Jak odróżnić grzyby prawdziwe od grzybów fałszywych (zdjęcie +28)?

Ryżiki - leśny przysmak o wyrafinowanym smaku, popularny w naszym kraju. Ich walory smakowe nie ustępują nawet grzybom z rodzaju Borovikov. Po uszkodzeniu wydzielają specjalny sok, dlatego nie można pomylić ich z trującymi. Zamieszanie może powstać tylko między przedstawicielami tego samego rodzaju. Grzyby można odróżnić od grzybów fałszywych dzięki cechom zewnętrznym, które są wyraźnie widoczne na zdjęciu, kolorze soku i zapachu.

Charakterystyczne cechy gatunków grzybów

Grzyby należą do rodzaju Mlecnik z rodziny Russula. Rosną w dużych grupach, głównie w lasach iglastych. Charakterystyczną cechą rodzaju Mlechnik jest obecność mlecznego soku u jego przedstawicieli. U tego gatunku ma kolor różowy lub czerwony i zmienia się w kontakcie z powietrzem, zmieniając kolor na zielony.

Istnieje kilka podgatunków mlecznej szafranu:

1. Świerk
2. Czerwony
3. Mleczno-czerwony
4. Sosna

Świerk

Przedstawiciele podgatunku świerkowego lub lasów świerkowych są powszechne tylko w lasach iglastych. Można je znaleźć pod jodłami. Wraz z korzeniami tego drzewa tworzą mikoryzę.

Świerkowa czapka ma jasny pomarańczowy kolor. Jego krawędzie są zakrzywione, lekko uniesione. W środku jest lekko zielonkawy. U dorosłych zielone plamy i kółka na powierzchni nie są wyraźnie widoczne.

Stopa świerka osiąga 7 cm, a miąższ jest bardzo delikatny, więc świerki często marszczą się i są uszkodzone w koszu zbieracza grzybów. Sok mleczny pojawia się w miejscu uszkodzenia. W powietrzu zmienia kolor na zielony.

Czerwony

Podgatunek czerwony występuje powszechnie w lasach sosnowych i świerkowych. Przedstawiciele mają gęsty kapelusz o czerwono-różowym odcieniu. Jego średnica sięga 10 cm, krawędzie są lekko uniesione, a pośrodku znajduje się wgłębienie. Powierzchnia czapki jest wolna od lepkiej powłoki.

Noga rośnie do 6 cm, może mieć kolor odcieni pomarańczowego i czerwonego, częściej występują okazy z fioletowo-różowymi nogami. Noga czerwonego grzyba szafranowego pokryta jest małą powłoką i jest całkowicie usiana małymi wgłębieniami szkarłatnego kolo

Miąższ ma różowy kolor z pojedynczymi bordowymi plamami. Sok młodych osobników jest pomalowany na jasny czerwony kolor, a na starych grzybach jest nieco ciemniejszy, bliższy kolorowi bordowemu.

Mleczno-czerwony

Przedstawiciele podgatunku mleczno-czerwonego rosną w lasach iglastych, pod sosnami. Mają mięsisty, gęsty kapelusz o średnicy do 9 cm, jego brzegi są lekko schowane, a pośrodku charakterystyczna dla laktatorów depresja. Główny kolor jest jasnopomarańczowy, ale gdy grzyb rośnie, jego brzegi nabierają różowawego odcienia, a środek zmienia kolor na zielony.

Ten podgatunek ma bardzo wąską i delikatną nogę, dorastającą do 7 cm, miąższ kruchy, koloru pomarańczowego. Sok ma również pomarańczowy odcień, ale w powietrzu szybko zmienia kolor na czerwony, a następnie nabiera zielonkawego odcienia.

Opis i różnica fałszywych grzybów szafranowych

Większość fałszywych łuków ma indywidualne cechy, dzięki którym łatwo je odróżnić od rzeczywistych. Aby zrozumieć, że fałszywy grzyb rośnie na łące zamiast lnianki, należy znać jego opis i indywidualne cechy.

Różowe fale

Mimo przynależności do warunkowo jadalnych, różowe trójkąty są uważane za prawdziwy przysmak. To prawda, że ​​można je jeść tylko przy ścisłym przestrzeganiu specjalnej technologii gotowania.

