Jadalność grzyba pstrokatego parasola i jego opis (zdjęcie +19)

Jadalne odmiany parasolowe często można znaleźć w lasach mieszanych i liściastych w całym kraju. Niektóre trujące gatunki, które mają znaczące podobieństwo do prawdziwego parasola, czasami żyją obok nich.

Dlatego są zbierane tylko przez doświadczonych zbieraczy grzybów, ponieważ początkującym może być trudno odróżnić trujący okaz od jadalnego. Różnobarwny grzyb jest wysoko ceniony przez ekspertów kulinarnych za jego doskonałą smakowitość. Jest uważany za najsmaczniejszy i najbardziej pachnący spośród odmian parasoli.

Charakterystyczne cechy odmiany

Ten egzemplarz jest uderzającym przedstawicielem rodziny Champignon. Płód otrzymał swoją nazwę ze względu na uderzające podobieństwo do otwartego parasola.

Wygląd i zdjęcie

Wygląd pstrokatego parasola znacznie różni się od krewnych tego gatunku. Owoce rosną dość duże i mają grubą łodygę.

Zdjęcie wyraźnie pokazuje, że kapelusz jest pokryty kątowymi łuskami brązowego koloru, które można łatwo zdjąć. Ważnym szczegółem w opisie grzyba jest błoniasty pierścień, który znajduje się na nodze bliżej nasadki.

Różnice w strukturze i gatunkach

Charakterystyczne cechy parasola to:

1. Średnica nasadki waha się między 20-35 cm, u młodych osób jest kulista, w miarę wzrostu otwiera się jak parasol, a krawędzie mogą pozostać lekko zgięte. Na środku czapki często widać mały ciemny guzek. Skóra jest włóknista i ma brązowo-szary kolor. Płyty osiągają szerokość 2 cm, są gęsto ułożone i mają biały kolor. U dorosłych owoców kolor talerzy jest beżowy lub kremowy.

   

   

   

2. Długość cylindrycznej nogi wynosi od 10 do 40 cm, a grubość wynosi od 1 do 4 cm. Noga jest sztywna, pusta w środku i ma kuliste pogrubienie w pobliżu podstawy. Kolor nóg młodego okazu jest brązowy, a ostatecznie staje się jasnobrązowy i pokryty brązowymi łuskami. Na nodze powstaje błoniasty pierścień, który łatwo przesuwa się w górę i w dół.

   

3. Młody grzyb ma mięsisto-mięsistą miazgę, która twardnieje z wiekiem. Kolor masy jest biały lub jasny. Punkty cięcia nie zmieniają kolo Miąższ ma słaby aromat grzybowy i orzechowy smak.
4. Zarodniki elipsoidalne o wymiarach 15 × 10 μm mają gładką powierzchnię. Termin blaszki o prawidłowej formie składa się z cienkościennych bezbarwnych strzępek, które osiągają średnicę 7-15 mikronów.

Miejsce dystrybucji

Ten grzyb uwielbia piaszczyste gleby. Rośnie w lasach liściastych i mieszanych, na brzegach, polanach i polanach. Gatunek ten występuje najczęściej w klimacie umiarkowanym północnym. W Europie można go znaleźć wszędzie. Grzyb żyje w Azji, Ameryce Północnej, Ameryce Południowej i na wyspach Madagaskaru, Kuby i Sri Lanki.

Jedzenie

Czapki wcześniej oczyszczone z łusek służą do przygotowania szerokiej gamy potraw. Noga jadalnego owocu jest włóknista i bardzo sztywna, więc nie jest spożywana. Smak gotowego produktu bardzo przypomina bliskiego krewnego - pieczarki.

Parasole są bardzo popularne wśród francuskich smakoszy, którzy gotują je na patelni z olejem i ziołami. Wadą płodu jest to, że ma on zdolność do intensywnego smażenia.

Zasady i miejsca zbiórki

Możesz „polować” na tego grzyba od drugiej połowy czerwca do listopada.Doświadczeni zbieracze grzybów wiedzą, że najbardziej odpowiednim pojemnikiem do zbierania prezentów leśnych jest wiklinowy kosz, ponieważ w opakowaniach i wiadrach zebrany plon szybko się pogorszy.

Ten przykład rośnie w prawie wszystkich lasach środkowej strefy naszego kraju. Można go znaleźć nawet w ogrodach warzywnych i parkach leśnych.

Różnica od fałszywych, niejadalnych grzybów

Początkującym nie zaleca się zbierania tego rodzaju darów leśnych, ponieważ ma kilka podwójnych, wśród których są trujące gatunki. Jadalne odpowiedniki to elegancki i rumieniący się parasol. Ale gatunki te są znacznie mniejsze, a rumieniący się grzyb charakteryzuje się „kudłatym” kapeluszem i rumieniącym się cięciem.

