Jak prawidłowo i jak długo trzeba gotować grzyby maślane (+13 zdjęć)?

Grzyby olejowe to grzyby o niepowtarzalnym smaku, dlatego bardzo lubią wielu grzybiarzy i gospodynie domowe. Ale aby dać im bogactwo i aromat, a także przygotować je do przechowywania w zamrażarce, musisz być w stanie prawidłowo je ugotować. Przede wszystkim musisz wiedzieć, jak gotować grzyby maślane. Od tego zależy nie tylko ich smak, ale także bezpieczeństwo ich użytkowania, dlatego nie należy zapominać o tym procesie.

Zawiera olej, ich zalety

Maślanka to rurowy grzyb, którego nazwa mówi sama za siebie: na kapeluszu znajduje się cienki olej, który odróżnia go od innych gatunków. Jego miąższ jest bardzo soczysty, mięsisty i ma brązowy lub czerwony kolor.

Ryby oleiste mają własną klasyfikację, według której dzielą się na:

• zwykły;
• żółto-brązowy;
• granulowany
• modrzewie.

Oprócz niesamowitego smaku przedstawiciele tego królestwa roślin mają również wiele przydatnych właściwości. Należą do nich:

• ochrona naczyń krwionośnych przed tworzeniem się płytek miażdżycowych z powodu zawartości lecytyny;
• usuwanie nadmiaru kwasu moczowego z organizmu;
• walka z warunkami depresyjnymi spowodowanymi obecnością afrodyzjaków w soku grzybowym;
• łagodzenie objawów dny i migreny;
• funkcja immunostymulująca.

Przygotowanie przed gotowaniem

Grzyby muszą być dokładnie przygotowane przed gotowaniem. Aby to zrobić, kieruj się następującymi zasadami:

1. Przed czyszczeniem oleju nie trzeba go wstępnie namoczyć, ponieważ już zawierają wystarczającą ilość wilgoci.
2. Tuż przed przetwarzaniem należy je umieścić na blachach do pieczenia lub rusztach. Gdy trochę wyschną, ich czyszczenie będzie znacznie łatwiejsze i wygodniejsze. Optymalny czas suszenia to pół godziny.

   

3. Na początek czapki grzybowe są oczyszczane z brudu. Ważne jest, aby dać im oleisty film, w przeciwnym razie potrawa z grzybów będzie później gorzka. Ale to od hostessy zależy.
4. Umieść obrany produkt w rondlu z wstępnie nalaną wodą.

   

To wszystko, faza przygotowawcza dobiegła końca. Teraz możesz przejść bezpośrednio do gotowania.

Cechy tłustych grzybów „gotujących”

Jeśli prawidłowo ugotujesz produkt, będzie on miał nie tylko doskonały smak - można go również przygotować do dalszej obróbki.

Przygotowanie do gotowania

Aby przygotować się do procesu gotowania tych grzybów, musisz postępować zgodnie z tym algorytmem:

1. Pokrój je w plastry, plastry lub kostki - według wyboru hostessy.
2. Zanurz olej w wodzie, podpal. Gdy tylko ciecz się zagotuje, należy ją spuścić, a następnie - zebrać nową i posolić. Na 1 litr wody musisz dodać 1 łyżeczkę. sól Możesz użyć zwykłej soli kuchennej lub morskiej.

   

3. Aby grzyby nie stały się czarne po ugotowaniu, dodaj 10 kropli soku z cytryny lub szczyptę kwasu cytrynowego do głównej wody.
4. Proces gotowania należy kontynuować przez 20-30 minut od momentu zagotowania wody.

Po upływie wyznaczonego czasu gotowy produkt należy wrzucić do durszlaka. Możesz również filtrować ciecz przez sito.

Przed smażeniem

Zasadniczo nie jest konieczne gotowanie tego typu przed smażeniem, ale jeśli istnieją wątpliwości co do świeżości lub jakości grzybów, lepiej je najpierw ugotować.

