Jak marynować grzyby na zimę w domu (+ 22 zdjęcia)?

Marynowane grzyby miodowe to doskonała przystawka, która uzupełni nie tylko codzienną dietę, ale także ozdobi świąteczny stół. Marynowane grzyby grzyby są dość proste, ponieważ istnieje wiele różnych przepisów, wśród których nawet początkująca gospodyni wybiera odpowiednią metodę marynowania.

Funkcje widoku i przydatne właściwości

Grzyby należą do rodziny Fizalakrievye. Młode grzyby mają wypukłą czapkę (do 10 cm średnicy), która w miarę wzrostu staje się płaska z falistymi krawędziami, nabierając jasnobrązowego lub zielono-oliwkowego kolo Na powierzchni często widać lekkie płatki, które znikają u dorosłych owoców.

Miąższ grzyba jest białawy, gęsty i ma przyjemny smak i zapach, ale ostatecznie staje się cienki i włóknisty. Talerze są rzadkie i często pokryte brązowymi plamami.

Noga osiąga wysokość 10 cm, jej powierzchnia pokryta jest cienkimi łuskami. Ten rodzaj grzyba ma osobliwość - podstawa nóg większości owoców rośnie razem.

Jak wiadomo, grzyby miodowe zawierają 90% wody. Marynowane owoce słyną z doskonałego smaku. A także w grzybach obecne są następujące substancje:

• kwas pantotenowy i kwas nikotynowy;
• ryboflawina;
• kwas askorbinowy;
• potas
• miedź

Marynowane grzyby miodowe są doskonałym źródłem minerałów, które biorą udział w procesach krwiotwórczych, normalizują tarczycę i funkcje reprodukcyjne organizmu. Szczególnie cennymi pierwiastkami w grzybach są witaminy PP i B1, które korzystnie wpływają na osobę.

Wśród pozytywnych właściwości wyróżnia się:

• wzmocnienie naczyń;
• poprawa krążenia krwi w mózgu;
• działanie przeciwbakteryjne;
• normalizacja układu nerwowego;
• pełne tworzenie się hormonów zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet.

Przygotowanie do marynaty

Po zbiorach powinieneś zacząć przygotowywać plony do wytrawiania. Przede wszystkim owocniki są starannie sortowane i oczyszczane z resztek. Duże grzyby do przedmiotów nie są odpowiednie, najlepiej nadają się do gotowania innych potraw.

Podczas sortowania ważne jest, aby zwracać uwagę na wygląd owocnika. Robale i podejrzane owoce należy wyrzucić. Grzyby miodowe mają wiele podwójnych, które nie zawsze są jadalne, więc przy najmniejszej wątpliwości powinieneś wyrzucić podejrzanego grzyba.

Po posortowaniu zabrudzoną część nogi odcina się dla każdego grzyba, a folię usuwa się pod kapeluszem. Rośliny umieszcza się w dużym pojemniku i krótko wylewa soloną wodą. Ta procedura jest konieczna dla lepszego czyszczenia. Ponadto niewykryte robaki z pewnością wypłyną na powierzchnię. Po namoczeniu owoce są dokładnie myte pod bieżącą wodą.

Obrane grzyby powinny być odpowiednio ugotowane. Wrzuć je do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut, po czym musisz zmienić wodę. Grzyby gotuje się w słodkiej wodzie do miękkości (30-60 minut). Kiedy większość owoców opadnie na dno, możesz usunąć z ognia.

Marynowane przepisy na grzyby na zimę

Marynowane grzyby najlepiej gotować na zimę nie na wodzie, ale na wywar, który pozostał po drugim gotowaniu. Jeśli woda nie została spuszczona po raz pierwszy, należy wylać ciecz, ponieważ nagromadziły się w niej szkodliwe substancje toksyczne.

Gorący sposób

Do wytrawiania na gorąco lepiej używać młodych i mocnych grzybów. Nie trzeba ich kroić, ponieważ małe owocniki są w stanie dobrze namoczyć marynatę. Do gotowania przygotowane są następujące składniki:

• 2 kg grzybów miodowych;
• 1 litr wody;
• 50 ml 9% octu;
• 2 łyżki. l cukier
• 1 łyżka. l sole;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 szt goździki;
• 4 groch czarny i ziele angielskie;
• koperek

Wszystkie składniki oprócz octu układa się na patelni i gotuje na małym ogniu przez około 5 minut. Przygotowane grzyby dodaje się do wrzącej cieczy i gotuje przez 40 minut, regularnie usuwając pianę. Ostrożnie wstrzykuj ocet i gotuj przez kolejne 15 minut.

Masę grzybową wyjmuje się z pojemnika i układa w sterylnych słoikach. Marynatę ponownie gotuje się, po czym natychmiast wylewa się grzyby miodowe. Banki są zwinięte i owinięte aż do całkowitego schłodzenia.

