Marynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Grzyby gotowane w oryginalnej marynacie są prawdziwym świętem zimą. Pachnące i chrupiące owoce doskonale uzupełniają każdy, nawet najbardziej wyszukany, świąteczny stół. Marynatę do pieczarek należy dobierać na podstawie rodzaju zbioru i indywidualnego smaku, ale istnieje kilka uniwersalnych sprawdzonych przepisów, które warto przyjąć.

Wybór i przygotowanie grzybów do marynowania

Prawie wszystkie jadalne i niektóre warunkowo jadalne grzyby nadają się do marynowania. Obecnie popularne są następujące typy:

• pieczarki;
• borowiki;
• oleisty;
• Russula;
• Borowik;
• Borowik;
• kurki;
• grzyby

Jeśli grzyby są małe, wówczas stosuje się je w całości, a duże są cięte na kilka części. Podczas przygotowywania niektórych grzybów, na przykład parasoli, boczniaków, nogi są wycinane z czapek. Wstępne przygotowanie oleju obejmuje usunięcie górnej warstwy skóry. Przed gotowaniem dojarze mleczniowi moczą się w wodzie od kilku godzin do trzech dni, co pozwala pozbyć się goryczy mlecznego soku.

Wszystkie odmiany muszą zostać poddane obróbce cieplnej, która doskonale zapobiega zatruciom i przedłuża przydatność potrawy. Kurki, grzyby miodowe i czapki grzybowe, których miąższ jest gęsty, gotować przez 20-30 minut. Kozy, masło i borowiki gotują nie więcej niż 15-20, osolonej wody.

Klasyczny przepis na marynatę na 1 litr wody

Grzyby marynowane zgodnie z tym przepisem dobrze komponują się z ziemniakami. Mogą być podawane jako niezależna przekąska, dodawane do sałatek i nadzień. Na 1 litr wody przygotowano następujące składniki:

• 2 kg gotowanych grzybów;
• 4 łyżeczki sole;
• 2 łyżki. l cukier
• trzy laski cynamonu i liści laurowych;
• 6 szt czarny pieprz;
• 3 łyżeczki esencja octu;
• 4 goździki.

Schłodzone gotowane owoce są układane w szklanych pojemnikach na 2/3 wysokości. Banki są zalewane marynatą i szczelnie dokręcane pokrywkami.

Uniwersalny przepis na solankę na 1 litr wody na grzyby

Ten przepis na solankę jest odpowiedni dla większości rodzajów grzybów. Procedura obejmuje następujące składniki:

• 1 litr wody;
• 1 kg grzybów;
• łyżeczka kwasu cytrynowego;
• 1 łyżka. l sól i cukier;
• przyprawy są dodawane do smaku.

Żniwa leśne są myte, zbyt duże owocniki są cięte na 2-3 części. Wymaganą ilość wody wlewa się do pojemnika, dodaje się wszystkie składniki (oprócz kwasu cytrynowego) wraz z grzybami. Piankę usuwa się z wrzącego płynu i gotuje przez 30 minut. Następnie kwas cytrynowy wlewa się do pojemnika.

Po kilku minutach grzyby usuwa się z ognia i pozostawia na 12 godzin pod uchyloną pokrywką Gotowy produkt pakuje się w puszki i wlewa pozostałą solanką, można przechowywać w lodówce.

Gorąca marynata do marynowania grzybów

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Do tego przepisu potrzebujesz 1 kg owoców. Następnie przygotuj następujące składniki:

• 2 łyżki. woda;
• 15 g cukru;
• 70 ml octu;
• 25 g soli;
• 5 szt. czarny i ziele angielskie;
• cebula;
• szczypta zmielonej gałki muszkatołowej.

Owoce wrzuca się na patelnię i wlewa się osoloną wodę. Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut, dodaj przyprawy, cebulę (pierścienie) i gotuj przez kolejne pięć minut. Pod koniec gotowania dodaje się ocet.

Jak marynować borowiki?

Grzyby Porcini uważani za królów lasu, ponieważ ich smak jest znacznie wyższy niż u większości przedstawicieli świata grzybów. Do zbierania borowików potrzebne będą takie składniki:

• 1 kg grzybów;
• 500 ml wody;
• 1 łyżka. l 9% octu stołowego;
• ćwierć łyżeczki granulowanej musztardy;
• dwa pąki goździków;
• 5 groszków czarnego pieprzu;
• dwa liście laurowe;
• 1 łyżeczka. sól i cukier (lub do smaku).

