Biały grzyb jest często nazywany właścicielem lasu, ponieważ ma nie tylko doskonały smak, ale także ma wiele przydatnych substancji w swoim składzie. Ceps można przygotować na różne sposoby: gotować, smażyć, dusić, piec i przygotowywać na zimę.
Jeśli kosz jest wypełniony tymi królewskimi grzybami, powinieneś zapoznać się z podstawowymi zasadami ich przetwarzania i przygotowania.
Spis treści
Zobacz funkcje
Grzyb porcini (borowik, biedronka) ma wypukłą czapkę, która u dorosłych staje się płasko wypukła, a czasem prostata. Średnica kapelusza waha się od 7-30 cm, ale istnieją okazy z kapeluszem do 50 cm. Powierzchnia jest od czerwono-brązowej do białawej, często z cytrynowożółtym, pomarańczowym lub fioletowym odcieniem.
Możesz być zainteresowany:Mocny biały miąższ najczęściej nie zmienia koloru przy zerwaniu. W rzadkich przypadkach cięcie może przybrać jasnoróżowy lub niebieskawy odcień. Owocowy owoc ma słaby zapach i łagodny smak. Aromat grzybów znacznie poprawia gotowanie i suszenie.
Borowikowa noga rośnie około 12 cm wysokości i do 7 cm szerokości. Młode owoce mają łodygę w kształcie maczugi, która z wiekiem nabiera cylindrycznego kształtu z pogrubioną podstawą. Powierzchnia może być biała, jasnobrązowa lub czerwonawa, ale najczęściej noga jest tonem jaśniejszym niż kapelusz.
Borowik jest także znany ze swoich korzystnych właściwości. Zawiera dużą ilość ryboflawiny, która pozytywnie wpływa na wzrost i zdrowie włosów, paznokci i skóry. Składa się z białek i polisacharydów, które są łatwo wchłaniane przez organizm ludzki i pozytywnie wpływają na jego ogólny stan zdrowia.
Jak gotować borowiki
Po cichym polowaniu powinieneś natychmiast rozpocząć przetwarzanie ciał owocowych, ponieważ nie możesz przechowywać ich w stanie świeżym przez długi czas.
Gotowanie ogólne, aż będzie gotowe
Pierwszym krokiem w przygotowaniu pysznej potrawy z grzybów jest usunięcie resztek leśnych. Można to zrobić nożem i miękką szczotką. Obrane owoce wlewa się do wody przez godzinę. Moczenie pozwala pozbyć się nie tylko drobnych szczątków, ale także małych owadów, które mogą żyć w środku.
Uszkodzone obszary są wycinane z namoczonego borowika, a całą skórę należy usunąć ze starych osobników z nogi. Każda kopia jest cięta na kawałki (ponieważ może być robaka) i gotowana zgodnie z przepisem.
Owoce gotuj średnio 40 minut, ale może to potrwać dłużej, ponieważ wszystko zależy od wybranej receptury. Grzyby wlewa się do pojemnika i napełnia zimną wodą, aby całkowicie je przykryła. Dodaj trochę soli i włóż do pieca. Po ugotowaniu usuń piankę i gotuj na średnim ogniu, aż ugotuje się.
Do gotowania w powolnej kuchence posiekane grzyby umieszcza się w misce i wlewa wodę. Jeśli masa grzyba zajmuje dużą połowę pojemności, należy ją podzielić i ugotować każdą porcję osobno. W urządzeniu ustaw tryb „Pieczenie” i ustaw czas gotowania na 40 minut.
W podwójnym bojlerze najlepiej gotować świeże owoce, ponieważ suszone kęsy mogą nie mieć wystarczającej ilości wilgoci i okażą się twarde.Czyste posiekane grzyby wrzuca się do miski z otworami, solą i przykrywa urządzenie pokrywką. Timer musi być ustawiony na 40 minut. Jeśli kawałki są wystarczająco duże, czas gotowania wydłuża się o 10 minut.
Możesz być zainteresowany:Zagotuj przed smażeniem
W celu bezpiecznego użycia grzybów w żywności zaleca się najpierw ugotować je. Gotuj je przed smażeniem przez co najmniej 20 minut.
Grzyby wlewa się do osolonej wody i po zagotowaniu usunąć powstałą pianę. A jeśli owoce po ugotowaniu będą smażone przez kolejne 20 minut, ryzyko zatrucia takim daniem będzie minimalne.
Suszone Grzyby
Przed obróbką cieplną suszone grzyby należy starannie posortować i usunąć zepsute. Następnie wlewa się je do osolonej zimnej wody i pozostawia do namoczenia na kilka godzin.
W tej samej wodzie gotuje się je przez 30-40 minut. Czas trwania procedury zależy od wielkości suchych grzybów.
Do zamrażania i gotowania mrożonek
Jeśli zbiory są przechowywane w zamrażarce, należy je ugotować do zamrożenia. Ciała z czystych owoców są cięte na kawałki i wrzucane do wrzącej wody. Nie jest konieczne słonej wody. Pięć minut później woda zostaje spuszczona, a masę grzybową umieszcza się w durszlaku.
