Bardzo smaczny i piękny dżem z derenia

Pożądane jest przygotowanie takiego dżemu z dojrzałych, ale nie przejrzałych jagód - aby dereń po ugotowaniu pozostał nietknięty, a syrop - przezroczysty i piękny.

Jeśli jagody nie dojrzewają nieco, należy je przekłuć wykałaczką, aby w trakcie gotowania wydostało się więcej soku.

Umyj i sortuj dereń, jeśli to konieczne - usuń ogony. W dużym rondlu zagotuj kilka litrów czystej wody, włóż dereń do szerokiego metalowego sita lub durszlaka. Jeśli gotujesz dużą ilość dżemu naraz, lepiej podzielić całą jagodę na małe porcje o wadze około 300 g. Zanurz jagodę na sicie we wrzącej wodzie i trzymaj tam przez 30-60 sekund. Blanszowany dereń stanie się bardziej miękki, sok będzie łatwiej się od niego wyróżniał podczas gotowania dżemu. Blanszowanie zapobiegnie również pękaniu skóry na jagodach.

Wlej cukier do garnka lub miski na dżem, dodaj wodę i włóż do pieca.

Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, okresowo potrząsając patelnią, aby cukier szybciej dyspergował w wodzie.

Gdy syrop stanie się całkowicie jednorodny i zacznie wrzeć, wlej do niego zblanszowany dereń. Po ponownym zagotowaniu gotuj przez około 7 minut, mieszając dżem drewnianą szpatułką. Wyłącz ciepło i pozwól, aby dżem całkowicie ostygł.

Wystarczy wykonać 3 połączenia (gotowanie - „odpoczynek”). Podczas drugiego i trzeciego czasu gotowania skróć do 5 minut.

Kiedy na powierzchni pojawi się piana, należy ją usunąć łyżką lub łyżką cedzakową.

Wlać gorący dżem do puszek dokładnie umytych i wysterylizowanych parą (w piekarniku). Ochłodzić, przykrywając pokrywkami, a następnie zwinąć na zimę. Dżem z derenia możesz przechowywać w temperaturze pokojowej, ale w ciemnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Co najlepsze, taka konserwacja jest przechowywana w piwnicy. Nie zapominaj, że okres przechowywania dżemu z kamieniami jest stosunkowo niewielki - około roku.

Udane przygotowania i smaczny!