Czapka z różowymi falami jest pomalowana w odcieniach różu, pomarańczy i czerwieni. Ma kształt lejka z lekko uniesionymi brzegami. Charakterystyczną cechą fal są okręgi na powierzchni, które są wyraźnie wizualizowane. Grzyby te mają bardzo krótką nogę, która z czasem nabiera koloru pasującego do kapelusza.

Bardzo łatwo pomylić fale z grzybami szafranowymi, ponieważ wyglądają podobnie. Ale między fałszywym mlekiem grzybowym a szafranowym istnieje wiele uderzających różnic:

1. Krawędzie blatów są obszyte frędzlami, a w mlecznej szafranowej czapce są gładkie.
2. Kręgi na czele fali są bardzo jasne, z mlekiem szafranowym nie są tak wyraźne.
3. Stopa pułapki jest znacznie krótsza.
4. Mleczny sok z pułapki nie zmienia kolo

W razie wątpliwości wystarczy nacisnąć wgłębienie w kapeluszu. Następnie na powierzchni pojawi się mleczny sok. Ma nieprzyjemny zapach fal.

Amber Milkmen

Dojarki bursztynu są zdefiniowane jako niejadalna i lekko trująca kategoria. Kapelusz przedstawicieli tego gatunku może mieć dowolny odcień palety kolorów czerwonego i żółtego. Jest błyszczący, płaski, z gładkimi krawędziami. W miarę starzenia się kapelusz podnosi się. Noga zawsze pasuje do koloru czapki.

Niemożliwe jest odróżnienie dojarzy bursztynu od mleka szafranowego za pomocą znaków zewnętrznych. Są jak bracia bliźniacy, z których jeden jest smaczny, a drugi niejadalny i niebezpieczny. Doświadczeni zbieracze grzybów odróżniają je zapachem.

Papilarny mleczny

Młynek brodawkowy znany jest również pod nazwą papillary lactum lub large mlekowy. Odnosi się do warunkowo jadalnych i jest jadalny dopiero po zastosowaniu złożonej procedury gotowania.

Miller jest powszechny w lasach iglastych, liściastych i mieszanych. Zewnętrznie przypomina pierś. Szaro-brązowy kapelusz ma suchą matową powierzchnię. Miąższ grzybowy jest biały, kruchy.

Grzyby są często zdezorientowane z powodu brązowego koloru czapki i łamliwego miąższu. W razie wątpliwości możesz uszkodzić grzyba i spojrzeć na kolor jego soku: pozostanie on biały w mleczarzu. Istnieje inny sposób sprawdzenia: miazga jest wcierana w dłonie. U mleczarza będzie lekko pachnieć kokosem.

Blady muchomor

Pomylenie grzybów z bladym perkozem jest trudne i bardzo niebezpieczne dla zdrowia. Blady perkoz należy do rodzaju Muchomorow i jest uważany za bardzo trującego grzyba, którego zatrucie może prowadzić do śmierci.

Muchomor ma kapelusz w kształcie lejka z gładkimi krawędziami. Kolor czapki jest zmienny: od żółtawego do oliwkowego. W środkowej części jest o jeden ton ciemniejszy, a na brzegach o jeden ton jaśniejszy. Kapelusz jest osadzony na cienkiej podłużnej nodze. Między nimi jest biała spódnica.

Jedyną wspólną cechą grzybów jest kształt nasadki w kształcie lejka. Ale w mleku szafranowym ma owiniętą krawędź, a w perkalu - nawet. Aby rozwiać wszelkie wątpliwości, konieczne jest nacięcie grzyba: jadalny da biały sok, który wkrótce zmieni kolor na zielony, a muchomor pozostanie suchy. Należy również zauważyć, że dorosły muchomor emituje nieprzyjemny słodki słodki zapach.

Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

Osoby zbierające grzyby, szczególnie niedoświadczone, mają wiele pytań związanych z różnicami między grzybami z mleka szafranowego a grzybami fałszywymi:

Bez wątpienia grzyby szafranowe są jednymi z najsmaczniejszych grzybów, które można znaleźć na naszych otwartych przestrzeniach. Ale często niedoświadczeni zbieracze grzybów przynoszą do koszyka fałszywe grzyby, które w rzeczywistości są piorunami, pokojówkami, a nawet perkozami. Aby uniknąć takich błędów, przed wyjazdem należy szczegółowo zapoznać się z indywidualnymi cechami każdego rodzaju grzyba.