Zbiór lasów starannie posortowany i oczyszczony ze śmieci. Każdy borowik jest krojony na kawałki, mywany pod bieżącą wodą lub w kilku wodach. Przygotowane owoce gotuje się przez 25 minut. Wodę należy solić: pobiera się 1 łyżkę wody na 1 litr. l sól bez wzgórza. Powstałą pianę należy usunąć. Gotowane grzyby wlewa się do durszlaka i myje.

Podczas gdy nadmiar płynu przepływa, przygotuj marynatę. Wymaganą ilość wody wlewa się do garnka, dodaje sól i cukier. Wypróbuj marynatę, aby dostosować ją do własnych upodobań. Następnie borowiki i przyprawy są wrzucane do wody. Gotowaną mieszaninę gotuje się nie dłużej niż 10 minut. Ocet wlewa się do pojemnika i gotuje przez kolejne dwie minuty.

Pokrywy i puszki należy wcześniej umyć, wysterylizować i wysuszyć. Masę grzybową umieszcza się w słoikach, całkowicie wypełnionych marynatą i przykrytych pokrywkami. Pojemniki z produktem umieszcza się w łaźni wodnej i sterylizuje przez 12 minut (dla puszek 0,5 l).

Szybka marynata do marynowania owoców w słoikach na zimę

Najpierw przygotuj banki, w których produkt będzie przechowywany. Muszą być sterylizowane parą lub „smażyć” w piekarniku w temperaturze 120 ° C przez nie więcej niż 15 minut. Następnie przygotuj następujące elementy:

• 0,5 kg świeżych grzybów;
• 400 ml wody;
• 1 łyżka. l 9% octu stołowego;
• 0,5 cytryny;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 łyżeczki sól;
• 2-3 liście laurowe;
• kilka kawałków goździków i pieprzu;
• cebula;
• kilka gałęzi pietruszki;
• 50 ml oleju słonecznikowego.

Najpierw wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Na patelnię wlej wodę, olej (lepiej jest użyć nierafinowanego), ocet i sok z połowy cytryny. Następnie dodaj przyprawy i czosnek zmiażdżony pod prasą. Wymieszaj wszystko i po gotowaniu gotuj przez 10 minut, regularnie mieszając.

Przygotowana marynata jest usuwana z pieca, a przyprawy i przyprawy są z niej usuwane. Zmiażdżone ciała owocowe wrzuca się do solanki i gotuje przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlać cebulę, posiekaną na pół pierścienia, do schłodzonej masy grzybowej, wymieszać i rozprowadzić wraz z marynatą w brzegach. Gotowy produkt jest szczelnie zamknięty pokrywkami i przechowywany w lodówce.

Marynata do gotowania grzybów miodowych

W przypadku tej metody lepiej wybrać mały i silny grzyb miodowy. Marynata na 1 litr wody składa się z następujących składników:

• 4 łyżeczki gruba sól;
• 5 łyżek. l cukier
• 3 łyżeczki ocet stołowy;
• 5 szt. ziele angielskie i czarna papryka;
• dwa liście laurowe;
• 3 pąki goździków;
• dwa laski cynamonu;
• ½ łyżeczki wytrawny majeranek.

Wybrane owoce są myte dobrze pod bieżącą wodą. Lepiej skrócić długie nogi do 2 cm. Zbierać w osolonej wodzie przez 15-20 minut.Gotowe grzyby wrzuca się do durszlaka i myje.

Zbiornik jest wypełniony wodą i tam wrzucane są niezbędne składniki. Grzyby miodowe umieszcza się we przegotowanej wodzie i gotuje przez 20 minut. Schłodzony produkt umieszcza się w słoikach i przykrywa pokrywkami.

Możesz być zainteresowany:

Solenie i trawienie świń na zimę (18 zdjęć)
Większość zbieraczy grzybów chętnie zbiera i gotuje świnie, mimo że istnieje oficjalny zakaz ...Czytaj dalej ...

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Udane „ciche polowanie” jest doskonałą okazją do przygotowania preparatów grzybowych na zimę. Wśród różnych prezentowanych przepisów każda gospodyni z pewnością znajdzie dla siebie idealny sposób na marynowanie.