W takich okolicznościach warto gotować je w pierwszej wodzie przez 5 minut, w drugiej - kwadrans. Następnie możesz przystąpić do smażenia.

Przed zamrożeniem

Grzyby do zamrażania nie mogą być gotowane, ale jeśli jest ich dużo, lepiej je przetworzyć. Będą więc przechowywane znacznie dłużej.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Ponadto obróbka cieplna pomoże znacznie zmniejszyć objętość gotowych produktów ze względu na trawienie płynów z niego. Dzięki temu zajmie mniej miejsca w zamrażarce.

Najpierw musisz umieścić je w emaliowanym pojemniku i zalać wodą. Konieczne jest, aby całkowicie pokrywał grzyby. Gotuj produkt do momentu ugotowania pod zamkniętą pokrywką; zmiana wody nie jest konieczna. Zazwyczaj proces ten trwa 15 minut.

Po przygotowaniu masła należy je wrzucić do durszlaka, aby spłynęły. Muszą być przechowywane, dopóki nie zostaną całkowicie schłodzone.

Nie wkładaj gorącego produktu do zamrażarki. Po pierwsze, wpłynie to negatywnie na jego jakość. Po drugie, może to prowadzić do awarii zamrażarki.

Przed zamrożeniem oleju należy go zapakować w torby plastikowe lub pojemniki z tworzywa sztucznego. Należy jednak pamiętać, że jednocześnie muszą być całkowicie schłodzone. Jeśli zostaną ułożone na gorąco, może to spowodować uwolnienie toksycznych substancji przez plastik lub polietylen. Po zapakowaniu pojemniki można ułożyć w zamrażarce.

Z oleju pozostałego po ugotowaniu możesz ugotować zupę lub bulion grzybowy. Ponadto bulion można również zamrozić, a następnie wykorzystać do gotowania innych produktów kulinarnych.

Gotowanie przed marynowaniem

Przed marynowaniem grzyby te należy najpierw namoczyć w gorącej wodzie na kwadrans, a następnie opróżnić i zebrać w czystości. W tym płynie produkt gotuje się przez 20 minut, po czym jest odsączany na durszlaku lub sicie. Do pojemnika wlewa się czystą wodę, którą należy solić. Grzyby gotują się przez kolejne 5 minut - i to wszystko, są gotowe.

Po ostatnim gotowaniu produkt jest dokładnie myty, po czym można przejść do głównych czynności - trawienia.

Gotowanie Zupy Grzybowej Z Olejami

Ten rodzaj grzybów jest bardzo popularny w gotowaniu zup i bulionów. W takim przypadku nie wymagają specjalnego przetwarzania. Muszą tylko zostać umieszczone w wodzie i użyte jako główny składnik. Oznacza to, że najpierw ugotuj olej, a następnie obniż pozostałe składniki do wrzącego bulionu.

Tam, gdzie gotowane są grzyby, nie jest konieczne odciąganie wody, ale jest to możliwe. W takich okolicznościach obawa, że ​​cały bulion zniknie, nie jest konieczna. Grzyby olejowe są dość nasyconymi grzybami, dlatego bulion z nich okazuje się pożywny, bogaty, bez względu na to, ile wody jest gotowane. Czas przygotowania zupy grzybowej zależy od tego, ile i ile będzie dodatków.

Gotowanie grzybów w powolnej kuchence

Po dokładnym umyciu ugotuj olej w multicookerze. Możesz je pokroić w plasterki (najlepiej) lub duszić w całości. W powolnym naczyniu produkt ten należy gotować w trybie gaszenia. Czas gotowania wynosi 40 minut.

Często zadawane pytania

Obróbka cieplna oleju nie stwarza szczególnych trudności. A gotowanie i inne metody gotowania nie zajmą dużo czasu. Ale musisz podejść do tych procesów poprawnie, aby uzyskać naprawdę smaczne danie wysokiej jakości.