Nazwa grzybów, które można jeść na surowo (zdjęcie +27)

Każdy grzyb jest wyjątkowy na swój sposób. Smak, aromat i kolor - wszystkie te cechy sprawiają, że ten produkt jest wyjątkowy. A jeśli ugotujesz go poprawnie, otrzymasz całkowicie wyrafinowane danie. Jednak nie wszyscy wiedzą, że niektóre grzyby można jeść na surowo, bez obróbki cieplnej. Jednak takie użycie może być bezpieczne tylko z zastrzeżeniem pewnych zasad.

Rodzaje grzybów, które można jeść na surowo

Nie wszystkie surowe grzyby można jeść bez strachu. Mówiąc o surowej diecie grzybów, ktoś z pewnością przede wszystkim pomyśli o russula ze względu na swoje imię i okaże się, że to źle.

Ale grzyby z poniższej listy można jeść na surowo, w szczególności:

• boczniak ostrygowy;
• pieczarki;
• Trufla
• szafranowa nakrętka mleczna
• podmleczarz (euforbia);
• lis
• cep.

Każdy z tych gatunków „grzybów” zasługuje na osobną uwagę i bardziej szczegółowe rozważenie.

Ostrygi

Boczniaki ostrygowate - różnorodne grzyby, których miejscem wzrostu są drzewa. Boczniak ostrygowy ma szarawy kolor, chociaż występuje również brązowo-fioletowo-szary kolor.

W surowej formie możesz używać tylko ich czapek, ponieważ nogi są bardzo twarde. Grzyb ma dość wyraźny smak i aromat. Ponadto pod względem smaku przypomina miodową muchomor.

Pieczarka

Champignon z pewnością jest znany wszystkim bez wyjątku. Jest to doskonały przysmak, który można spożywać z chlebem lub po prostu z przyprawami - solą, czerwonym i czarnym pieprzem itp.

Surowe pieczarki mają słodkawy smak i namacalny aromat, który trudno opisać słowami. Dzięki tym właściwościom nadaje pikanterii i jednocześnie wyrafinowania naczyniom, do których przyrządzania jest używana.

Trufla

Trufla - naprawdę niezwykły i wyjątkowy grzyb. Jednak nie wszyscy mogą sobie pozwolić na tak kosztowną przyjemność. Z wyglądu przypomina zdalnie bulwę ziemniaczaną, tylko kształt trufli nie jest tak idealnie gładki.

Jego miąższ jest raczej gęsty, ale soczysty, z luźnym nadzieniem. Może być białawy lub żółtawy. Trufla przypomina orzechy według twojego gustu. Jest słodkawy i ma bardzo przyjemny aromat przypominający zapach glonów. Dlatego nie wszyscy mogą lubić takie egzotyczne rzeczy.

Imbir

Nazwa tych grzybów mówi sama za siebie. Mają ognisty pomarańczowy lub ochrowo-żółtawy odcień. Zaleca się stosowanie grzybów natychmiast po ich zebraniu. Wskazane jest, aby najpierw dobrze je solić.

Rudzielce mają mięsiste, soczyste mięso. Ich sok ma słodki zapach i smak, kolor jest czerwony. Jednak nie powinieneś się w to angażować - są mniej bezpieczne niż na przykład pieczarki.

Wilczomlecz

Milkweed lub euphorbia - grzyb, który często można znaleźć w pobliżu dróg lub szlaków. Zwykle rosną w miejscach pokrytych liśćmi drzew. Wilczomlecz ma pomarańczowy odcień, ale jego zapach jest specyficzny, przypomina śledzie.

Do notatki. Euforbia może nie być w smaku wszystkich smakoszy ze względu na jej specyficzny smak. Zmienia się jednak po dokładnej obróbce cieplnej. Jeśli zamierzasz używać go na surowo, zaleca się posypanie go solą lub innymi przyprawami bezpośrednio przed podaniem.

Kurki

Kurki to nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe grzyby. Ma działanie przeciwpasożytnicze i może być stosowany w przypadku robaków pasożytniczych.

Grzyby te mają dość gęste, mięsiste mięso, które w środku ma jasny kolor, a na krawędziach - jaśniejsze, pomarańczowe. Warto zauważyć, że pod naciskiem na zawartość grzyba zmienia kolor na czerwony.

Zapach kurków jest bardzo trudny do przekazania słowami. Z daleka przypomina aromat suszonych owoców lub świeżych korzeni roślin.

Cep

Ta odmiana grzyba ma czerwonawo-brązowy lub całkowicie biały kapelusz. W inny sposób te dary natury nazywane są również borowikami.

Noga tego przedstawiciela rodziny grzybów jest dość gęsta, a nawet masywna. Jak zauważa wielu fanów „cichego polowania”, jest to przedstawiciel królestwa grzybów, który zasługuje na najwyższe pochwały ze względu na swój specyficzny (w dobrym sensie) smak i aromat.

