Jak rozpoznać grzyba z czapką i białą nogą: imiona i typy (+32 zdjęć)

Grzyby - cudowny produkt kulinarny, z powodzeniem stosowany do gotowania różnych potraw. Najpopularniejsze grzyby to grzyby z białym kapeluszem i białą nogą. Jednak prawie wszystkie gatunki mają podwójne, więc musisz odróżnić jadalne grzyby od niejadalnych, trujących.

Główne rodzaje grzybów, które są oparte na kryterium jadalności, obejmują:

• jadalne;
• warunkowo jadalny;
• niejadalne.

Zatrzymajmy się bardziej szczegółowo na przedstawicielach tych gatunków.

Jadalne rodzaje grzybów na białej nodze z różnymi czapkami

Opisowe cechy jadalnych odmian grzybów na białej nodze z różnymi kapeluszami pomogą zrozumieć ich różnorodność i wybrać pożądanego grzyba, który ma wspaniały smak i niepowtarzalny aromat grzybowy.

Z białym

Najpopularniejsze grzyby na naszym stole, które pasują do tego opisu, to pieczarki. Istnieje kilka rodzajów owoców.

1. Zwykłe. Występują w naturze wiosną i jesienią, a przy sztucznej uprawie owocują przez cały rok. Główka płytki o obwodzie 15 cm i zwarta noga grzyba są białe, co jest znakiem rozpoznawczym tej odmiany. Młodzi przedstawiciele mają wygięte brzegi kapelusza. Płytki ostatecznie nabierają głębokiego ciemnego kolo Chociaż pieczarka po cięciu emituje przyjemny aromat, nie ma jasności ani bogatego zapachu.

   

   

   

2. Las - przedstawiciele lasów iglastych o aktywnym okresie wzrostu od lipca do początku pierwszych przymrozków. W normalnych warunkach pogodowych latem nowe owoce rosną w jednym miejscu co 2 tygodnie. Pieczarki leśne mają dużą czapkę i długą nogę (do 20 cm). U młodych przedstawicieli czapka jest drobno łuszcząca się, jajowata.

   

   

   

   Gdy rośnie, rozprzestrzenia się i staje się brązowo-brązowy, płaski, z ciemną plamą na środku. Wnętrze kapelusza jest blaszkowate, białawo-różowe. Po dojrzewaniu grzyba ciemnieje prawie do czerni.

3. Pole z powodzeniem rośnie na polach, w parkach. Na zewnątrz grzyb praktycznie nie różni się od zwykłego, jednak ma większy kapelusz (20 cm) w żółtawym odcieniu. Noga ma 3 cm grubości i dorasta do 10 cm wysokości. Ta odmiana pieczarek wyróżnia się niesamowitym aromatem anyżu i gałki muszkatołowej charakterystycznym tylko dla tego grzyba.

   

   

   

Z brązowym

Grzyby z brązowym kapeluszem z reguły są bardzo cenione przez grzybiarzy. Mają gęstą, smaczną miąższ z jasnym, bogatym aromatem grzybowym. Wśród nich jadalne są:

1. Borowik szlachetny jest jednym z wybitnych przedstawicieli grzybów jadalnych z jasnobrązową wypukłą czapką o kulistym kształcie. Miąższ jest gęsty, w kontekście nie zmienia kolo Grzyb rośnie na czystych leśnych piaszczystych polanach prawie przez całe lato. Jest uważany za wyśmienity produkt.

   

   

   

2. Borowik - duży cylindryczny grzyb z mięsistym kapeluszem o bogatym brązowym kolorze, masywna biała noga. Rośnie głównie w lasach liściastych. Ma wysoki poziom wartości odżywczych.

   

3. Chleb - duży grzyb o właściwościach zatrzymujących wilgoć, rośnie głównie w lasach iglastych o piaszczystej glebie. Średnica nasadki wynosi 20 cm, a gruba i gęsta noga jest prawie równa jej szerokości. Ze względu na swój smak służy do przygotowywania różnych sosów.

   

4. Motyle są jasnymi przedstawicielami lasów iglastych z cylindryczną czapką o wypukłym kształcie, pokrytą niewielką warstwą śluzu, który nadaje grzybowi piękny połysk. Cienka noga zgina się, gdy roślina rośnie pod ciężarem kapelusza. Stosuje się je w dowolnej formie: marynowane, smażone, w sosach.

   

5. Grzyby miodne rosną w grupach na pniakach lub w pobliżu drzew liściastych. Każdy grzyb ma mały rozmiar. Młode grzyby mają jasnobrązowe czapki, nieco wypukłe, a stare mają płaskie czapki.

   

6. Trufle to delikatny produkt w kapeluszu w kolorze ciemnobrązowym, rosnący pod ziemią, więc bardzo trudno jest je zebrać. Występują głównie w kłączach dębów lub sosen w starych lasach.

