Jak szybko i smacznie gotować parasole z grzybami (+25 zdjęć)?

W naszych lasach często można znaleźć parasole grzybowe. Wielu je omija, bojąc się pomylić z niejadalnymi dubletami. Ale są absolutnie bezpieczne. Smak parasola bardzo przypomina delikatne mięso z kurczaka, więc szefowie kuchni wymyślili wiele sposobów jego przyrządzenia. Zupa jest przygotowywana z grzybów, solona, ​​marynowana, dodawana do sałatek, a na patelni można również smażyć parasole.

Funkcje widoku i przydatne właściwości

Większość gatunków parasolowych to jadalne i pyszne grzyby. Niedoświadczeni zbieracze grzybów często mylą te gatunki z trującymi przedstawicielami. Aby poprawnie zdefiniować, powinieneś zapoznać się z charakterystycznymi cechami jadalnych gatunków:

1. Część jadalna nie ciemnieje, ma przyjemny aromat przypominający zapach orzecha.
2. Na nodze widać pierścień, który składa się z trzech warstw i siedzi jak spódnica. Pierścień ten można łatwo przesuwać wzdłuż nogi, podczas gdy w przypadku jadowitych krewnych trzyma się mocno w jednym miejscu lub w ogóle nie istnieje.

   

   

   

   

   

   

3. Dobry parasol dorasta do 30 cm, a średnica otwartej czapki może osiągnąć 40 cm. Podwaja są znacznie mniejsze: wysokość nóg wynosi do 13 cm, średnica czapki nie jest większa niż 14 cm.
4. W miarę starzenia się na krawędziach kapelusza pojawiają się płatki.

Parasole zawierają dużą liczbę witamin i przydatnych elementów, które pomagają oczyścić naczynia krwionośne, obniżyć poziom cholesterolu, wzmocnić układ hormonalny i układ nerwowy. Zastosowanie tego produktu ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwnowotworowe na organizm.

Możesz być zainteresowany:

Jak czyścić i gotować grzyby po zebraniu (21 zdjęć)?
Jeden z najbardziej pożywnych, lekkostrawnych i pachnących grzybów - mleko szafranowe - jest lubiany i pożądany na każdym stole, szczególnie ...Czytaj dalej ...

Popularne i pyszne dania z parasola

Z tych grzybów możesz ugotować różnorodne potrawy, które różnią się niezapomnianym smakiem.

Przygotowanie parasoli do gotowania

Po zbiorach żniwa leśne powinny być odpowiednio przygotowane przed przygotowaniem. Przygotowanie zależy od gatunku, ale podstawowe manipulacje pozostają niezmienione:

1. Nogi większości odmian są sztywne i nadmiernie włókniste, dlatego należy je usunąć. Nogi nie są obcięte, ale „wykręcone” z czapek. Nie należy ich wyrzucać, ponieważ można je wysuszyć, zmielić i wykorzystać nogi jako przyprawę do potraw. Kapelusze, na których jest niewiele łusek, są po prostu myte pod bieżącą wodą. Więcej „kudłatych” czapek należy najpierw zeskrobać ostrym nożem, a następnie dobrze umyć.

   

   

   

2. Grzyby parasolowe nie wymagają wstępnej obróbki cieplnej, jak większość krewnych, ale ze względów bezpieczeństwa lepiej gotować je przed każdym przygotowaniem - 10-30 minut, w zależności od dalszego przetwarzania.

Smażone

Najpopularniejszym i najłatwiejszym sposobem przygotowania parasoli jest smażenie w cieście. W tym celu powinieneś brać tylko czapki z białym ciałem. Grzyby nie powinny być robakami i młodymi (kapelusze starych okazów są pomalowane na brązowawy odcień). Przygotuj je w następujący sposób:

1. Umyte w wodzie z brudu i kurzu, sól po obu stronach i pozostawione do wyschnięcia na kilka minut.
2. W tym momencie możesz zacząć przygotowywać ciasto: jajka są ubijane w jednej misce, a mąka lub bułka tarta są wlewane do innej.

   

3. Patelnia z olejem roślinnym jest dobrze podgrzana.
4. Jeśli czapki są zbyt duże, można je pokroić na kilka części, ale można usmażyć całość.
5. Każdy kawałek zanurza się w jajku, a następnie w bułce tartej.

   

Grzyby Parasole należy smażyć przez kilka minut z każdej strony, aż będą złotobrązowe.

Duszone

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• 400 g parasoli;
• dwa jajka;
• 2 łyżki mąka;
• 100 g sera;
• 50 g oleju roślinnego;
• zioła i przyprawy są dodawane do smaku.

Dobrze umyte czapki są cięte wzdłużnie na dwie części. Następnie ubij jajka mąką i przyprawami. Kapelusze zwija się w cieście i umieszcza na rozgrzanej patelni (lepiej użyć patelni z grubym dnem). Na małym ogniu są gaszone aż do ugotowania, po czym są przykryte warstwą startego sera. Możesz dodać trochę cebuli, która jest pożądana do marynowania na kilka godzin przed duszeniem. Gdy ser się roztopi, duszone parasole są gotowe.

Możesz być zainteresowany:

Najsmaczniejsze marynowane chipsy na zimę
Zbiór na zimę jest trudnym zadaniem dla każdej gospodyni domowej. Ale wynik jest wart kosztów pracy. Smaczne Ogórki ...Czytaj dalej ...

