Jak wyglądają borowiki i ich opis (zdjęcie +25)

Świnie są przedstawicielami grupy warunkowo jadalnych grzybów, które są masowo zbierane i spożywane, wierząc, że nie szkodzą zdrowiu. Ale nauka nie stoi w miejscu, badania są ciągle prowadzone, a niektórzy przedstawiciele tej warunkowo jadalnej grupy wpadli w inną, składającą się z trujących grzybów. Podczas zbierania macior ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że niektóre rodzaje macior nie mogą jeść, aby nie ryzykować życia i zdrowia.

Charakterystyczne cechy odmiany

Rodzina Svinushkov należy do jadowitych i warunkowo jadalnych. Dlatego dla niedoświadczonego zbieracza grzybów, który nie zbadał wszystkich niuansów i cech świń na podstawie zdjęć i opisu, lepiej omijać te grzyby.

Wygląd i struktura

Świnia ma nie tylko kilka odmian, ale także inne nazwy: wsad, świnia, stodoła, ucho świni i dorsz. Małe grzyby, niezależnie od gatunku.

Z założenia są blaszkowate, zwykle płytki są jasnobrązowe lub żółte. Górny kolor czapki jest jasny beż lub brąz. Noga, w zależności od rodzaju, może być cienka i wysoka lub gruba i krótka, a także całkowicie nieobecna. Dlatego tak ważne jest określenie wyglądu świni.

Miejsce dystrybucji

Małe świnie rosną w wielu lokalizacjach: lasy liściaste i drzewa iglaste, krzewy, krawędzie, krawędzie bagienne, miejsca z powalonymi drzewami. Jednocześnie dorastają w „rodzinach”, „kręgach czarownic”. Obficie owocuj.

Jedzenie

Jadalny grzyb lub nie, zależy przede wszystkim od gatunku, ale również miejsce wzrostu ma znaczenie: na przykład jadowici sąsiedzi są w stanie przenieść swoje właściwości na jadalny grzyb rosnący w pobliżu. Cienkiej świni nie należy jeść w żadnych warunkach; grubą świnię można jeść tylko po długim gotowaniu, chociaż ma bardzo niską smakowitość, więc prawdziwi smakosze ją ignorują.

Rodzaje i ich opis ze zdjęciami

Chlewnie składają się z ośmiu gatunków grzybów. Niektóre z nich nie są powszechne:

1. W kształcie ucha Wygląda jak boczniak i rośnie na pniach drzew iglastych, przyczepiając się do nich nogą lub procesem z kapelusza. Kolor jest oliwkowy, żółty lub brązowy, talerze są lekkie. Średnica czapki wynosi 2-8 cm, a czas wzrostu to koniec lata i jesieni.

   

   

   

2. Łuskowaty Rzadki gatunek z kapeluszem do 8 cm i nogawką 4-8 cm Kapelusz jest żółtawy z dużymi szarymi łuskami. Znak identyfikacyjny jest sąsiedztwem olchy, ponieważ tylko wraz z nią tworzy się mikoryza. Owoce w drugiej połowie lata.

   

   

   

Najczęściej istnieją dwa rodzaje stodoły: gruba, która jest jednak konsumowana, i cienka, która jest niebezpieczna dla zdrowia ludzkiego i życia. Konieczne jest ich rozróżnienie. W tym celu zdjęcia mogą dodatkowo pomóc, zaleca się nawet zabranie ich do lasu i porównanie tam na miejscu.

Warunkowo jadalne

Tłuszczowa świnia należy do grupy, która charakteryzuje się bardzo niskim smakiem, nie ma wartości jako źródło użytecznych składników. W literaturze zagranicznej pojawia się jako niejadalny lub z nieodkrytymi właściwościami.

Znakami rozpoznawczymi grubej świni są powolne ciemnienie cięcia, krótka i gruba aksamitna noga o ciemnobrązowym lub czarnym kolorze, którą porównano z cygarem. Kapelusz może osiągnąć 25 cm średnicy, aksamitny w dotyku, brązowy lub pistacjowy, z plamami.

Kapelusz może osiągnąć 25 cm średnicy, aksamitny w dotyku, brązowy lub pistacjowy, z plamami.

Niebezpieczne

Cienka świnia ma mięsisty kapelusz ze skręconymi krawędziami i lejkiem pośrodku. Kolor oliwkowy, ciemnieje z wiekiem.

Rozmiar kapelusza zwykle wynosi od 12 do 15 cm, bardzo rzadko można znaleźć 20 centymetrów. Ona sama jest mięsista, gruba. W młodym wieku jest jasny i wypukły, z czasem zmienia kształt na płaski, a nawet lekko zakrzywiony w kierunku środka, a kolor ciemnieje.

