odcięciu kapelusza.

Czarny, bursztynowy i złoty żółty

Niejadalne dojarze obejmują bursztyn, złotożółty i żywiczny czarny grzyb, które ze względu na swój smak nie nadają się do użycia, a ich struktura i kształt odpowiadają wszystkim typowym kryteriom tego gatunku.

Możesz być zainteresowany:

Opis grzybów piaskownicy i jak wyglądają (26 zdjęć)?
Piaskownice to blaszkowate grzyby z rodziny Ryadovka z rodziny Ryadovkov, szeroko rozpowszechnione w naszych lasach ...Czytaj dalej ...

Brązowe Grzyby

Nie powinniśmy zapominać o odmianach grzybów, które wymagają specjalnych warunków przetwarzania do stosowania w gotowaniu. Na przykład kamfora - brązowy grzyb, który wygląda jak jadalne piersi. Wymaga namaczania i przetwarzania w celu pozbycia się specyficznego zapachu i szkodliwych substancji.

Przydatne właściwości i ograniczenia użytkowania

Miąższ owocnika zawiera zestaw pierwiastków chemicznych, które są korzystne dla organizmu ludzkiego. Oprócz białek i węglowodanów zawiera także witaminy z grup B1, B2, C, PP, monosacharydy i disacharydy. Grzyby są aktywnie wykorzystywane w medycynie ludowej w celu zwiększenia odporności, zwalczania różnych chorób mieszkalnictwa i usług komunalnych, a także gruźlicy.

Przepisy i funkcje gotowania

Przed gotowaniem powinieneś przeprowadzić wstępne procedury z owocami, a mianowicie:

1. Aby usunąć owoce z odpadów leśnych.
2. Dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.
3. Mocz w osolonej wodzie przez dwa dni i musisz ją zmieniać dwa razy dziennie.
4. Następnie możesz przejść do dowolnego rodzaju przetwarzania.

Grzyby głównie solone służą do przygotowywania potraw z dodatkiem grzybów.

Możesz być zainteresowany:

Opis grzyba żółciowego i jadalnego czy nie (22 zdjęć)?
Pomimo szerokiego obszaru dystrybucji grzyb żółciowy pozostaje całkowicie niezbadany. Wiele źródeł wskazuje na ...Czytaj dalej ...

Sałatka Chlebowa

Składniki

• solone grzyby - 400 g;
• jajka - 4 szt .;
• ziemniaki - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• śmietana - 3 łyżki. łyżki

Gotowanie:

1. Grzyby namoczyć w wodzie i posiekać.
2. Ziemniaki ugotować i pokroić w kostkę.
3. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
4. Gotowane jajka obrać i podzielić.
5. Wymieszaj wszystko i dopraw do śmietany.

Możesz także zrobić pachnącą zupę grzybową z bułkami. W tym celu odpowiednia jest procedura gotowania, którą każdy specjalista kulinarny wybiera i ćwiczy dla siebie, z tą różnicą, że owoce należy gotować przez 7-10 minut w osolonej wodzie.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Możesz być zainteresowany:

Lecznicze właściwości grzyba Amanita i jego opis (21 zdjęć)
Wiele osób ma stereotyp, że muchomor to trujący mieszkaniec lasu z czerwoną czapką w białym groszku ...Czytaj dalej ...

Istnieje wiele odmian grzybów, rosną one prawie w całej Rosji i innych krajach kontynentu europejskiego. Okres owocowania trwa od lipca do listopada. Owoce mają wyraźną strukturę, która pozwala zidentyfikować i zidentyfikować grzyba. Wśród grzybów nie ma gatunków trujących.