   

7. Olejek Collibia ma szeroką wypukłą jasnobrązową czapkę z obniżonym środkiem. Przy wysokiej wilgotności kapelusz zmienia kolor na ciemnobrązowy z czerwonym odcieniem. Noga jest długa i cienka, wewnątrz pusta. Mleczne mięso o dobrym smaku.

   

   

   

8. Borówka rośnie w lasach dębowych. Jasnobrązowa czapka o płaskim kształcie, mięsistym miąższu, która ciemnieje podczas cięcia, tworząc lekki sok. Słodkawy smak nadaje się do przygotowania wielu potraw, w tym sosów, solenia, marynowania. Świeże owoce mają nieprzyjemny zapach, który znika po obróbce cieplnej.

   

9. Brązowy dąb jest powszechny w lasach mieszanych, ma duży brązowy kapelusz i gęstą białą nogę z żółknięciem. Po uszkodzeniu miąższ zmienia kolor na niebieski, po ugotowaniu ten odcień znika, a grzyb nabiera zwykłego kolo Do smaku nie jest gorszy od cep, nie podlega robakom.

   

Fioletowy

Grzyby z purpurowym kapeluszem można znaleźć w lasach z drzewami iglastymi i liściastymi. Zasadniczo takie grzyby należą do rodzaju jadalnych russula. Spośród nich najjaśniejszymi przedstawicielami rodzaju są russula:

1. Fiołek odnosi się do grzybów. Kapelusz jest płaski, w kształcie półkola z prążkowanymi brzegami, o średnicy 3-5 cm, w kolorze liliowym z lekkim oliwkowym odcieniem. Noga w kształcie maczugi o długości 3-5 cm, może być bezwonna, ale czasem emituje delikatny owocowy aromat. Rośnie głównie w lasach liściastych, gdzie dominuje brzoza, osika lub topola.

   

2. Fiołkowe nogi rosną w lasach iglastych lub mieszanych. Czapka ma kształt lejka, o średnicy 6-10 cm, mętny żółty z fioletowym odcieniem. Dolna część jest blaszkowata, kremowa, z wiekiem przerzedzenia się płytki. Noga nie jest długa, cylindryczna, zwężona w dół, biała, czasem z lekkim różowawym odcieniem. Ma gęstą miazgę o przyjemnym zapachu i dobrym smaku.

   

3. Fioletowo-zielony wyróżnia się ciemnofioletowym błyszczącym kolorem kapelusza z zielonkawym odcieniem, który osiąga obwód 14 cm, ma wypukły wklęsły kształt o nierównych krawędziach. Centralna część kapelusza jest prawie w całości zielona. Płytki są szerokie, rzadkie, żółte z wiekiem i nabierają zielonkawego odcienia. Noga ma małą długość (3-4 cm). Po uszkodzeniu miąższ zmienia kolor na różowy. Bezsmakowy grzyb o świeżym smaku. Rośnie w lasach obok drzew iglastych i dębów.

   

4. Fioletowy kształt i wygląd wyróżnia ciemnofioletowy kapelusz i delikatne miąższ. Doświadczeni zbieracze grzybów zbierają je w lasach mieszanych lub liściastych.

   

5. Brązowo-fioletowy ma gęste miąższ. Kapelusz 10 cm w kole, płaskie wklęsłe, krawędzie liliowo prążkowane. Kolor jest ciemnofioletowy z brązowym środkiem. Młode osoby mają czarno-fioletowy kapelusz. Noga ma kształt wrzeciona, kolor - biały, żółtawy puch. Jest bezwonny. Preferuje lasy brzozowe i iglaste.

   

6. Ciemnofioletowy rośnie w lasach iglastych, kapelusz jest półkolisty, mięsisty, powierzchnia młodego grzyba jest czerwonawa, z wiekiem ciemnofioletowa. Część blaszkowata ma kolor żółtawy, a po wysuszeniu - pomarańczowy.Noga w kształcie walca, do 7 cm długości, nieco jaśniejsza niż kapelusz w kolorze. Grzyb po wycięciu ma jasnożółty miąższ i wydziela lekko nieprzyjemny zapach.

   

Z czarnym

Jadalne grzyby rurkowe z czarnym kapeluszem to czarny borowik. Czapka osoby dorosłej ma kształt poduszki i osiąga obwód 16 cm. Młody grzyb wyróżnia się półkolistym kapeluszem o ciemnym kolorze, z wiekiem kolor staje się nasycony i ciemniejszy. Przy wysokiej wilgotności powierzchnia czapki pokryta jest śluzem. Wnętrze jest cylindryczne, białawe.

