Jak wygląda borowik grzybowy i jego opis (zdjęcie +24)

Jasny, gęsty kapelusz, przypominający jesienne liście, gruba noga, imponujący rozmiar i przyjemny smak sprawiły, że borowik jest najpopularniejszym przysmakiem leśnym w naszych szerokościach geograficznych. Pomimo dużej popularności rudowłosych, jak się je nazywa, niewiele osób wie, jakie użyteczne właściwości posiadają te grzyby i że istnieje wiele gatunków, z których każdy ma swoje własne cechy.

Charakterystyczne cechy borowików

Pod nazwą „borowik” ukrywający się daleko od jednego gatunku grzybów, w rzeczywistości wszystkie gatunki z rodzaju Lekcinum lub Obabok są tutaj połączone. Ten rodzaj należy do rodziny Boletovów z klasy Agaricomycetes.

Wygląd i zdjęcie

Rudzielce mają uderzający wygląd i imponujący rozmiar, w przeciwieństwie do wielu innych jadalnych grzybów. Zdjęcie grzyba pomoże dokładnie zrozumieć, jak wygląda borowik, ale należy zauważyć, że każdy gatunek ma swoje własne cechy, które je odróżniają.

Części grzybowe	Kolor	Rozmiar	Tekstura	Formularz
Czapka	Od pomarańczy do terakoty (są wyjątki).	Średnica od 5 do 30 cm.	Gęsty, gładki, może być lekko aksamitny.	Półkula (u młodych); poduszka (w stanie dojrzałym).
Warstwa rurkowa	Od białego do brązowego.	1-3 cm grubości.	Porowate	Wrzecionowaty.
Noga	Biało-szary z ciemnymi inkluzjami w postaci łusek.	Średnio 15 cm wysokości i 5 cm szerokości.	Gęsty (u niedojrzałych grzybów); miękki i włóknisty (w dojrzałym borowiku).	W kształcie kija z zaznaczonym przedłużeniem poniżej.

 

Morfologia

Borowiki z innych grzybów różnią się nie tylko jasnym kapeluszem i dużym owocnikiem, ale także reakcją miazgi na tlen. Faktem jest, że miąższ rudzielców ciemnieje w miejscu cięcia. Jeśli grzyb zostanie uszkodzony, w miazdze zaczynają wytwarzać się chinony (substancje chemiczne w soku grzybowym), które w interakcji z tlenem zabarwiają miąższ grzybowy najpierw na różowo, a następnie na niebiesko lub czarno.

Kapelusz ma od 8 do 25 cm średnicy (kulisty u młodych grzybów, płaski wypukły u dojrzałych), aksamitny, czerwonawy. Noga - do 27 cm wysokości, gęsta, gruba, często niebieskawa u podstawy, usiana łuskami.

Miejsce dystrybucji

Borowik jest dość powszechnym grzybem i rośnie w prawie wszystkich lasach na świecie. Rudzielce można spotkać zarówno na Kaukazie, jak iw Europie, zachodniej Syberii lub na Dalekim Wschodzie. Rosną nie tylko w lasach liściastych, ale także w lasach mieszanych, wybierając przewagę chłodnych, zaciemnionych miejsc.

Jedzenie

Wszyscy przedstawiciele rodzaju Lekcinum są jadalne, można je bez obaw dodawać do żywności. I możesz je ugotować w wygodny sposób - od solenia - do smażenia.

Rodzaje borowików i ich opis ze zdjęciami

Borowik obejmuje wiele gatunków, które mają swoje własne charakterystyczne cechy zarówno pod względem wielkości, jak i kolo Opis gatunków z rodzaju Leccinium przedstawiono poniżej.

Czerwona osika lub krasnyuk

Wygląd krasnyuk zmienia się w miarę dojrzewania.Na pierwszych etapach wzrostu jego kapelusz wygląda jak półkula, nieco później przypomina poduszkę, a na samym końcu dojrzewania staje się wypukły do ​​góry. Kolor warstwy rurkowej zmienia się również podczas wzrostu: jeśli początkowo jest biały, wówczas przyjmuje kolor ochry.

