Jakie są grzyby trevushki i ich opis (zdjęcie +27)

Wiele grzybów wciąż pozostaje niezauważonych na tle bardziej znanych odpowiedników. Ale niektóre odmiany łączą cenne właściwości, doskonałą smakowitość i niezwykły wygląd. Wołyńki to grzyby, które potrafią zaskoczyć i zainteresować każdego, kto lubi „ciche polowanie”.

Zobacz funkcje

Grzyby rosną szybko, osiągając w ciągu kilku dni średnicę do 10 cm To odmiany jadalne, które wyróżniają się dużym rozmiarem i kolorem w odcieniach szarawo-różowych. Istnieje wiele popularnych nazw grzyba (rosół, dudy, falowód, vollewka, wilczomlecz, piękny, rosomak, dudy, różyczka), co wskazuje na jego znaczenie wśród ludzi.

Wygląd i zdjęcie

Nazwiska tych przedstawicieli świata mykologicznego są zobowiązane do rysowania na kapeluszu przypominającym fale lub koncentryczne koła. Dla nich można wyróżnić charakterystyczne cechy:

• wypukły kapelusz wyrównuje się z czasem, a nawet staje się lejkiem;
• owłosiony spód kapelusza;
• z nacięciem przydzielany jest gęsty mleczny sok o smaku wyspy;
• rosną w małych grupach;
• Miąższ jest gęsty, dobrze znosi transport.

Niektóre znaki można prześledzić na zdjęciu, a inne szczegółowy opis gatunku. Dreszcze wyglądają osobliwie, rzadko mylone są z innymi grzybami, ale istnieją podobne gatunki, których najlepiej unikać.

Możesz być zainteresowany:

Jak odróżnić dżdżownice od czapek z szafranem i jak są podobne (20 zdjęć)?
Jednym z najpopularniejszych grzybów w naszym kraju jest gardło i grzyby. Gatunki te są bardzo podobne do niedoświadczonych ...Czytaj dalej ...

Z reguły grzyby te są lekko zabarwione, kapelusz jest nieco nierówny wzdłuż krawędzi, pokryty kosmkami, w deszczową pogodę na powierzchni grzyba uwalnia się lepka powłoka. W młodym wieku jego noga jest gęsta, ale stopniowo zyskuje luźną strukturę.

Morfologia

Jest to warunkowo jadalny grzyb należący do rodzaju Lactarius (Miller) i rodziny russula. Naukową nazwę grzyba można przetłumaczyć jako „mleczarz”, ponieważ wszyscy przedstawiciele tej grupy niezmiennie wydzielają gęsty sok, podobny do mleka, w większym lub mniejszym stopniu o ostrym smaku. Ten płyn zawiera mleczne naczynia zawarte w miazdze kapelusza. Jeśli grzyb jest stary, sok nie wyróżnia się.

Kapelusz grzyba jest dość duży - do 10-12 cm, przypomina lejek, a ponadto wygląda lekko kudłaty. Płytki mają pozycję w dół, nie są kruche. Łodyga różni się w zależności od wieku płodu: u młodych grzybów jest gęsta, u starych grzybów jest pusta.

Miejsce dystrybucji

Większość tych grzybów rośnie w lasach liściastych, preferując gaje brzozowe. Z dużym prawdopodobieństwem grzyby można znaleźć na starych nasadzeniach. Można je znaleźć w lasach przez cały okres lato-jesień.

Mlecniki są dość bezpretensjonalne w stosunku do warunków naturalnych, dlatego występują w całym kraju. Niektóre gatunki potrzebują dobrego oświetlenia, inne rosną w zacienionych, mokradłach.

Możesz być zainteresowany:

Jak odróżnić prawdziwe grzyby od fałszywych grzybów (28 zdjęć)?
Ryżiki - leśny przysmak o wyrafinowanym smaku, popularny w naszym kraju. Nie są gorsze pod względem walorów smakowych ...Czytaj dalej ...

