Opis grzybów Valui i jak wyglądają (zdjęcie +29)?

Istnieje wiele sposobów gotowania grzybów - gotowane, smażone, solone, marynowane, suszone owoce mają wysoki smak. Popularne w naszym kraju grzyby rurkowe mają szczególną wartość odżywczą. Większość dań z nich opiera się na gotowanych pieczarkach, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, ile borowików i borowików należy gotować, aby zachować ich użyteczne właściwości.

Charakterystyczne cechy odmiany

Valui ma kulisty kapelusz, który prostuje się w miarę wzrostu, zamieniając się w „płaską płytę”. Przejrzałe okazy charakteryzują się goryczą, którą trudno się pozbyć, dlatego nie zaleca się ich zbierania. W trakcie rozwoju grzyb ten zmienia kolor.

Wygląd i zdjęcie

To, jak wyglądają wartości, zależy bezpośrednio od ich wieku. Młody grzyb przypomina kształtem i rozmiarem orzechy. Krawędzie nasadki szczelnie zakrywają nogę, tworząc solidny korpus.

Z czasem noga ma kształt beczki od 5 do 15 cm wysokości. Kapelusz ma jasnobrązowy kolor, osiąga 5 cm wysokości i ma średnicę około 14 cm, u młodych okazów jest wypukły, au bardziej dojrzałych okazów jest wklęsły w formie spodka.

Pełny opis snotiki daje wyobrażenie o tym, jak grzyb zmienia się podczas cyklu życia. Po pierwsze, ich czapki są bogato pokryte warstwą śluzu, a talerze mają jasny kremowy kolor. Z czasem kolor ciemnieje, dominują w nim brązowe odcienie i ciemne plamy.

W przypadku uszkodzenia formacji blaszkowatych wydzielany jest żółtawy sok. Gęsta biała miąższ młodego babki z czasem żółknie, nabierając nieprzyjemnego zapachu i smaku.

Morfologia

W środowisku leśnym babki można mylić z borowikami, rusulą lub gebeloma. Aby poprawnie zidentyfikować valui, musisz skupić się na następujących różnicach gatunkowych:

• błona śluzowa nasadki;
• zapach
• cechy strukturalne nogi grzyba.

Wyraźną cechą wyróżniającą snotics jest zwiększona tendencja do nawilżania czapki. Nawet suche grzyby zebrane w letnim upale, po umieszczeniu w wodzie w ciągu pół godziny, pokryte są śluzem, który jest wytwarzany przez same grzyby. Valui charakteryzuje się surowym aromatem grzybowym z nutami przypraw.

Szczególną uwagę należy zwrócić na strukturę nóg. Przedstawiciele rodziny russula, do której należą Valui, mają w środku pusty kanał. Często u dojrzałych osobników ta część grzyba staje się robacka. W takim przypadku czapka jest utrzymywana w dobrym stanie.

Miejsce dystrybucji

Najczęściej grzyb ten można znaleźć w mieszanych, liściastych lasach strefy umiarkowanej klimatu. Valui uwielbiają osiedlać się w licznych koloniach pod dębami, osikami i brzozami, wybierając mokre niziny, zacienione miejsca.

Ponadto doświadczeni zbieracze grzybów twierdzą, że w małych lasach iglastych urodzą się także byki. Ich pierwsi przedstawiciele pojawiają się już w pierwszej połowie lipca po deszczu. Błony śluzowe tych grzybów można znaleźć późną jesienią.

Jedzenie

Valui charakteryzuje się gorzkim smakiem, dlatego w wielu krajach Europy nie jest stosowany jako produkt spożywczy. W przestrzeni poradzieckiej gatunek ten należy do grupy grzybów warunkowo jadalnych.

Z surowych okazów nie można nic przygotować; są one spożywane dopiero po specjalnym przetworzeniu. Przed soleniem lub marynowaniem ten produkt leśny należy dokładnie oczyścić, namoczyć w zimnej wodzie przez dwa do trzech dni. Zaleca się zmieniać płyn dwa razy dziennie.

Aby szybko przygotować ten materiał do solenia, możesz go zagotować. Ten proces powinien trwać co najmniej 40 minut. Takie gotowane grzyby można również zamrozić. Młode grzyby tego gatunku, które pokażą swój najlepszy smak w postaci marynat lub marynat, najlepiej nadają się do jedzenia.

Zasady i miejsca zbiórki

Podczas zbierania babek musisz przestrzegać pewnych zasad. Należy pobierać tylko młode okazy, które mają sferyczny kapelusz. Ich ważną cechą jakościową jest brak kropli wilgoci wewnątrz pod kapeluszem.

Wskazane jest poszukiwanie grzybów w gęstych lasach, w których zachowana jest wysoka wilgotność. W takim przypadku należy zwrócić szczególną uwagę na przestrzeń pod brzozami. Większość przedstawicieli tego gatunku występuje w lasach Eurazji i Ameryki Północnej.

W zbyt gorących okresach lata kultura leśna praktycznie nie przynosi owoców. Młode wartości najlepiej nadają się do jedzenia. Wynika to z faktu, że stare ciało po stwardnieniu nabiera nieprzyjemnego, stabilnego zapachu. Podczas zbioru lepiej zostawić tylko kapelusze do moczenia w wodzie i zaleca się wyrzucić nogi.