Trujący żużel ołowiowy z podwójnym chlorofilem wygląda bardzo podobnie do grzyba parasolowego. Jego kapelusz jest pomalowany na biało i pokryty brązowymi łuskami z różowym odcieniem. Gładka noga staje się brązowa po uszkodzeniu. Białe mięso w miejscach cięcia nabiera czerwonawego odcienia, nie ma smaku ani zapachu.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Inny okaz - ciemnobrązowy chlorofil - dotyczy trujących fałszywych parasoli. Ma łuszczącą się mięsistą czapkę o brązowym odcieniu. Młode osobniki mają białą nogę, która z wiekiem staje się brązowo-szara. Miąższ jest biały; po pocięciu nabiera pomarańczowego lub jasnoczerwonego odcienia. W przeciwieństwie do fałszywych grzybów, noga parasolki ma trójwarstwowy pierścień, który można łatwo przesuwać wzdłuż nogi.

Przydatne właściwości i ograniczenia użytkowania

Parasole są niskokaloryczne, dlatego są stosowane w cukrzycy, otyłości i są zawarte w różnych dietach. W medycynie ludowej często stosuje się nalewki i wyciągi z tego płodu. Zaleca się włączenie tego produktu do diety w przypadku chorób układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, reumatyzmu.

Skład grzyba obejmuje następujące przydatne substancje:

• fosfor, sód, wapń, potas, żelazo;
• witaminy E, K, C, B;
• arginina;
• melanina.

Pomimo swoich korzystnych właściwości, produkt może powodować ciężką reakcję alergiczną. W przypadku indywidualnej nietolerancji owoce te należy wykluczyć z diety. Odmawiaj używania grzybów zaleca się również osobom cierpiącym na przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, zapalenie trzustki, kobiety w ciąży i karmiące piersią, dzieci poniżej piątego roku życia. Ważne jest, aby pamiętać, że konieczne jest zbieranie plonów leśnych z dala od dróg i stref przemysłowych, ponieważ grzyby gromadzą szkodliwe toksyny.

Przepisy i funkcje gotowania

W przeciwieństwie do większości przedstawicieli świata grzybów, które są przyrządzane w całości, jedzą tylko czapki z różnobarwnych parasoli. Nogi można wyrzucić lub wysuszyć, aby wykorzystać je jako pachnącą przyprawę grzybową.

Na patelni możesz gotować czapki owocowe. To danie jest przygotowywane prosto i szybko, a smak grzybów docenią wszystkie gospodarstwa domowe. Grzyby nie muszą być wcześniej gotowane; są oczyszczane z resztek leśnych, myte i nogi usuwane. Do gotowania przygotowane są następujące składniki:

• 700 g parasoli;
• dwa jajka;
• dwie cebule;
• trzy łyżki. łyżki mąki;
• 200 g startego sera (twardy);
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• mielony pieprz i sól do smaku;
• natka pietruszki i koperek do dekoracji.

Ubij mąkę i jajka na gładką masę, dodaj sól i pieprz. Kapelusze kroi się na pół, zanurza w przygotowanej mieszance i rozprowadza na rozgrzanej patelni.Smażyć po obu stronach na małym ogniu, aż uzyska złoty kolor. Żarówki są krojone w małe kostki i rozprowadzane po jednej stronie czapki. Posypać serem na wierzchu, przykryć i dusić przez kolejne 10 minut. Gdy ser się roztopi, możesz zdjąć czapki. Gotowe danie jest posypane posiekanymi ziołami na wierzchu.

Do następnego przepisu należy wziąć młode grzyby. Danie jest przeznaczone na pięć porcji i powinno być podawane z makaronem lub ziemniakami. Do pieczenia w piekarniku potrzebne będą takie składniki:

• 10-12 czapek parasoli;
• trzy jajka;
• 200 g startego sera;
• trzy ząbki czosnku;
• sól i bułka tarta.

Kapelusze są oczyszczane z gruzu, myte, a duże okazy są krojone na kawałki. Ubij jajka w misce, posól i wlej do niej posiekany czosnek. Kapelusze toczą się w mieszance jajecznej, a następnie w bułce tartej.

Naczynie do pieczenia jest pokryte pergaminem, owoce są układane i wkładane do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Piecz naczynie przez 15 minut. Blachę do pieczenia usuwa się z piekarnika, a czapki posypuje się serem. Naczynie ponownie umieszcza się w piekarniku na kilka minut, aż ser się stopi. Podawaj upieczone czapki najlepiej na gorąco.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Chociaż ten grzyb jest znany wielu zbieraczom grzybów, wciąż istnieją pytania dotyczące „myśliwych”, którzy przynieśli do domu parasole. Rozważ najczęstsze z nich:

Motley parasol można szybko i smacznie ugotować, ponieważ ten gatunek jest uważany za pyszny przysmak. Należy jednak pamiętać, że „polowanie” na owoce leśne powinno odbywać się w towarzystwie doświadczonych zbieraczy grzybów, ponieważ istnieje ryzyko pomylenia jadalnego parasola z trującymi okazami.