Las jest narodowym skarbem Białorusi i zajmuje jedną trzecią jego terytorium. Lasy tutaj są mieszane, bogate w różnorodne gatunki roślin. Nic dziwnego, że zbieranie grzybów zajmuje szczególne miejsce wśród lokalnych mieszkańców. Ekoturystyka jest dość popularna w tym obszarze, którego przedmiotem są grzyby. Niemal przez cały rok jadalne grzyby z Białorusi zachwycają zbieraczy grzybów, których zdjęcia i opisy należy zbadać przed planowanymi zbiorami.
Spis treści
Wiosenne odmiany jadalnych grzybów
Zbiór grzybów wiosennych można rozpocząć już w kwietniu. Pierwszymi kopiami, które można znaleźć na wiosnę, są linie i morele. Mają dziwny, niezwykły kształt. Wyróżnia się następujące typy:
- Linia jest zwyczajna. W krajach zachodnich stosowanie szwów nie jest zalecane, ponieważ są one toksyczne. W przestrzeni poradzieckiej wyróżnia się je jako warunkowo jadalne. Doświadczeni zbieracze grzybów zbierają linie w lasach Białorusi, przestrzegając wszystkich środków bezpieczeństwa. Gatunek ten ma wydrążoną czapkę w brązowych lub brązowych odcieniach i kształtem przypomina faliste fałdy o średnicy 10 centymetrów.
Mała noga, do 3 centymetrów wysokości, jest również pusta, pomarszczona i pomalowana na biało lub beżowo. Pod koniec marca i do początku kwietnia zwykła linia ma świeży, nie nasycony aromat. Ale bliżej maja ma silny zapach grzybów. Ważne jest, aby właściwie przygotować zwykłą linię do stosowania w żywności, ponieważ zawiera ona toksyczną substancję - żyromitrynę. Istnieją dwa sposoby przetwarzania zwykłych linii.
Po pierwsze, gotuje się je przez co najmniej 30–40 minut w dużej ilości wody. Następnie bulion należy opróżnić i spłukać bieżącą wodą. Następnie linie są napełniane czystą wodą i gotowane przez około 15-20 minut.
Rada!Bardziej niezawodną metodą przetwarzania jest ciągłe suszenie w wysokiej temperaturze lub przez co najmniej 6 miesięcy na świeżym powietrzu. W takim przypadku toksyna całkowicie wyparowuje. -
- Linia jest gigantyczna. Gatunek ten jest bardzo podobny do zwykłej linii i rośnie o jednej porze roku. Różnica polega na tym, że w gigantycznej linii kapelusz jest mniej pomarszczony, ma jaśniejszy odcień i osiąga rozmiar około 30 centymetrów.
Mają także inną strukturę zarodników. Gigantyczne linie rosną zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Metoda przetwarzania tego grzyba jest taka sama jak zwykłej linii. Często ten grzyb służy do wytwarzania proszku grzybowego.
-
-
Gigantyczny ścieg - Morel zwykły. Gatunek ten jest całkowicie bezpieczny i jadalny, w przeciwieństwie do podobnych linii. Morel może zawierać niewielką ilość toksyny, którą można łatwo całkowicie wyeliminować podczas przetwarzania. Jest lekki, ponieważ jest pusty w środku. Grzybek jest wydłużony i ma owalny kształt, czasem spłaszczony lub kulisty. Średnica nasadki może osiągnąć 8 centymetrów. W miarę wzrostu kolor kapelusza staje się ciemniejszy.
Struktura czapki morelowej jest nierówna i składa się z pomarszczonych, zaokrąglonych wgłębień (komórek) o różnych rozmiarach. Noga nie jest równa, pogrubiona u podstawy i ma cylindryczny kształt. Długość nóg wynosi 5-8 centymetrów, a szerokość 3 centymetrów. Ma jasnobeżowy kolor, ale z wiekiem staje się ciemniejszy.
Więcej zwyczajnych można znaleźć pod koniec kwietnia w lasach mieszanych lub liściastych, głównie w ciepłych i jasnych miejscach. Zazwyczaj gatunek ten rośnie w grupach.Morel ma lekki grzybowy aromat i delikatne kruche mięso. Morel nie wymaga długiego gotowania - zaledwie 15-20 minut. Ma delikatny smak i nadaje się do wszystkich potraw.
-
- Czapka Morela. Wczesną wiosną, gdy tylko topnieje śnieg, w lasach Białorusi można spotkać czapkę grzybową. Zwykle pojawia się w połowie kwietnia. Ten rodzaj morel woli las liściasty z dobrym oświetleniem. Jest warunkowo jadalny i wymaga obowiązkowego gotowania przed użyciem. Bulion koniecznie się łączy, a grzyby myje się pod bieżącą wodą.