Średnica kapelusza z reguły wynosi 7-18 cm, a kolor kapelusza jest ściśle powiązany z miejscem kiełkowania. W lasach, w których dominują topole, jasny kolor kapelusza ma jasnoszary odcień, a obok osiki kapelusz jest przeważnie ciemnoczerwony.

Miąższ jest gęsty, włóknisty, biały. Noga jest pokryta łuskami, które zmieniają kolor z białego na brązowy. Długość nóg może osiągnąć 18 cm, a szerokość 4 cm, nie ma wyraźnego zapachu i smaku. Lubi rosnąć w pobliżu osiki, topoli, dębu i brzozy, ale obok drzew iglastych gatunek ten nie rośnie.

Czerwony lub żółty brąz

Inną nazwą tego gatunku jest Obobok. Największy borowik, wyróżniający się nie tylko „krępym ciałem”, ale także wysokością nóg. Wysokość i szerokość nóg wynosi 22 na 7 cm, łuski są małe, od brązowego do czarnego.

Kształt kapelusza przypomina półkulę pokrytą suchą, matową skórą z lekką aksamitnością. Średnica czapki wynosi 25 cm, może być żółta i brązowa. W miarę dojrzewania kolor wydaje się blaknąć, a kapelusz nabiera odcieni ochry. Miąższ, jak większość rudowłosych, jest gęsty i biały, na nacięciu zmienia kolor na fioletowy lub niebieski z zielonym odcieniem na nodze. Gatunek ten najczęściej występuje pod brzozą.

Borowik biały

Grzyb ten jest rzadkim gatunkiem i jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Główną cechą tego gatunku jest kolor jego kapelusza. W przeciwieństwie do swoich jasnych krewnych ta osika jest całkowicie biała, dlatego ma swoją nazwę. Skóra kapelusza zmienia się pod wpływem wilgoci, podczas opadów deszczu jest pokryta śluzem, aw porze suchej jest zawsze sucha i gładka.

Warstwa rurowa jest jasna, w miarę wzrostu staje się szara. Kształt kapelusza jest podobny do kształtu podbródka o wielu skórach Dość duża średnica kapelusza osiąga średnio 12 cm, ale w sprzyjających warunkach klimatycznych może osiągnąć 25 cm Wysokość - 15 cm Obwód nogi - 1-2 cm Na nodze występują ciemne, prawie czarne łuski.

Ostryga

Praktycznie nie różni się od wyglądu czerwonego lub żółto-brązowego. Cechami wyróżniającymi są jedynie kasztanowobrązowy kolor czapki i prawie cylindryczny kształt nogi, który jedynie nieznacznie pogrubia się w dół.

Łuski są brązowo-czerwone. Miąższ jest przeważnie biały, ale może zawierać niewielką ilość szarych lub prawie czarnych żył. Rośnie głównie obok dębu.

Sosna czerwonogłowa

Ma dość wysoką nogę (do 18 cm), pokrytą brązowymi łuskami. Kolor kapelusza jest brązowy z pomarańczowym odcieniem.

W miarę wzrostu warstwa rurkowa zmienia kolor z białego na jasnobrązowy z szarawym odcieniem. Plasterek zmienia kolor na purpurowo-szary. Miejscem wzrostu są lasy sosnowe.

Osika konik polny

Gatunek ten różni się od swoich krewnych małym różowym kapeluszem i jasnoróżowo-żółtymi łuskami na nodze.

Noga jest gładka, w kształcie przypomina walec. Warstwa rurowa jest kanciasta, różowa z brązowym odcieniem.

Zasady zbierania

Borowiki lepiej pada po deszczu, ponieważ uwielbiają wilgoć i dość szybko rosną w okresie wysokiej wilgotności.

Gdzie szukać i jak ciąć?

W lasach liściastych grzyby te rosną lepiej niż w lasach mieszanych.Należy pamiętać, że osiki rosną średnio w ciągu 3-6 dni, więc nie powinieneś chodzić w to samo miejsce na „ofiarę” częściej niż dwa razy w tygodniu. W przeciwnym razie możesz zostać bez „złapania”.