Możesz być zainteresowany:

Pyszny czekoladowy dżem śliwkowy z kakaoPyszne pomidory z marchewkowymi wierzchołkami na zimęMarynowane arbuzy na zimę w 3-litrowych słoikach

Zimna droga

Zasadniczo zimne jedzenie w puszkach, gdy trzeba przygotować dużą liczbę grzybów miodowych. Aby marynować grzyby na zimę, musisz przygotować następujące składniki:

• 5 kg świeżych grzybów;
• 200 g soli;
• 3-4 główki czosnku;
• 5 liści laurowych;
• 5-7 parasoli koperkowych;
• tarty korzeń chrzanu;
• kilka liści wiśni i porzeczek;
• 10 szt groszek z czarnego pieprzu.

Grzyby miodowe są starannie sortowane, myte i moczone w zimnej wodzie przez 2-3 dni. Podczas moczenia wodę należy wymieniać 1-2 razy dziennie.

Po namoczeniu proces gotowania wygląda następująco:

1. Obrane ząbki czosnku są krojone na małe kawałki.
2. Przygotowane grzyby układa się warstwami na pojemnikach, posypując każdą warstwę solą, przyprawami, chrzanem i czosnkiem.
3. Po napełnieniu pojemnika owoce są przykryte ściereczką, położyć miskę na wierzchu i ustawić ładunek.

Grzyby muszą być poddane uciskowi przez co najmniej dwa miesiące. Pojemniki z masą grzybową należy umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu.

Z przyprawami

Niektórzy smakosze nie lubią naturalnego smaku i aromatu grzybów, dlatego do marynaty dodają jasne przyprawy i przyprawy, na przykład rozmaryn. Do tej przekąski potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kg grzybów miodowych;
• 700 ml wody;
• trzy gałązki rozmarynu;
• 4 liście laurowe;
• 1 łyżka. l sól;
• 1-2 łyżki. l cukier
• 50 ml 9% octu stołowego.

Obrane owoce gotuje się przez 20 minut. Wylewa się wodę, a masę grzybową pozostawia na jakiś czas. Następnie przystąp do przygotowania marynaty. W rondlu wymieszaj wodę i pozostałe składniki zgodnie z przepisem, z wyjątkiem octu i gotuj przez około 5 minut.

Rozłóż masę grzybową w pojemniku i gotuj przez kolejne 20 minut. Następnie wszystkie liście laurowe i rozmaryn są usuwane, a grzyby są układane w słoikach, marynata jest zalewana i szczelnie przykryta pokrywkami. Marynowane grzyby są owinięte w ciepły koc aż ostygną.

W sosie pomidorowym

Przystawka z grzybów w sosie pomidorowym będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu. Przepis zawiera następujące składniki:

• 800 g gotowanych grzybów;
• 200 g sosu pomidorowego lub makaronu;
• 100 ml wody;
• 70 ml oleju słonecznikowego;
• 30 ml 9% octu stołowego;
• dwie łyżeczki soli;
• 2 łyżki. l cukier
• dwa liście laurowe;
• goździki i czarne ziarna pieprzu do smaku.

Sól i cukier należy rozpuścić w 100 ml wody. Podgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż smażone grzyby, aż płyn całkowicie wyparuje. Następnie zalej sos i wodę solą i cukrem. Dusić mieszaninę przez nie więcej niż 5 minut i wprowadzić niezbędne przyprawy. Patelnia jest zamykana pokrywką, a zawartość jest duszona przez nie więcej niż 10 minut.

Przed wyłączeniem kuchenki wlej 30 ml octu i dobrze wymieszaj.Gotową mieszaninę układa się w sterylizowanych słoikach, które umieszcza się w dużym pojemniku w celu dalszej sterylizacji. Puszki o pojemności 1 litra powinny być sterylizowane przez 45 minut, a puszki o pojemności 0,5 litra przez 35 minut. Gotową przekąskę zwinięto i pozostawiono do ostygnięcia, a następnie wyniesiono do piwnicy w celu przechowywania.

Z warzywami

Do marynowania grzybów z warzywami w sosie pomidorowym potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kg gotowanych grzybów miodowych;
• 500 ml sosu pomidorowego;
• 1,5 kg cebuli i marchwi;
• 450 ml oleju roślinnego (najlepiej rafinowanego);
• 30 ml octu;
• dodaj cukier, sól i czarny pieprz do smaku.

Cebule i marchewki są obrane i pokrojone: cebula ma pół pierścienia, a marchewka jest wcierana na średniej tarce. Warzywa powinny być duszone na głębokiej patelni przez 10 minut. Grzyby i mieszanka z patelni są rozprowadzane na patelni, po czym są wlewane sosem i duszone przez około dwie godziny. Po ugotowaniu dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Gotową mieszaninę układa się w słoiki i zwija. Schłodzone grzyby są przenoszone do chłodnego miejsca.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Jeśli kosz do zbierania grzybów jest wypełniony grzybami miodowymi - jest to doskonała okazja nie tylko na pyszny obiad, ale także na przygotowania do zimy.