Czapka morelowa wygląda bardzo podobnie do zwykłej moreli i różni się tym, że czapka jest zapinana na nogę, jak u większości gatunków - na nogę na szczycie. Morel zwykły ma inną metodę mocowania - na dolnej krawędzi. Morel rośnie około 16 centymetrów. Szerokość czapki wynosi około 5 centymetrów, a wysokość 3-5 centymetrów. Stopa jest dość wysoka i cienka, jasnożółta, osiąga 10-13 centymetrów długości i 2 centymetry szerokości. Miąższ nie ma ostrego grzybowego aromatu.
-
Możesz być zainteresowany:Letnie rodzaje grzybów na Białorusi
Warunki klimatyczne na Białorusi są odpowiednie dla wzrostu różnych grzybów, nawet w suchym lecie. Gleba w lesie jest nasycona niezbędnymi składnikami odżywczymi i dobrze nawilżona. W lecie w lesie można znaleźć różnorodne jadalne, warunkowo jadalne, a także trujące okazy.
Najpopularniejsze gatunki jadalne to:
- Biały grzyb lub borowik. Dobrze znany biały grzyb, znany również jako Borovik, ma doskonały smak i użyteczne właściwości. Borowik zaczyna rosnąć od końca maja - od początku czerwca do końca listopada. Borovik dobrze rośnie w lasach iglastych, liściastych i mieszanych. Wyjątkiem są podmokłe gleby i torfowiska. Z reguły borowik rośnie w grupach. Borowik ma brązowy i brązowy kolor i dorasta do 8-35 centymetrów.
U młodego okazu kapelusz ma wypukły kształt, później staje się bardziej płaski. Powierzchnia czapki jest szorstka, gęsta i praktycznie się nie rozdziela. W deszczową pogodę na kapeluszu tworzy się warstwa śluzu. Dół czapki jest gęsty, jasnożółty i przypomina gąbkę. Miąższ ma biały kolor, jest mięsisty, gęsty w strukturze i ma doskonały aromat grzybowy.
Sosna borowik szlachetny Długość nóg wynosi średnio 12-14 centymetrów, czasem osiąga 25 centymetrów. Średnica nóg rośnie średnio do 8 centymetrów, a kształtem przypomina beczkę. Struktura jest gęsta, a kolor jest biały lub brązowy. Zawiera wiele składników odżywczych, minerałów i witamin, a jednocześnie ma niską zawartość kalorii. Metody gotowania są zróżnicowane. Po wysuszeniu zachowuje swój aromat i biały kolor.
-
- Borowik Ten przedstawiciel królestwa grzybów ma nieco mniejszy rozmiar niż borowik. Zaczyna rosnąć od końca maja do czerwca do października. Dla borowika charakterystyczny jest jasny kolor kopulastej czapki. Odcień kapelusza jest czerwono-pomarańczowy. Czapka jest aksamitna w dotyku. Ciało jest dość gęste i soczyste. Charakterystyczną cechą borowika jest to, że jego miąższ szybko czernieje na nacięciu.
Noga ma biało-szary kolor i jest pokryta małymi łuskami Pomimo, że zapach borowika nie jest wyraźny, ma doskonały smak i nadaje się do każdej metody gotowania. Borowik szybko się psuje, więc wymaga szybkiego przetwarzania. Skórka z nakrętki jest usuwana i gotowana do 30 minut.
-
- Kurki Kształt kurka jest dziwaczny i niezwykły. Grzyby te osiągają 10 centymetrów wysokości i 8 centymetrów szerokości. Kapelusz z nogą to jedno owocujące ciało. Kolor kurki jest zróżnicowany, od jasnożółtego do jasnopomarańczowego.Kurki na Białorusi są dość popularne, ponieważ warunki klimatyczne są dla nich idealne.
Rosną w dużych skupiskach, często na pniakach, czapeczka kurka w kształcie przypomina lejek i jest gładka w dotyku, a krawędzie faliste. Dół czapki składa się z cienkich, często umieszczonych płytek. Noga ma włóknistą strukturę i jest miękka w dotyku. Kurki mają delikatny owocowy aromat i przyjemny smak. Kurki nie są uszkadzane przez pasożyty. Bardzo smaczne w postaci solonej.
-
Możesz być zainteresowany:Jesienne grzyby z Białorusi
Jesień to szczyt sezonu zbierania grzybów. Te, które zaczęły rosnąć latem, już nabrały siły. Wiele grzybów pojawia się w ostatnich ciepłych dniach. W okresie jesiennym pojawienie się gatunków takich jak:
- Jesienne Grzyby Znany również jako miodak. Pojawiają się wczesną jesienią. Grzyby miodowe osiągają rozmiary od 11 do 23 centymetrów. Nóżki z miodem są cienkie, mają około 2 centymetry średnicy i żółto-brązowy kolor. Ponieważ muchomory rosną w pobliżu w dużej liczbie obok siebie, ich nogi są stopione u podstawy.