Rosną głównie w rodzinach, co pozwala natychmiast zebrać dużą liczbę rudzielców. Lepiej jest zbierać młode owoce, ponieważ osiki szybko się psują i istnieje duże ryzyko, że nie przyniosą ich do domu. Borowik nie powinien być wyciągany z ziemi z powodu uszkodzenia grzybni. Grzyby są starannie cięte nożem u podstawy.

Różnice od fałszywych, niejadalnych odmian

Przechodząc do kolekcji, musisz również wiedzieć o istnieniu podobnych, niejadalnych odmian obabka. Wśród gatunków takich jak borowik występuje tylko jeden niejadalny przedstawiciel - grzyb żółciowy, popularnie nazywany fałszywym grzybem porcini.

Aby odróżnić go od borowika, musisz wiedzieć, że musztarda nie ma łusek na powierzchni nóg. Zamiast tego noga jest pokryta brązową siatką. Kapelusz jest jasnobrązowy z jasnymi plamami na brzegach. Część grzyba jest pomalowana nie w kolorze niebieskim, ale w kolorze ciemnoróżowym, a później w kolorze brązowym. Gorzkiego smaku tego grzyba nie usuwa się w żaden sposób.

Przydatne właściwości i ograniczenia użytkowania

Rudzielce mają nie tylko przyjemny smak, ale także szereg przydatnych właściwości. Miąższ grzybów zawiera dużą liczbę witamin i minerałów, w tym:

• witaminy PP, C, A i B2;
• potas;
• błonnik pokarmowy;
• białka, tłuszcze i węglowodany;
• żelazo
• fosfor;
• aminokwasy

Taka liczba przydatnych elementów pozwala na stosowanie osiki jako lekarstwa na wysoki poziom cholesterolu w organizmie. Komory stymulują również gojenie się ran i zwiększają odporność, dzięki czemu są stosowane w leczeniu opryszczki przeziębienia, odmrożenia i innych chorób skóry.

Stosowanie rudzielców jest ściśle przeciwwskazane u dzieci poniżej 5 roku życia, ponieważ ich układ trawienny nie jest jeszcze dojrzały na tak ciężki produkt spożywczy.

Przepisy i funkcje gotowania

Krosnogoloviki są bardzo delikatnymi grzybami i zaczynają się pogarszać natychmiast po cięciu, więc obróbkę termiczną grzybów należy wykonać szybko. Przed gotowaniem lub zamrażaniem osiki należy sprawdzić je pod kątem gnicia i odciąć wszystkie uszkodzone obszary. Takie manipulacje pozwolą uniknąć zatrucia. Przed obróbką termiczną grzyby są dokładnie myte.

Lepiej gotować je z dodatkiem soli i po zdjęciu skóry z czapek. Czas gotowania - 20-30 minut. Aby cieszyć się smakiem borowików, nie musisz poświęcać dużo czasu i wysiłku. Po ugotowaniu wystarczy usmażyć grzyby na maśle z dodatkiem cebuli, czarnego pieprzu i soli.

Aby to zrobić, musisz wziąć:

1. Borowik (200–300 g).
2. Cebula (1 szt.).
3. Masło (30–40 g).
4. Sól i mielony pieprz (do smaku).

Cebule i osiki są cięte w kostkę. Cebule najpierw smaży się, aż będą przezroczyste, a dopiero potem dodaje się główny składnik. Borowiki należy smażyć, dopóki nie wydostanie się z nich wilgoć. Następnie dodaj przyprawy i smaż przez kolejne 5-10 minut.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Ta sekcja zawiera odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania od początkujących grzybiarzy:

Osikowe grzyby to grzyby, które podbiły serca wielu grzybiarzy nie tylko ze względu na ich smak, ale także ze względu na ich wygląd. Spacerując po lesie trudno zignorować tak jasny grzyb. Osika jest również bogata w witaminy i minerały, co pozwala na stosowanie jej w tradycyjnej medycynie.