Jak wyglądają grzyby kurze i ich opis (+23 zdjęcia)

Idąc do lasu, aby zebrać uprawy grzybów, ważną zasadą jest, aby zawsze brać tylko te grzyby, w których jesteś pewien. Dlatego grzyby z kurczaka (są to pierścieniowe czapki i rozety) często pozostają nietknięte, ku radości doświadczonych zbieraczy grzybów. Wśród fanów „cichego polowania” niewiele osób wie o tym zaskakująco smacznym i zdrowym podarunku lasu.

Charakterystyczne cechy odmiany

Pomimo szerokiego geograficznie rozmieszczenia pierścieniowe zaślepki są niezasłużenie omijane. Wynika to z ostrożności ostrożnych zbieraczy grzybów, którzy mylą jadalne rozety z trującymi odpowiednikami.

Grzyby z kurczaka naprawdę przypominają bladego perkoza z ich spódnicą, co pokazano na zdjęciu, ale po przestudiowaniu opisu i różnic można łatwo znaleźć jadalny leśny przysmak.

Wygląd i struktura

Wygląd zmienia się podczas wzrostu. Na początku swojego rozwoju kapelusz ma kształt półkuli z lekko zwiniętymi krawędziami, które są przymocowane do nogi. Średnica nasadki wynosi do 4 cm. W miarę wzrostu krawędzi, krawędzie rozchodzą się i łamią osłonę, pozostawiając pierścień z spódnicą na nodze przed złamaniem. Kapelusz dorasta do 10 cm średnicy i przybiera formę szerokiej czapki z wybrzuszeniem pośrodku.

Kolor kapelusza jest brązowo-różowy. Podczas suchej pogody brzegi czapki wysychają i lekko pękają. Po wewnętrznej stronie znajdują się biało-żółte płytki aparatu zarodnikowego, które nabierają rdzawego zabarwienia podczas dojrzewania proszku zarodnikowego. Zewnętrzną stronę czapki przecinają cienkie fałdy pokryte lekkim pyleniem. Na krawędzi pyłku tworzą się łuski przypominające muchomor, które mylą niedoświadczonych zbieraczy grzybów.

Możesz być zainteresowany:

Jak odróżnić jadalny polski grzyb, czy nie: przydatne wskazówki (22 zdjęcia)
Ciekawym i najbardziej uderzającym przedstawicielem rodzaju Mossoviks jest polski grzyb. Należy do drugiej kategorii ...Czytaj dalej ...

Jasnożółta noga ma kształt cylindryczny. Struktura przed pierścieniem jest bardziej jedwabista i jasna, nad pierścieniem - łuszcząca się i blada. Miąższ jest gęsty i ma przyjemny zapach grzybów. W kontekście kolor się nie zmienia.

Miejsce dystrybucji

Gatunek jest powszechny w Europie, Azji, Japonii, USA. Na Białorusi kury można znaleźć wszędzie. Rosną tam na całym terytorium i są popularne.

Ulubiona gleba jest wilgotna i kwaśna, na której lasy mieszane i iglaste, a także krzewy borówki brusznicy i borówki amerykańskiej są dobrze rozmieszczone. Kurczaki można znaleźć zarówno w górach, jak i na obrzeżach bagien, dlatego mają inną nazwę - torfowiska.

Zasady dotyczące smaku i zbierania

Smaczny grzyb jadalny, którego miąższ przypomina gotowaną pierś kurczaka, stosuje się w postaci smażonej, duszonej, marynowanej i solonej. Powinieneś polować od lipca do października-listopada. Jeśli zbierzesz kurczaki na grzybni, to bez opuszczania miejsca możesz podnieść wiadro, ponieważ rosną one na rozległych plantacjach w kółku.

Ponieważ bagno można mylić z trującymi bliźniakami, po raz pierwszy wybierasz się do tego gatunku, powinieneś zabrać ze sobą osobę, która je rozumie, lub zdjęcie jadalnego i niebezpiecznego wyglądu. Konieczne jest również stosowanie głównej zasady grzybiarzy: nie jestem pewien - nie bierz tego.

Nie bierz starych, robaków lub zgniłych grzybów.Jeśli tacy ludzie wpadli już do twojego kosza, nie rzucaj ich ani nie depcz, po prostu nakłuj ciało owocowe na gałęzi, a następnie dojrzewając, rozproszy zarodniki i zwiększy wydajność.

Jak odróżnić od fałszywego, niejadalnego

Pierścieniowa czapka ma dwie okropne podwójne, z którymi niedoświadczony zbieracz grzybów może ją pomylić - jest to muchomor i blady perkoz. Można odróżnić od muchomora za pomocą następujących znaków:

• łuski na muchomorowej czapce biegną po całym obszarze, a na czapce tylko wzdłuż krawędzi;
• zapach miąższu niejadalnego grzyba jest nieprzyjemny; w jadalnym grzybie;
• płytki w muchomorach są wolne, w nasadce - przylegają do łodygi;
• muchomor ma sromę u podstawy, kurczak go nie ma.

Porównując do bladego perkoza, zwróć uwagę na takie znaki:

• jadalne grzyby nie mają formacji przypominającej torebkę u podstawy nogi;
• muchomor wyhodował talerze, czapka nie.

Blady muchomor często rośnie wśród czapek, dlatego po znalezieniu bogatej polany konieczne jest zbadanie każdego owocnika umieszczonego w koszu.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Zasady odżywiania

Ze względu na strukturę miazgi kury przypominają włókna piersi kurczaka. Pomimo faktu, że grzyb należy do czwartej kategorii pod względem smaku, znawcy czapek określają je jako danie dla smakoszy.