Zakres kolorów od jasnoszarego do nasyconego oliwkowego. Krawędzie kapelusza są faliste, powierzchnia jest szorstka i puszysta, chociaż jeśli wokół jest dużo wilgoci, staje się błyszcząca, śliska i lepka.

Noga jest również średniej wielkości i równa, maksymalna może osiągnąć 9 cm długości i tylko 2 cm szerokości. Kolor jest taki sam jak kapelusz. Charakterystyczną cechą stodoły jest to, że miąższ w środku jest jasnożółty, ale podczas przerwy lub plasterka szybko ciemnieje do brązowego.

Okres i zasady zbierania jadalnych świń

Jeśli pomimo niezbyt pochlebnych cech, zbieracze grzybów nadal zbierają stodołę, musisz przestrzegać kilku zasad:

• „Ciche polowanie” powinno sięgać daleko w głąb lądu, oddalając się jak najdalej od autostrad i przemysłowych budynków fabryk - to zmniejszy szanse na zebranie szkodliwych chemikaliów na obiad;

  

• przyjmujcie tylko młode ciała owocujące, stare z czasem gromadzą się w sobie te związki;
• nie jedz dużych porcji, grzyby w zasadzie są raczej ciężkim jedzeniem, powinny odgrywać rolę pikantnego dodatku na talerzu, a nie głównego dania lub przystawki;
• przygotuj wsady, uważnie przestrzegając wszystkich zasad: zacznij gotować tak wcześnie, jak to możliwe, dokładnie umyj, gotuj przez kilka etapów przez długi czas, osuszając bulion za każdym razem, nie przechowuj gotowego naczynia przez więcej niż kilka godzin.

Czas zbierania świń to druga połowa lata i jesieni.

Różnice między grubą świnią a cienkimi i innymi trującymi grzybami

Dwie najczęstsze lochy różnią się znacznie między sobą pod względem stopnia ciemnienia miazgi podczas łamania i łodygi, a mianowicie jej koloru i grubości. Wygodnie jest porównać zdjęcie zamieszczone powyżej. Obory nie mają żadnych oczywistych podobieństw z innymi trującymi grzybami.

Przydatne właściwości i ograniczenia użytkowania

Pomimo wszystkich powyższych wad świnia ma użyteczne właściwości. Oto niektóre z nich:

• w swoim składzie znaleziono substancję atromentin, która ma działanie antybiotyczne i jest stosowana w lekach przeciwnowotworowych;
• w medycynie orientalnej stosuje się go jako środek rozluźniający mięśnie (w celu rozluźnienia mięśni) i jako lek przeciw skurczom;
• zawiera trującą muskarynę, która jest ważna w medycynie badawczej, pokłada się w niej nadzieję w dziedzinie onkologii, ale rozwój jest nadal w toku;

  

• służy jako niebieski barwnik dla naturalnego włókna;
• o zawartości kalorii 30 kcal na 100 g, jest prawie 4 g białka i 16 g węglowodanów, co oznacza, że ​​jest odpowiedni dla osób na diecie niskokalorycznej;
• zawiera witaminy A, C, PP, grupę B, makro- i mikroelementy, które pomagają w chorobach sercowo-naczyniowych, wysoki poziom cholesterolu.

Istnieją przeciwwskazania, które ograniczają stosowanie macior. Zabronione:

• kobiety w ciąży i karmiące piersią;
• dzieci
• osoby z chorobami przewlekłymi z sezonowymi zaostrzeniami;
• z chorobami przewodu pokarmowego;
• z problemami w nerkach;
• z chorobami krwi.

Przed podjęciem decyzji o włączeniu stodoły do ​​diety ważne jest rozważenie korzyści i szkód.

Przepisy i cechy gotowania tłustych świń

Ze względu na fakt, że przez długi czas świnie były uważane za całkowicie jadalne i teraz są czasami spożywane, wiele przepisów zostało zachowanych.

Jak gotować, aż ugotujesz?

Aby zmaksymalizować oczyszczanie grzyba ze szkodliwych substancji wchłoniętych podczas wzrostu, moczono go w słonej wodzie przez trzy dni. Następnie gotuj przez 2-3 godziny, osuszając bulion po pięciu minutach gotowania po każdym gotowaniu. Drugą opcją jest moczenie przez jeden dzień, a następnie gotowanie na przemian w wodzie z solą i octem przez pół godziny.