Mrożone grzyby, w przeciwieństwie do suszonych, nie tracą wody podczas zamrażania, dlatego gotuje się je bez wstępnego namaczania. Przed gotowaniem mrożone owoce należy rozmrozić, a następnie gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. W przypadku tej procedury zaleca się lekko posolić i zagotować owoce w rondlu z zamkniętą pokrywką.
Smażone borowiki
Wśród zbieraczy grzybów najczęstszym sposobem przygotowania uprawy leśnej jest smażenie. Otrzymuje się delikatne i soczyste grzyby smażone w śmietanie. Do gotowania weź następujące składniki:
- 600 g gotowanych grzybów;
- 1 cebula;
- 200 ml kwaśnej śmietany;
- pieprz i sól są dodawane do smaku.
Możesz być zainteresowany:Olej słonecznikowy wlewa się na patelnię i umieszcza na piecu. Rozłóż ugotowane owoce i smaż na średnim ogniu, aż płyn odparuje. Cebulę kroi się na pół pierścienia i smaży z grzybami na złoty kolor. Na patelnię wlewa się śmietanę, dodaje się pieprz, sól i dobrze miesza. Powstałą mieszaninę należy smażyć na małym ogniu przez kolejne 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
Wszyscy wiedzą, że grzyby z ziemniakami to szybkie, a zarazem pyszne danie. Aby to zrobić, przygotuj następujące składniki:
- 400 g mrożonego borowika (można gotować);
- trzy średniej wielkości ziemniaki;
- duża cebula;
- 3 łyżki. l olej słonecznikowy;
- 40 g masła;
- pieprz i sól do smaku.
Zamrożony i rozmrożony produkt przemywa się i kroi na średnie kawałki. Grzyby smażone są na patelni na złoty kolor, po czym dodaje się przegotowaną wodę i dusi przez około 45 minut. Ziemniaki są obrane i pokrojone w cienkie plasterki, dodane do masy grzybowej i smażone. Drobno posiekaj cebulę i wrzuć na patelnię. Danie jest dobrze wymieszane, solone, maślane i duszone aż do ugotowania.
Dziś prawie każda gospodyni ma wspaniałego pomocnika w kuchni - powolną kuchenkę. Za jego pomocą możesz gotować kurczaka z suszonymi grzybami. Przygotuj następujące składniki:
- dwie piersi z kurczaka;
- cebula;
- trzy łyżki. l śmietana;
- 200 g suszonych grzybów;
- dwie szklanki gryki;
- trzy szklanki wody;
- liść laurowy;
- warzywa i sól do smaku;
Filet z kurczaka, cebula i grzyby są krojone na małe kawałki. Rozłóż kurczaka i cebulę w misce, dodaj odrobinę oleju roślinnego i ustaw tryb „Pieczenia” na 40 minut. Po 20 minutach zawartość miesza się i wprowadza się grzyby. Smażyć mieszaninę, aż będzie ugotowana. Po sygnale dźwiękowym dodaj śmietanę, zioła, grykę, liść laurowy i sól. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i napełnij ją wymaganą ilością wody. Ustaw tryb „Kasza gryczana” i dusić aż do ugotowania.
Możesz cieszyć się smażonymi grzybami nie tylko w sezonie grzybowym, ale także w chłodną zimę. Aby to zrobić, usmaż grzyby porcini na oleju i zamknij je w słoikach. Potrzebne będą następujące składniki:
- 1 kg grzybów;
- 300 ml oleju roślinnego;
- 50 g masła;
- trzy łyżeczki soli.
Świeże owoce są obrane i dobrze umyte. Wysuszony plon jest cięty, solony i umieszczany na patelni. Wlać 150 g oleju roślinnego i smażyć grzyby na małym ogniu przez 1 godzinę z zamkniętą pokrywką. Pokrywa jest usuwana i smażona, aż płyn odparuje.
Gorącą masę grzybową układa się w sterylizowanych słoikach i wylewa wrzącą mieszanką masła i oleju roślinnego. Warstwa oleju powinna mieć co najmniej 1 cm grubości. Słoiki są zamykane nylonowymi pokrywkami, a po schłodzeniu są umieszczane w lodówce.
Możesz być zainteresowany:Odpowiedzi na często zadawane pytania
Po udanym cichym polowaniu powinieneś pomyśleć o przygotowaniu zbiorów leśnych. Grzyby Porcini słyną z doskonałego smaku, więc przygotowanie z nich pysznego dania nie będzie trudne.
Pielęgnacja i użytkowanie Kombuchy w domu (zdjęcie +22)
Jadalność grzyba pstrokatego parasola i jego opis (zdjęcie +19)
Opis olejów jadalnych i niejadalnych, ich trujących odpowiedników (+40 zdjęć)
Przydatne właściwości grzyba mlecznego i jego przeciwwskazania (+17 zdjęć)
Siergiej
Pochel o gotowaniu borowików przez 40 minut gotowanie się zepsuło. Usuń te bzdury, jesteś niekompetentny.