Muchomor na jesień ma podpalany kapelusz o średnicy około 15 centymetrów. Kształt kapelusza ma postać półkuli i jest pokryty małymi łuskami brązowego kolo Cienki pierścień łączy czapkę z nogą, która pęka wraz ze wzrostem, ale pozostaje fragmentami na nodze. Jesienne grzyby są pyszne solone, a także gotowane w inny sposób.
-
- Koło zamachowe. Takie grzyby jesienne, takie jak grzyby, są dość powszechne w lasach Białorusi i mają doskonały aromat i smak. Kapelusz w pobliżu koła zamachowego jest suchy i lekko szorstki w dotyku, pokryty lekko zauważalnymi pęknięciami. Czapki mogą mieć do 12 centymetrów. W porze deszczowej kapelusz może być lepki. Kolor czapki jest żółty lub czerwonawo-brązowy.
Stopa koła zamachowego jest gęsta, może być żółta lub czerwona. Długość nóg wynosi średnio 10 centymetrów i ma kształt walca. Podczas cięcia noga może stać się niebieska. Podczas zbierania much mchowych należy zwrócić uwagę, aby nie miały charakterystycznej dla nich pleśni, ponieważ jest toksyczna. Koła zamachowego nie należy również suszyć. Najlepszym sposobem na gotowanie jest pieczenie lub solenie.
-
Możesz być zainteresowany:Najniebezpieczniejsze niejadalne i trujące odpowiedniki
Aby kolekcja była zabawna, bardzo ważne jest, aby pamiętać, że lasy Białorusi są nie tylko pełne jadalnych grzybów, ale także trujące. Konieczne jest dokładne przestudiowanie charakterystycznych oznak niebezpiecznych niejadalnych i trujących podwójnych. Wyróżnia się następujące trujące gatunki:
- Blady muchomor. Wszyscy wiedzą, że ten grzyb jest trujący i śmiertelny dla ludzi. Blady perkoz może być śmiertelny. Czapka jasnego muchomora ma lekko wypukły kształt i ma szary lub oliwkowy odcień. Miąższ jest biały, bezwonny i neutralny smakowo. Noga jest z bladego muchomora w białym kolorze i ma charakterystyczne pogrubienie związane tylko z nią u podstawy.
-
- Fałszywa piana. Pierwszą rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest brak charakterystycznego pierścienia na nodze. Tak więc w przypadku fałszywej piany charakterystyczny jest kapelusz w kształcie kopuły, czerwono-żółty lub pomarańczowy z ciemniejszym obszarem pośrodku. Stopa fałszywej piany jest pusta i ma włóknistą strukturę. Miąższ jest żółty i ma ostry zapach, a smak jest goryczkowy.
-
- Amanita muscaria. Bardzo jasna i łatwo rozpoznawalna muchomor jest także niebezpiecznym gatunkiem dla ludzi. Jasnoczerwony kapelusz jest pokryty białymi łuskami, biała noga ma cylindryczny kształt i charakterystyczne pogrubienie u podstawy.
-
Najlepsze miejsca spotkań
Niemal na całej Białorusi można zbierać grzyby. Istnieje wiele różnych map i źródeł, wskazujących, gdzie i jakie gatunki rosną w obfitości. Borowikom najlepiej wybrać się na dystrykt Borisowski, Mińsk, Smolewicze.
Możesz być zainteresowany:Zwykłego lisa można znaleźć w obfitości w dzielnicach: Berezinsky, Volozhinsky, Stolbtsovsky. Fani jesiennego miodu z pewnością muszą zajrzeć w obszary Logoisk, Mińsk, Wołożyński. Lepiej szukać borowików w Lubaniu i Wilejce.
Najlepszymi miejscami do zbierania są mieszane lasy, które są dobrze oświetlone i wentylowane. Ponieważ terytorium Białorusi jest dość duże i bogate w tereny leśne z różnorodnym drzewem, każdy może znaleźć widok na ich gust.
Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania
Możesz być zainteresowany:W tym artykule wymieniono tylko główne i najbardziej znane gatunki jadalnych i niejadalnych trujących grzybów. Na zalesionych ziemiach Białorusi nawet wyrafinowany zbieracz grzybów nie wyjdzie z pustym koszem. Warto zauważyć, że warunki klimatyczne umożliwiają ich zbieranie prawie przez cały rok.
Pielęgnacja i użytkowanie Kombuchy w domu (zdjęcie +22)
Jadalność grzyba pstrokatego parasola i jego opis (zdjęcie +19)
Opis olejów jadalnych i niejadalnych, ich trujących odpowiedników (+40 zdjęć)
Przydatne właściwości grzyba mlecznego i jego przeciwwskazania (+17 zdjęć)