Jak wygląda grzyb truflowy i jego opis (zdjęcie +28)

Najdroższym grzybem dla smakoszy na świecie jest trufla. Rośnie wśród korzeni drzew i jest pasożytem, ​​ale nie szkodzi roślinom, na których się osadza. Grzyb Truflowy jest powszechnie znany ze swojego niezwykłego smaku i aromatu, dzięki czemu jest mile widzianym gościem w każdej kuchni świata.

Charakterystyczne cechy odmiany

Specyficzne środowisko trufli przyczynia się do obecności jej odmian, w zależności od miejsca uprawy.

Możesz być zainteresowany:

Jak wygląda borowik grzybowy i jego opis (24 zdjęcia)
Jasna gęsta czapka, przypominająca kolor jesiennych liści, gruba nogawka, imponujący rozmiar i przyjemny smak ...Czytaj dalej ...

Ten podziemny mieszkaniec rośnie, tworząc małe grupy i wygląda jak typowa bulwa, tworząc małe grupy i wygląda jak typowa bulwa.

Wygląd i zdjęcie

Na pierwszy rzut oka grzyb nie wygląda bardzo atrakcyjnie, wystarczy wyobrazić sobie ziemniaka średniej wielkości. Trufle są bardzo podobne do tej rośliny pod względem cech zewnętrznych. Średnica może osiągnąć nawet 10 cm, ale są też jednostki średniej wielkości - wielkości orzecha włoskiego. Masa grzyba może osiągnąć 1 kg.

Opis schematu kolorów zależy od gatunku i różni się w zakresie bieli / czerni, gleba, w której rosną, ma różne odcienie. Powierzchnia grzyba może być gładka i luźna, często górna warstwa jest pokryta „brodawkami”, które w rzeczywistości są tylko guzkami. Trufla ma wyraźną marmurową fakturę, która jest wyraźnie widoczna na przekroju.

Różnice gatunkowe i struktura

Trufla ma owocnik, który rośnie pod ziemią i jest przykładem wpływu siedliska na morfologię: nacisk gleby przyczynia się do tworzenia kształtu grzyba.

Struktura trufli ma następujące cechy:

• zaokrąglone i tuberoidowe ciała owocowe;
• zróżnicowana część zewnętrzna;
• obecność żył zewnętrznych i wewnętrznych;
• położenie torby w ciele owocowym.

Ta struktura pozwala płodowi nie rozpadać się w piasek po dojrzewaniu i wyróżnia się specjalnym torbaczem, podziemnym gatunkiem grzybów.

Możesz być zainteresowany:

Jak wygląda borowik Borowik i jego opis (20 zdjęć)
Jednym z jadalnych grzybów, który często występuje w naszym kraju, który jest utożsamiany z białym grzybem, jest grzyb ...Czytaj dalej ...

Miejsca dystrybucji w Rosji i innych obszarach

Grzyb znany na całym świecie jest wybredny w wyborze siedliska i preferuje glebę nieodpowiednią dla innych roślin. Potrzebują luźnej gleby wapiennej i rośnie z sąsiadami, takimi jak leszczyna, dąb, grab, jałowiec, brzoza, sosna.

Czarna trufla rośnie w mieszanych lasach Ukrainy, które składają się z różnych gatunków drzew i wapienia. Rozległe obszary leśne pozwalają lokalnym rolnikom uprawiać grzyby na Krymie; w tym regionie można znaleźć zimowe trufle. Południowe gaje Francji, terytorium Włoch i Hiszpanii są idealne do życia tym gatunkiem. Możesz znaleźć miejsca, w których rosną trufle w Europie, Ameryce, a nawet w Afryce Północnej.

W Rosji w naturalnych warunkach występują odmiany złote, białe i czarne. Lesistość i gleba regionu Leningradzkiego oferuje mieszkańcom białe trufle.

Możesz być zainteresowany:

Jak odróżnić jadalny polski grzyb, czy nie: przydatne wskazówki (22 zdjęcia)
Ciekawym i najbardziej uderzającym przedstawicielem rodzaju Mossoviks jest polski grzyb. Należy do drugiej kategorii ...Czytaj dalej ...

Jedzenie

Wielu ekspertów kulinarnych i naukowców od dawna wątpi, czy jadalna trufla, ale badania grzybów wykazały, że nie tylko nie szkodzi ona ciału, ale nawet ma pozytywny wpływ. W gotowaniu biały i czarny wygląd są uważane za najlepsze. Szefowie kuchni na całym świecie używają grzybów w różnych sosach, makaronach, dressingach, a także serwują płatki zbożowe, ryż, jajka.

Rodzaje i ich opis ze zdjęciami

Rodzaj trufli jest sklasyfikowany według przynależności biologicznej i geograficznej i pomimo faktu, że jest reprezentowany przez setki odmian, tylko kilka z nich jest najbardziej znanych i popularnych.

1. Czarna trufla, zwana także letnią truflą. Charakterystycznym dla niego zjawiskiem jest zmiana koloru z białego na ciemnoszary podczas dojrzewania i starzenia. Zauważalna jest również deformacja struktury zewnętrznej powierzchni grzyba, która jest bardziej gęsta u młodych osobników i staje się luźna po starzeniu.

   

   

   

   Średnia letnia trufla ma średnicę 10 cm i wagę około 400 gramów, co czyni ją dość dużym przedstawicielem tego rodzaju. Obecność orzechowego smaku i delikatna nuta zapachu glonów odróżniają go od innych.

2. Jesienna bordowa czerń określa przyjemny kolor mlecznej czekolady i aromat kakao, który jest wyraźny, chociaż smak grzyba jest nieco gorzki. Inne trufle wcale nie przypominają aromatu, co czyni tę odmianę wyjątkową.