Przydatne właściwości i ograniczenia użytkowania

Czapki, podobnie jak wiele jadalnych grzybów, mają właściwości lecznicze w umiarkowanych dawkach, ale także szereg przeciwwskazań. Przydatne właściwości obejmują:

• niższy poziom cholesterolu i cukru;
• zapobieganie arytmii;
• zapobieganie chorobom zakaźnym i onkologii;
• normalizacja ciśnienia krwi;
• marynata grzybowa to ludowy przepis na kaca.

Wśród przeciwwskazań są:

• przewlekłe zapalenie trzustki;
• dysbioza;
• wiek do 6 lat (nie stosować w ogóle), od 6 do 14 bardzo ostrożnie ze względu na niedojrzały układ enzymatyczny;
• diety mono z grzybami;
• reakcje alergiczne, zarówno na grzyby, jak i w okresie aktywności jakiejkolwiek innej alergii;
• choroby przewlekłe (zmniejsz do użycia 1 raz na dwa tygodnie).

Przetwarzanie

Ponieważ kury są jadalnymi grzybami, gotowanie ich nie jest konieczne, jeśli planujesz inną metodę gotowania. Wystarczy oczyścić go z resztek leśnych, odciąć pozostałości grzybni, wyciąć robaki, dokładnie spłukać pod bieżącą wodą i trochę wysuszyć. Nogi starych bagien nie są używane, ponieważ twardnieją, a aparat zarodników w środku odcina się w kapeluszu, ponieważ zarodniki nie są trawione.

Możesz być zainteresowany:

Opis i zdjęcia grzybów jadalnych
Zbieracze grzybów nie rodzą się, ale się rodzą. Możesz opanować złożoną naukę jadalnych i trujących grzybów w każdym wieku, ...Czytaj dalej ...

Funkcje gotowania

Jak już wspomniano, nie trzeba gotować czapek, ale jeśli miejsce zbiórki było blisko miasta lub miejsc zanieczyszczonych, należy gotować grzyba, aby usunąć cały nagromadzony brud, który zbiera jak gąbka.

W tym celu ważne jest, aby nie ile czasu gotować, ale jak często zmieniać wodę. Optymalne - gotuje się trzy razy przez pięć minut po ugotowaniu, a następnie spuszcza wodę. Jeśli gotowanie jest częścią przepisu, to będą gotowe za 10-15 minut po gotowaniu.

Wytrawianie i wytrawianie

Możesz solić torfowiska w gorący i zimny sposób. Idealnie solone w dębowej beczce. Aby przygotować beczkę do solenia na zimno, musisz ją dobrze umyć i parować w niej gałęzie jałowca, co zdezynfekuje beczkę do dalszych manipulacji.

Obrane i umyte grzyby układa się warstwami w beczce. Na jedną porcję potrzebujesz 5 kg produktu. Każda warstwa jest dobrze osolona. Ta ilość zajmie 350 g soli. Zawartość beczki wlewa się zimną wodą i przykrywa drewnianą pokrywką o mniejszej średnicy w celu ucisku. Uciążliwe jest przyjmowanie takiego, który można kalcynować i gotować na parze z jałowcem. W ciągu 7 dni pianka powstająca w beczce jest usuwana.

Pod koniec tygodnia woda jest spuszczana, beczkę przepłukuje się czystą wodą, a na dnie kładzie się koperek z parasolami nasiennymi. Przygotowanie mieszanki do ponownego solenia. Na 5 kg głównego składnika pobiera się 150 g soli, 10 g goździków i 15 g ziela angielskiego. Wszystko jest mieszane i solone na każdej warstwie. Ponownie wlewa się go czystą zimną wodą i przesyła pod uciskiem przez 1,5 miesiąca do ciemnego, chłodnego pokoju.

Opcja szybszego czasu solenia na gorąco. Aby to zrobić, musisz najpierw gotować obrane grzyby przez 5 minut 2 razy, zmieniając wodę. Do solanki bierzemy 2 litry wody, dodajemy 75 g soli, 3 groszek ziela angielskiego, 2 szt. goździki, 5 groszków czarnego pieprzu. Pozwól solance gotować się przez kilka minut i wlej tam wyciśnięte z wody grzyby, gotuj przez 5 minut.

Przygotuj litrowe słoiki, najpierw je sterylizując. W każdym słoiku ułóż na liściu laurowym, 3-4 ząbki czosnku, 2-3 pierścienie cebuli. Wlej wrzącą solankę z grzybami do puszek i zwiń żelazne pokrywki. Po schłodzeniu przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Aby zalać kapsle, musisz je także zagotować raz i spuścić wodę. Dalsze metody wytrawiania są bardzo zmienne i różnią się w zależności od przepisu. Ale klasyczny przepis na marynatę jest podobny dla wszystkich grzybów. Rosites wlewa się zimną wodą i doprowadza do wrzenia. Goździki, czarny pieprz, ziele angielskie, liść laurowy są dodawane do wody do smaku. W marynacie grzyby gotuje się przez około godzinę, a następnie zamyka w sterylizowanych słoikach.

Możesz być zainteresowany:

Opis grzyba grzybowego i jego odmian (33 zdjęć)
W lasach naszego kraju szczególnie popularne są grzyby rurkowe, w szczególności grzyby podobne do grzyba na zewnątrz przypominające gąbkę ...Czytaj dalej ...

Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

Pierścieniowa czapka słynie z niesamowitego smaku i użytecznych właściwości. Można z niego ugotować wiele różnych potraw, szczególnie dobrze nadaje się do marynowania i marynowania. Ale ze względu na silne podobieństwo do trujących odpowiedników, powinieneś bardzo uważać na zbiory, sprawdzanie każdego owocnika. Zachowując ostrożność i zwracając uwagę na badanie podobieństw i różnic, możesz cieszyć się niesamowitymi darami lasu, które w Europie są uważane za przysmak.