Dla niektórych ich zapach może wydawać się najwyższą błogością, ale dla innej osoby może wydawać się obrzydliwy. Nie kłócą się o gusta, a tym bardziej nie polegają na czyichś opiniach w tej sprawie, więc każdy zbieracz grzybów powinien sam wybrać, co woli.

Gotowanie z Surowymi Grzybami

Na bazie surowych grzybów można gotować bardzo smaczne, a co najważniejsze zdrowe potrawy. Ale wcześniej ważne jest wstępne przygotowanie do tego procesu.

Funkcje przetwarzania

Przede wszystkim zebrane grzyby należy oczyścić. Trzeba to zrobić, nawet jeśli przyniosłeś je z supermarketu. Na nich mogą znajdować się zarówno małe liście, jak i czarne plamy brudu, a nawet szkodniki. Dlatego nie bądź leniwy i dokładnie sprawdzaj każdy owoc.

Następnie produkty należy umyć pod bieżącą wodą lub w kilku wodach. Następnie rozprowadź go na czystej szmatce lub wyrzuć do durszlaka, aby był szklany i lekko wysuszony. Po zakończeniu wszystkich manipulacji możesz przystąpić do gotowania.

Przepisy kulinarne

Poniżej znajduje się kilka przepisów na surowe dania grzybowe, które można jeść co najmniej codziennie.

Sałatka Z Pieczarkami „Improwizacja”

Aby przygotować to danie, pokrój w plasterki pomidory, ogórki, awokado i gruszki. Drobno posiekaj liście sałaty lub po prostu oderwij ją rękami. Grzyby można pokroić w warstwy lub plastry. Dodaj orzechy włoskie, a następnie dopraw sałatkę kwaśną śmietaną, majonezem i mieszanką soku z cytryny i grejpfruta.

W końcu powinieneś dostać taką sałatkę.

Sałatka Z Pieczarkami I Kapustą Pekińską

Przepis opiera się na użyciu pieczarek, ale jeśli chcesz eksperymentować, możesz spojrzeć inaczej na przedstawicieli królestwa grzybów. W naszym przypadku sałatka wygląda następująco:

Do jego przygotowania należy posiekać 200 g chińskiej kapusty i posiekać taką samą ilość grzybów. Zmiażdż głowę białej, 2 łodyg zielonej cebuli i 2 ząbków czosnku. Dodaj posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie dopraw do sosu wykonanego z:

• 45 ml sosu sojowego;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• 400 ml soku z cytryny.

Dodaj przyprawy do smaku - a danie jest gotowe.

Sałatka Z Pieczarkami, Sezamem, Pomidorami

To danie okazuje się bardzo piękne i, co najważniejsze, pyszne. Co więcej, jest łatwy do gotowania, ponieważ składa się tylko z kilku składników.

200 g pieczarek pokrojonych w warstwy, plastry lub duże kostki. 2 średniej wielkości pomidory pokrojone w warstwy. Drobno posiekaj pół pęczka świeżej pietruszki. Wymieszaj wszystkie składniki na talerzu, jak pokazano na zdjęciu. Posyp gotową potrawę na wierzchu sezamem, a będziesz mógł podać ją na stole.

Uwaga Gotowanie takich potraw jest bardzo łatwe i szybkie. Powyższe przepisy oparte są na grzybach, ale możesz je zastąpić dowolnymi innymi grzybami, które mogą być spożywane na surowo. Nie bój się eksperymentować, jeśli jesteś w pełni pewien jakości i bezpieczeństwa produktu grzybowego.

Ryzyko i możliwe konsekwencje „grzybowej diety surowej żywności”

Surowe grzyby mogą być niebezpieczne z trzech powodów:

1. Surowe grzyby można łatwo zatruć. I mówimy nie tylko o trujących grzybach, ale także o jadalności zebranej w niekorzystnych obszarach ekologicznych i wzdłuż torów.
2. Wiele grzybów jest trudnych do strawienia. Mając chitynę i białko, grzyby często powodują zaburzenia przewodu pokarmowego. Ponadto mogą powodować alergie.

   

3. Ponadto możesz łatwo popełnić błąd podczas samodzielnego zbierania tych produktów. Nawet doświadczeni zbieracze grzybów nie są odporni na błędy krytyczne. Zdarzają się przypadki, gdy rodzina jadła potrawy z grzybów, po których wszyscy albo byli hospitalizowani w szpitalu, albo śmiertelnie. Dlatego jeśli jesteś początkującym grzybiarzem, zachowaj szczególną ostrożność podczas zbierania grzybów. Jeśli masz jakiekolwiek podejrzenia co do ich bezpieczeństwa, lepiej nie brać ich lub odmawiać używania ich na surowo.
   Rada!

   Eksperci zalecają obróbkę cieplną wszelkich owoców zebranych w lesie.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Potrawy z grzybów to naprawdę smaczna i zdrowa uczta. Ale osoba powinna zawsze znać miarę w swoich preferencjach kulinarnych, ponieważ nadmierne spożycie jakiegokolwiek produktu może nie być korzystne, ale raczej zaszkodzić ciału.