Jedzenie

Naukowcy wciąż nie mogą dojść do jednoznacznego wniosku, czy jadalne omłot jest czy nie. Wątpliwości wiążą się z nieprzyjemnym smakiem mlecznego soku, który można wyeliminować jedynie poprzez długotrwałe moczenie grzybów w wodzie. Z tego powodu grzyby są często określane jako warunkowo jadalne, to znaczy można je jeść, ale nie mają specjalnych smaków.

Domowi mikologowie kłócą się z tą opinią, przekonani, że niektórzy dojenie są nie tylko możliwe, ale także muszą jeść. Proste procedury pozwalają odpowiednio przygotować grzyby do użycia, zachowując jednocześnie pierwiastki śladowe i korzystne właściwości. Specyficzny smak pozwala im pewnie utrzymać swoją pozycję w rankingu niezapomnianych potraw na świątecznym stole.

Zasady zbiórki

Zbieranie fal można rozpocząć w połowie lata, a różowy pojawi się zauważalnie wcześniej niż biały. Aktywny sezon wzrostu trwa do połowy jesieni, w zależności od częstotliwości opadów. Podczas zbierania dojarzy każdy grzyb powinien być dokładnie zbadany, unikając uszkodzonych lub starych.

Rodzaje i ich opis ze zdjęciami

Wśród tych przedstawicieli rodziny Russula znajdują się zarówno cenne grzyby jadalne, jak i prawie niejadalne. Można je wyróżnić miejscem wzrostu i wyglądu czapek. Większość dojarzy ma bardzo podobny smak wyspy.

Najczęstsze są pułapki białe i różowe, całkowicie bezpieczne dla ludzi. W razie potrzeby można je nawet uprawiać na osobistej działce.

Biały top

Gatunek ten charakteryzuje się białym jednolitym kolorem, bez wyraźnych wzorów na kapeluszu. Jest również nazywany bieleniem lub białym mlekiem.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Ten przedstawiciel królestwa grzybów nie osiąga szczególnie dużych rozmiarów, różni się ciemnością w środkowej części wierzchołka. Z wiekiem owocnik staje się luźny i wydrążony, traci elastyczność i może być dotknięty przez szkodniki.

Możesz być zainteresowany:

Wygląd i opis grzybów grzybowych i gdzie rosną (23 zdjęcia)?
Imbir - jeden z najczęstszych grzybów w naszym kraju. Są popularne nie tylko w połączeniu z wykwintnym smakiem, ...Czytaj dalej ...

Różowy różowy

Różowa odmiana, znana jako Volzhanka, ma największe rozmiary wśród wszystkich przedstawicieli gatunku. Nazwa pochodzi od niezwykłego koloru czapki, a miąższ jest zwykle po prostu biały.

Krawędzie czapki są lekko schowane; stopniowo pogłębia się na środku. Grzyby rosną w zwartych grupach, nie boją się zacienionych obszarów.

Charakterystyczne cechy fałszywych gatunków

Fałszywe fale są bardzo podobne do różowej odmiany, ale mniejsze i nieprzyjemne w smaku. Możesz je odróżnić po bezwłosym brzegu kapelusza. Najbardziej podobne gatunki występują na tym samym obszarze, co dezorientuje nawet doświadczonych grzybiarzy. Niektórzy dojarze są nie tylko niejadalni, ale mogą również wywoływać zaburzenia odżywiania.

Jadalne

Wśród jadalnych odpowiedników dudy można wymienić:

1. Wyblakły mleczny ma kapelusz w białym lub szaro-liliowym odcieniu. Podobnie jak biała fala, na środku jest ciemna plama. Noga tej odmiany jest bardzo lekka, lekko zakrzywiona.

   

   

   

2. Zwykłego laktariusa trudno jest pomylić z innymi odmianami, ale w młodym wieku jego jasny kolor może wprowadzać w błąd. Bardziej dojrzali przedstawiciele zyskują niebieskawy kolor, prawie osiągając fiolet, dzięki czemu kapelusz świeci jasno. Krawędzie czapki są faliste i zakrzywione do wewnątrz, noga jest szarawa. Charakterystyczny sok tego gatunku jest zielony na kawałku.

   

3. Brązowy mleczny wyróżnia się ciemną aksamitną czapką. Ciekawą cechą tego gatunku jest różowawy mleczny sok o owocowym aromacie.