Zupy

Z tego produktu możesz ugotować pyszną i pachnącą zupę. Aby to zrobić, weź następujące komponenty:

• 0,5 kg parasoli;
• 2 litry wody;
• 4 średnie ziemniaki;
• 4 szt. marchew i cebula;
• 50 g oleju;
• groszek ziele angielskie, sól, liście laurowe dodają smaku.

Kapelusze kroi się na średnie kawałki i umieszcza w garnku z wodą. Gotować na średnim ogniu przez około 20 minut. Ziemniaki są cięte i dodawane do patelni. Po 10 minutach wlej smażone marchewki i cebulę. Wraz ze smażeniem do pojemnika wrzuca się sól i przyprawy do smaku, po czym zupę należy gotować na małym ogniu przez kolejne pięć minut.

Sałatki

W przypadku tego grzyba możesz użyć wszystkich przepisów na sałatki z grzybami. Najprostszą i najsmaczniejszą sałatkę można przygotować w następujący sposób:

• nogi i czapki są dobrze umyte i gotowane przez około 20 minut;
• kilka jajek gotuje się na twardo;
• pikle, twardy ser, grzyby i jajka są krojone w małe kostki;
• powstałą mieszaninę dobrze miesza się z majonezem.

W tej sałatce możesz dodawać zielenie i eksperymentować ze składnikami.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Zbiór na zimę

Parasole są dobrze przechowywane, dzięki czemu można je przygotować na zimę na różne sposoby. Ale w celu przedłużenia ich okresu przydatności należy przestrzegać pewnych zasad przetwarzania i przygotowywania owoców.

Solone

W przypadku marynat należy wziąć emaliowane naczynia, których dno pokryte jest liśćmi chrzanu. Na wierzchu są posypane groszkiem, kilka ząbków drobno posiekanego czosnku i wszystko solone. Dobrze umyte grzyby umieszcza się w misce z talerzami do góry, po czym są solone, dodaje się czosnek, pieprz i liście chrzanu. I takie manipulacje są wykonywane dla każdej warstwy.

Po napełnieniu naczyń przykryć marynatę talerzem, na którym ucisk jest umieszczony na wierzchu. Pojemnik należy umieścić w chłodnym miejscu na dwa tygodnie. W tym celu odpowiedni jest balkon, piwnica lub lodówka.

Możesz być zainteresowany:

Jak gotować pyszne marynowane grzyby w domu
Oferujemy uniwersalny przepis na gotowanie grzybów. Marynują się przez 2 godziny, a jeśli masz ...Czytaj dalej ...

Marynowane

Do tej metody zbioru na zimę odpowiednie są zarówno młode osobniki, jak i bardziej dojrzałe osobniki, z których należy usunąć twarde nogi. Do marynaty na 2 kg parasoli potrzebujesz takich komponentów:

• 2,5 litra wody;
• 150 g soli;
• 10 g kwasu cytrynowego;
• 20 g cukru;
• dwie łyżeczki ziela angielskiego;
• 5 łyżek 6% octu stołowego;
• dwie szczypty goździków i cynamonu.

Przygotowane grzyby gotuje się w solance, która składa się z dwóch litrów wody, 100 g soli i kilku gramów kwasu cytrynowego. Gotuj przed opuszczeniem wszystkich parasoli na dno zbiornika. Powstałą masę wrzuca się do durszlaka i pozostawia na jakiś czas, po czym układa się w brzegach.

Marynata składa się z resztek soli, wody, cukru i przypraw, a po ugotowaniu dodaje się ocet. Płyn ten dodaje się do masy grzybowej w słoikach. Następnie marynowane grzyby należy sterylizować przez 40 minut. Następnie możesz zacząć zwinąć.

Solone na sucho

Do zbioru w ten sposób owoce należy dokładnie wyczyścić miękką gąbką, ale nie umyć. Włóż nakrętki do emaliowanego pojemnika z płytkami skierowanymi do góry. Każda warstwa musi być posypana solą. Ostatnia warstwa jest przykryta szmatką, na której kładzie się talerz i dociskana słoikami wody jako ucisk. Po 4 dniach czapki zaczną sok, po czym zostaną przeniesione do małych słoików i umieszczone w lodówce.

Jeśli sól fizjologiczna będzie przechowywana w środowisku mieszkalnym, wlej puszki solanką i sterylizuj je przez 30 minut.

Mrożone

Te owoce są doskonale przechowywane i mrożone. Aby to zrobić, świeże owoce są myte dobrze i pozostawione na jakiś czas, aby wilgoć całkowicie odparowała. W zamrażarce są ułożone w jednej warstwie, a po zamrożeniu przenoszone są do zamkniętej torby.

Możesz zamrozić już ugotowane okazy, które należy pokroić na małe kawałki.

Suszone

Najczęstszym sposobem suszenia owocników jest suszenie w piekarniku. Taki blank może być przechowywany przez bardzo długi czas w workach próżniowych. Suszenie należy chronić przed zapachami i wilgocią.

Parasole należy dobrze umyć i wysuszyć. Jeśli to możliwe, suszy się je za pomocą światła słonecznego. Pergamin przykrywa się blachą do pieczenia, a następnie układa się grzyby. Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku rozgrzanym do 50 ° C. Jeśli suszenie odbywa się w urządzeniu bez wentylatora, delikatnie otwórz drzwi. Czas schnięcia zależy od kilku czynników: wielkości produktu i możliwości piekarnika. Dlatego gotowość należy określić niezależnie.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Grzyby parasolowe mają doskonały smak. Mogą być gotowane nawet przez początkującego w branży kulinarnej. Po zapoznaniu się z przepisami i zawiłościami gotowania możesz zadowolić bliskich pysznymi daniami z grzybów.