Smażenie

Ciekawy staje się smak stodoły po usmażeniu. Aby to zrobić, musisz wziąć 700 g gotowanych grzybów, 2 cebule, 2 łyżki. l śmietana, olej do pieczenia i przyprawy do smaku: sól, pieprz, kilka liści laurowych.

Przed smażeniem będziesz musiał długo gotować świnie: musisz poświęcić na to kilka godzin (metody opisano powyżej). I tylko wtedy posiekane ciała owocowe smażone są przez 10 minut w oleju z przyprawami i 5 z kwaśną śmietaną.

Zbiór na zimę

Przed zamknięciem słoika macior na zimę należy je namoczyć. Przepis przeznaczony jest na 1 kg surowych grzybów (młode średnie):

• 500 ml octu;
• 3 szklanki oliwy z oliwek;
• przyprawy: 2-3 średniej wielkości liście laurowe, czarny pieprz, sól, czosnek.

Gotowane przetworzone, umyte świnie w wodzie z solą przez 30 minut, spłukać i ponownie gotować w wodzie i occie przez 20 minut. Pozostawić do odsączenia i usmażyć na oleju i przyprawach, wlać do sterylnych słoików, zwinąć, owinąć do ostygnięcia.

Uszkodzenie grzybów

Wszystkie świnie zdecydowanie nie są cennymi grzybami. Uszkodzenie zdrowia może być spowodowane jedzeniem nawet warunkowo jadalnych tłustych świń, jeśli je się je często w dużych porcjach.

Trujące właściwości

Świnia zawiera substancje wpływające na funkcjonowanie żywego organizmu - lektyny. Nie umierają podczas obróbki cieplnej. Przechodząc przez układ trawienny, dostają się do komórek krwi i rozpraszają w ciele, powodując najpierw reakcję alergiczną. Ale przeciwciała, które przybyły do ​​obrony, nie atakują samych lektyn, ale komórki, w których się znajdują. Oznacza to, że działanie ciała jest skierowane przeciwko samemu ciału.

Kolejnym podstępnym krokiem trucizn jest pokonanie nerek, pojawienie się niewydolności nerek. Oprócz składu samego grzyba niebezpieczeństwem jest zdolność świni do gromadzenia metali ciężkich z gleby, związków radioaktywnych, czasami podczas badań stwierdzono taką ilość, która setki razy przekraczała normę.

Zatrucie przez lochy

Zatrucie może wystąpić w ciągu pierwszych godzin lub rozciągnąć się w czasie. To zależy od dawki trucizny, częstotliwości jej używania, stanu całego organizmu i odporności. Tutaj działa efekt skumulowany.Początkowo mogą wystąpić zawroty głowy, zmiana świadomości, nudności, wymioty, ból brzucha, biegunka. Następnie dodaje się bladość skóry lub żółtaczka rozwija się wręcz przeciwnie, mogą wystąpić wstrząsy lub problemy z oddychaniem.

Potwierdził to jego osobisty tragiczny przykład, niemiecki mikolog z 1944 r. Grzyby te są szczególnie niebezpieczne dla dzieci w każdym wieku.

Pierwsza pomoc

Czasami objawy zatrucia przez świnie nie pojawiają się natychmiast, ale nawet po kilku dniach. W takim przypadku nie zawsze można zgadnąć, co jest przyczyną złego stanu zdrowia. Ale w przypadku zatrucia grzybami samoleczenie lub opóźnienie jest niedopuszczalne. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest pilne udanie się do szpitala.

Wykonają wszystkie niezbędne testy laboratoryjne i inne manipulacje (mycie żołądka, jelit, podawanie leków przeciwhistaminowych i bardziej złożone procedury resuscytacji), pacjent będzie pod stałym nadzorem lekarzy monitorujących podstawowe parametry życiowe. Testy laboratoryjne mogą wykazać erytropenię, nieprawidłowości w bilirubinie i hemoglobinie.

Niestety, dzisiaj nie ma antidotum na tego typu substancje, a leczenie ma na celu jedynie zmniejszenie objawów. Dlatego kluczowy jest wczesny dostęp do lekarzy.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Liczba pytań dotyczących macior jest dość duża, ponieważ ludzie zaczęli odkrywać, że grzyby te nie są tak bezpieczne, jak im się wydawało przez długi czas. Oto najczęstsze:

Jeśli fani lubią grzyby, będą przestrzegać wszystkich zasad dotyczących świń, wtedy zapewnią sobie życie. Ale o wiele bardziej niezawodne jest zbieranie grzybów tylko z najwyższych kategorii, które są pełne przydatnych składników odżywczych, bardzo smaczne i z pewnością jadalne.