   

4. Grzyb z gorącego mleka nie jest tak cenny pod względem odżywczym. Ma oślizgły kapelusz i szarawe ciało. Pomimo zwykłego zapachu grzybów smak tych krewnych z trójkątów jest bardzo ostry, przypominający pieprz.

   

Niejadalne

Dwa rodzaje kwasu mlekowego są niebezpieczne dla ludzi:

1. Hepatic ma ciemny kolor we wszystkich częściach, gładką lekko wklęsłą czapkę. Sok w powietrzu szybko zmienia kolor na żółty, miąższ na złamaniu jest kruchy i brązowawy. Smak grzybów jest bardzo nieprzyjemny.

   

2. Schlecnik jest bardzo podobny do różowego, ale mniejszy. Kapelusz może być czerwonawy, ale ciało pozostaje białe. Grzyb nie ma zapachu, smakuje bardzo ostro.

Przydatne właściwości i ograniczenia użytkowania

Zainteresowanie gastronomiczne tymi odmianami dojarzy wynika z faktu, że w ich składzie znaleziono wiele cennych związków chemicznych:

• węgle;
• Witaminy z grupy B;
• pierwiastki śladowe;
• składniki przeciwbakteryjne;
• błonnik pokarmowy;
• aminokwasy

Wszystkie z nich w kompleksie zapewniają właściwości lecznicze mleczanów, między innymi:

• ze względu na niską zawartość kalorii gardło sprzyja szybkiemu nasyceniu i można je włączyć do menu dietetycznego;
• naturalne węglowodany poprawiają samopoczucie pacjentów z cukrzycą;
• pełny zestaw witamin ma pozytywny wpływ na kondycję skóry, włosów i paznokci;
• grzyby są przydatne w chorobach układu sercowo-naczyniowego;
• ogólny poziom odporności jest wzmocniony.

Jednak w niektórych przypadkach stosowanie pułapek może być przeciwwskazane. W szczególności powinieneś porzucić fale:

• pacjenci z zapaleniem trzustki i zaburzeniami trawienia;
• kobiety w ciąży i karmiące piersią;
• dzieci poniżej siedmiu lat;
• ludzie, którzy przeszli operację usunięcia pęcherzyka żółciowego.

Metody gotowania

Najczęściej jadalne dojarki są solone lub marynowane. Kategorycznie nie można ich spożywać w postaci surowej, a nawet przed obróbką cieplną konieczne jest zanurzenie w wodzie. Przydatne konserwy można zrobić z nich za pomocą zwykłej soli i kwasu cytrynowego.

Z reguły nie stosuje się papryki, ponieważ wyspowy smak owoców kompensuje właściwości przyprawy. Ponadto istnieją sposoby na gotowanie volzhanki w prostszy sposób, zachowując przydatne właściwości.

Gotowanie

Aby uzyskać kilogram świeżych fal, potrzebujesz łyżki soli i wystarczającej ilości wody. Przed ugotowaniem dojarzy należy je dokładnie oczyścić z gruzu, kosmków, łusek, opłukać i odciąć nogę (w przypadku małych osób wystarczy usunąć końcówkę nogi).

Gotuj przez 15-20 minut, następnie zmień wodę i zagotuj jeszcze trochę. Po tych procedurach możesz gotować dania według różnych przepisów lub przystąpić do solenia.

Smażenie

Możesz również smażyć takie grzyby. Na 1 kg dojarzy musisz wziąć dwie cebule i pół łyżki soli, a także przyprawy do smaku.

Umyte i obrane ciała owocowe gotuje się przez pół godziny, posiekaną cebulę smaży się na patelni. Następnie dodaj przygotowane pułapki i smaż wszystko razem przez około 10 minut.

Odpowiedzi na powszechne pytania dotyczące trójki

Pomimo szczególnego smaku mlecznego soku pułapki pozostają bardzo smacznymi i zdrowymi grzybami. Łatwo je odróżnić od niejadalnych braci i gotować w domu. Z zastrzeżeniem zasad zbierania i przetwarzania, możliwe będzie zachowanie wszystkich naturalnych właściwości grzyba.