Noga, wysadzana małymi łuskami, ma biały kolor i osiąga długość 12 cm, miąższ jest twardy, z nacięciem zmienia kolor na niebieski. Grzyb emanuje przyjemnym aromatem grzybowym.

Zaskórnik uwielbia wilgoć, więc idealnym środowiskiem dla grzybów są brzegi jezior, pobliskie mokradła, zarośla mchu. Brzozy brązowe pojawiają się w sierpniu, a ich najobfitsze plony można zebrać we wrześniu.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Z szarym

Grzyby z szarym kapeluszem i białą nogą zawierają głównie następujące rzędy.

Jadalne szare wioślarstwo wyróżnia się szarym kolorem czapki z oliwkowym odcieniem o średnicy 3-13 cm w kształcie wypukłego stożka. Podczas dorastania faliste krawędzie grzybów są owinięte. W czasie deszczu powierzchnia kapelusza jest śliska. Noga jest dość wysoka - do 16 cm, pogrubiona w dół, biała, czasem z lekkim żółtym odcieniem. Nie ma wyraźnego zapachu.

Gołąb ma szarawą czapkę z falistymi krawędziami, o średnicy 5-12 cm, może być pokryty żółtawymi plamami. Młode grzyby mają kapelusz półkuli, który rozwija się z czasem. Noga (6-11 cm) lekko zakrzywiona. Miąższ jest gęsty, ma pudrowy zapach.

Warunkowo jadalne odmiany

Warunkowo jadalne powinny obejmować:

1. Rząd fioletu z gładką, gęstą nogą, fioletowym kapeluszem, osiągający do 22 cm średnicy, w postaci półkuli. Krawędzie są wygięte do wewnątrz, wraz z wiekiem płodu półkula otwiera się lekko. Powierzchnia grzyba jest gładka, bez pęknięć. Grzyb jest blaszkowaty, z szeroko rozmieszczonymi płytkami u dołu nasadki. Wysokość nogi - 12 cm, cylindryczna, zwęża się ku górze.

   

2. Mięta pieprzowa ma szeroką czapkę w kolorze pieprzu z zakrzywionymi wewnętrznymi krawędziami. Młode grzyby wyróżniają się okrągłością nasadki, która następnie prostuje się i staje się prawie pozioma. Powierzchnia jest gładka, lekko aksamitna. Biaława noga ma wysokość 10 cm, gęsta struktura, rozszerza się w górę. Takie grzyby można jeść i używać do gotowania tylko po dokładnej obróbce cieplnej.

   

Niejadalne i Trujące Grzyby

Zbieranie grzybów i ich spożywanie w żywności, nawet w małych ilościach, jest niezwykle ważne, ponieważ zatrucie grzybami prowadzi do katastrofalnych konsekwencji, a czasem nawet śmierci.

Niejadalne grzyby obejmują:

• blady perkoz;
• czerwona muchomor;
• grzyb satanistyczny.
• Strofaria niebiesko-zielona;
• Paneolus w kształcie dzwonu;
• Goebeloma;
• Zmienny Pecius;
• Amanita Panther;
• Pomarańczowa pajęczyna;
• Linia jest zwyczajna;
• Trametes ma wiele kolorów.

Trujące grzyby obejmują:

• trujący rząd z szarym kapeluszem;
• blady perkoz;
• muchomor;
• Galerina graniczy;
• Fałszywy żółty źrebak siarkowy;
• pieczarka żółta skóra;
• Lepiot jest brązowo-czerwony.

Zasady i lokalizacje dla bezpiecznego odbioru

Należy pamiętać, że grzyby są często zamaskowane jako jadalne lub mają swoje własne odpowiedniki.Dlatego powinieneś przestrzegać takich zasad i miejsc do zbierania grzybów:

1. Jeśli istnieją wątpliwości co do „poprawności” grzyba, lepiej nie brać go wcale, ponieważ możesz narazić swoje zdrowie na wielkie ryzyko.
2. Jeśli grzyb jest nieznany, nie wkładaj go do kosza. Może być trujący i po ugotowaniu razem z innymi grzybami może je zatruć.

   

3. Konieczne jest zbieranie grzybów w miarę możliwości z otwartych odcinków autostrad, autostrad, fabryk ze szkodliwą produkcją, ponieważ grzyby mają tendencję do gromadzenia w sobie szkodliwych chemikaliów.
4. Należy uważać, aby monitorować zmianę koloru grzyba podczas przerwy. Jadalne gatunki grzybów praktycznie nie zmieniają koloru po uszkodzeniu, a trujące zmieniają go.

Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

Jest wiele grzybów z białymi nogami i nie wszystkie są bezpieczne. Po zbadaniu każdego gatunku, przestudiowaniu opisu, znając zasady ich zbierania, możemy śmiało udać się do lasu.