   

   

   

3. Odmiana czarna zimowa ma kolor od czerwono-fioletowego do czarnego w okresie dojrzewania. Jeden z największych gatunków, osiągający wagę 1,5 kg i średnicy 20 cm. Korpus owocowy jest zwykle kulisty i pokryty wieloma rowkami. Osobliwością tego grzyba jest piżmowy aromat, który nadaje potrawom szczególny urok.

   

   

   

4. Czarny francuski (perigorsk) zmienia kolor z czerwono-brązowego na głęboki czarny w zależności od okresu dojrzewania i ma typowe brodawki pokrywające powierzchnię grzyba. Rozmiar sięga do 9 cm w obwodzie, a waga waha się od 400 gramów. Ten rodzaj trufli nazywany jest czarnym diamentem ze względu na swój wyjątkowy smak. Ma silny i trwały aromat o gorzkim smaku.

   

   

   

5. Biały Piemont (włoski) ma nieregularny kształt, który można określić jako bulwiasty. Średnia waga tego okazu wynosi 300 gramów, a średnica wynosi 12 cm. Powierzchnia jest pomalowana na czerwono-brązowy kolor, a miąższ grzyba jest biały, mleczny. Włoska odmiana jest najdroższa, a jej smak przypomina mieszankę czosnku i sera.

   

   

   

Każda odmiana ma swoje własne charakterystyczne cechy zewnętrzne, okresy dojrzewania, ale najważniejszy jest niezrównany smak.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Zasady i czas odbioru

Podczas zbierania grzyba ważne jest nie tylko wydobycie dojrzałych okazów, ale także nie uszkadzanie bulw i korzeni roślin, w których żyją. Ponieważ znalezienie tego grzyba jest raczej trudne, wymyślono niezwykłe metody zbio

Wykorzystanie świń i psów w tym procesie stało się niezbędne, ponieważ ich węch jest znacznie lepszy niż ludzi i wyszkolonych zwierząt, które szybko i skutecznie pomagają znaleźć grzyby.

W tym celu nadaje się tylko specjalnie wyszkolone zwierzę, które jest posłuszne właścicielowi i opuszcza ofiarę na czas. Ludzie, którzy angażują się w takie „polowanie”, nazywani są trifoulau, starają się przekazać swoje umiejętności swoim dzieciom wraz z wiedzą na temat miejsc, w których rosną grzyby.

Dobre dni na zbieranie przysmaków zależą od faz księżyca i okresu dojrzewania danej odmiany. Poniżej znajduje się tabela odmian dojrzewających według miesięcy.

Przydatne właściwości i ograniczenia użytkowania

Bez względu na smak trufli, jego korzyści dla zdrowia ludzi są niezaprzeczalne. Obecność witaminy B1 zwiększa odporność i pomaga leczyć zaburzenia żołądka. Ze względu na niską zawartość kalorii produkt ten jest również wskazany dla osób z nadwagą.

Trufla zawiera w swoim składzie wiele mikro i makroelementów, takich jak:

• Sodu
• potas;
• fosfor;
• żelazo
• wapń
• Mangan
• miedź

Od czasów starożytnych ten grzyb był używany jako afrodyzjak: jego subtelny zapach naprawdę wpływa na obszary mózgu odpowiedzialne za pociąg do płci przeciwnej i namiętność. Nie ma ograniczeń w stosowaniu tego produktu; nie powoduje reakcji alergicznych.

Przepisy i funkcje gotowania

Ponieważ trufla jest bardzo drogim grzybem, a potrawy z niej mają szczególny smak, ważne są zasady przygotowywania produktu:

1. Biała trufla nigdy nie powinna być poddawana obróbce cieplnej, w przeciwnym razie straci swój smak i aromat.
2. Grzyby są moczone w wodzie, aby uzyskać bazę dla aromatycznych sosów.
3. Przechowywać wyłącznie w suchym opakowaniu, owiniętym w ręcznik papierowy, w lodówce i nie dłużej niż dwa tygodnie.

Istnieje wiele przepisów na ten niesamowity produkt.

Zupa Krem Truflowy:

• filet z indyka - 120 g;
• woda - 240 ml;
• cebula - 32 g;
• korzeń selera - 80 g;
• mielony czarny pieprz i sól do smaku;
• masło - 20 g;
• krem - 60 ml;
• Trufle - 16 g;
• bułka - 28 g;
• oliwa z oliwek - 4 ml.

Zagotuj filet z indyka w osolonej wodzie, ostudź i pokrój w kostkę. Drobno posiekaj cebulę i seler i smaż na maśle przez 20 minut. Połącz smażone składniki z bulionem z indyka i bułką, gotuj przez 15 minut. Dodaj mięso i ubij blenderem. Dodaj śmietanę i zagotuj. Następnie połącz z wstępnie posiekanymi truflami. Przed podaniem posyp oliwą z oliwek.

Makaron Truflowy:

• pasta - 150 g;
• masło - 25 g;
• krem - 100 ml;
• Parmezan - 100 g;
• trufle - 20 g;
• sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Gotuj makaron, zetrzyj parmezan. Roztop masło i wlej do niego śmietanę, dodaj pół porcji parmezanu. Wymieszaj wszystko i utrzymuj na małym ogniu przez 5 minut, sól i pieprz. Połącz makaron z sosem, posyp parmezanem i ułóż pokrojone trufle na kawałki. Podawaj natychmiast.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Niezwykłe i drogie grzyby mają wiele odmian, ale warto wiedzieć, które z nich można zjeść. Trufla jest niewątpliwie przysmakiem i każdy powinien spróbować tego podziemnego produktu uprawianego i zbieranego z taką trudnością.