Różnice w stosunku do fałszywych i niejadalnych grzybów

Gatunek ten można pomylić z rusulą, korą brzozową lub przedstawicielami elitarnej białej rasy. Tacy przedstawiciele flory leśnej nie stanowią zagrożenia dla zdrowia ludzi, ponieważ są całkowicie jadalni. Migdał Russula ma specyficzny zapach, odmiana Morse'a charakteryzuje się żółtymi płytkami z fioletowym odcieniem na krawędziach. Grzyb porcini ma pod kapeluszem rurki zamiast talerzy.

Z drugiej strony, valui mają zewnętrzne podobieństwo do jadowitej żółtej muchomora i goebeloma (fałszywa wartość). Te gatunki grzybów stanowią realne zagrożenie.

Fałszywy cenny ma ostry zapach podobny do chrzanu. Ta odmiana grzybów występuje nie tylko w lasach, ale także na krawędziach i polach. Szkodniki nie wpływają na gebeloma, więc nie ma robaków.

Pomimo dużego podobieństwa do „oryginału” ma on pewne charakterystyczne cechy:

• kolor ciemnobrązowy lub żółty;
• guzek znajdujący się pośrodku nasadki;
• małe łuski zakrywające nogę grzyba.

Aby uniknąć użycia trujących grzybów, lepiej odmówić pobrania przejrzałych lub wątpliwych okazów.

Przydatne właściwości i ograniczenia użytkowania

Od czasów starożytnych Valois doceniano za ich smak w solonej i marynowanej formie, odnotowano pozytywny wpływ na ciało. Skład grzyba obejmuje następujące substancje, które są bardzo korzystne dla zdrowia ludzkiego:

• przeciwutleniacze, które zapobiegają rozwojowi nowotworów złośliwych;
• aminokwasy, nienasycone kwasy tłuszczowe, które normalizują funkcjonowanie układu nerwowego na poziomie komórkowym;
• substancje przyspieszające regenerację tkanek, działają przeciwzapalnie, spowalniają proces starzenia.

Ponadto marynaty, marynaty grzybowe mają korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne, wzmacniając mięsień sercowy. Oprócz składników odżywczych ta odmiana grzybów zawiera chitynę, która ma negatywny wpływ na ciało kobiet w ciąży, małych dzieci. Valui jest również przeciwwskazany dla osób cierpiących na choroby wątroby i nerek.

Przepisy i funkcje gotowania

Valui - podstawa przygotowania sosów, past, zup. Ponadto gotową posiekaną masę grzybową można dodać jako nadzienie do pieczenia, naleśników. Najważniejsze jest, aby używać wyłącznie czapek. Valui można również smażyć, ale doświadczeni kucharze radzą im je wstępnie ugotować.

W przypadku kotletów solonych wymagane są następujące składniki:

• grzybowe czapki - 6 sztuk;
• wołowina - 200 g;
• duże ziemniaki - 6 sztuk;
• olej słonecznikowy - 100 g;
• bułka tarta.

Przełóż mięso i ziemniaki gotowane aż do pełnego ugotowania przez maszynę do mięsa. Następnie dodaj posiekane solone grzyby, olej słonecznikowy. Ślepe kotlety, chleb i smażyć.

Prostym i wszechstronnym daniem jest kawior od wartości. Wstępnie namoczone grzyby należy gotować przez pół godziny, posiekać przez maszynę do mięsa. Następnie dodaj smażoną cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Doprawić chrzanem, octem, czosnkiem i przyprawami. Produkt jest gotowy do farszu, nadzienia i po prostu do jedzenia po rozprowadzeniu na chlebie.

Zbiór na zimę

Aby solić na gorąco 5 kg grzybów, musisz wziąć 10 łyżek soli, nasion kopru, liścia czarnej porzeczki, przypraw, kilku liści laurowych. Wlej 2 szklanki wody na patelnię, dodaj sól, posiekane przygotowane grzyby. Po ugotowaniu usuń piankę, dodaj przyprawy i gotuj przez 25-30 minut.

Ustalenie wartości na dole, wyjaśnienie płynu - oznaki gotowości. Następnie rozprowadź produkt w puszkach, napełnij solanką i przechowuj w temperaturze nieprzekraczającej 6 stopni. Produkt jest gotowy do użycia po 2 miesiącach.

Aby przygotować piklę na marynowane wartości, potrzebujesz następujących składników:

• ocet 9% - 100 ml;
• woda - 2 l;
• sól - 400 g;
• liść laurowy - 10 sztuk;
• czarne ziarna pieprzu.

Namocz 1 kg kapsli grzybowych przez kilka dni, a następnie gotuj materiał przez 20 minut. Odcedzić i wlać przygotowany roztwór. Gotuj powstałą mieszaninę przez 20 minut, ostudź i rozprowadź w słoikach.

Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

Valui zyskały ogromną popularność jako pikle i pikle, które charakteryzują się doskonałym smakiem i korzyściami zdrowotnymi. Często są stosowane jako część różnych sałatek, nadzienia, mieszanki farszu. Ponadto gotowane grzyby można dodatkowo smażyć.Najważniejsze jest, aby używać tylko czapek i przetwarzać je poprawnie.