Czy można marynować boczniaki na zimę i jak to zrobić w domu (zdjęcie +24)?

Dość często w lesie można spotkać ostrygi. Do tej pory zyskały znaczną popularność nie tylko ze względu na ich smak, ale także łatwość przygotowania i dostępność w sklepach. Doskonale nadają się do pizzy, ciast i sałatek. Istnieje wiele przepisów na gotowanie ostryg, ponieważ możesz nie tylko dodawać je do głównych potraw, ale także smażyć, solić i marynować jako doskonałą przekąskę grzybową.

Cechy boczniaka i ich przydatne właściwości

W warunkach naturalnych gatunek ten żyje najczęściej na pniach drzew. Grzyby nadają się do uprawy oraz w domu. Są to wystarczająco duże okazy z jednostronnym lub zaokrąglonym kapeluszem. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest czapka, która nie jest chuda w dotyku, pomalowana na szaro-brązowy lub szary.

Średnica czapki wynosi od 5 do 20 cm Noga najczęściej nie jest spożywana, ponieważ jest raczej włóknista i sztywna. Ostrygi zawsze rosną w bukiecie, który może mieć około 30 owocników.

Grzyby te zawierają substancje przydatne dla ludzkiego ciała:

• sole mineralne;
• węglowodany;
• witaminy;
• tłuszcze
• białka;
• aminokwasy

Możesz być zainteresowany:

Ile czasu gotować i jak smażyć boczniaki (21 zdjęć)?
Boczniaki są jednym z najpopularniejszych, zdrowych, smacznych i niedrogich grzybów, które zna każdy kucharz ....Czytaj dalej ...

Przygotowanie grzybów do marynaty na zimę

Po zebraniu lub zakupie lasu należy rozpocząć wstępne przygotowania. W przeciwieństwie do większości przedstawicieli świata grzybów, boczniaki nie wymagają gotowania ani moczenia. Aby prawidłowo marynować grzyby, przygotowuje się je w następujący sposób:

1. Klastry grzybów są podzielone na osobne owoce.
2. Każde wystąpienie jest dokładnie myte pod bieżącą wodą.
3. U dużych osób pożądane jest odcięcie nóg, które stają się zbyt sztywne podczas wytrawiania.

   

   

   

   

   

   

4. Umyte grzyby układa się na ręczniku do wyschnięcia.
5. Duże czapki należy pokroić na 4-6 części, średnie na 2-3 części, a małe można wykorzystać jako całość. Odbywa się to tak, aby owocniki były równomiernie nasycone marynatą.

Niektórzy smakosze wolą pokroić nogi każdego owocu, ponieważ po marynowaniu stają się ostre, chociaż smakują prawie tak dobrze jak kapelusze.

Możesz być zainteresowany:

Jakie są przydatne i szkodliwe grzyby ostrygowe dla ludzi (27 zdjęć)?
Boczniaki to grzyby, które są bardzo cenione przez miłośników „cichego” polowania nie tylko ze względu na ich smak, ale także ze względu na ich wspaniały ...Czytaj dalej ...

Metody marynowania boczniaków w domu

Istnieje wiele sposobów na marynowanie boczniaków w domu, więc każda gospodyni będzie mogła znaleźć najbardziej odpowiednią dla siebie.

Szybko

Najszybszym sposobem na marynowanie jest gotowanie owoców bezpośrednio w marynacie bez wcześniejszego gotowania. Cała procedura odbywa się w jednym zbiorniku. Do marynowania 1 kg grzybów przygotowano następujące składniki:

• 500 ml wody;
• 2 łyżki. l sole;
• łyżka cukru;
• 90 ml octu jabłkowego;
• 10 ml oleju rafinowanego słonecznikiem;
• przyprawy do smaku.

Obrane grzyby wlewa się do wody, dodaje się wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju i octu. Po ugotowaniu ocet wlewa się do pojemnika i gotuje przez 30 minut, regularnie mieszając. Gotową marynatę wyjmuje się z pieca i pozostawia do ostygnięcia. Masę grzybową wkłada się do słoików, przykrywa gorącą marynatą i dodaje olej. Możesz wypróbować produkt w ciągu jednego dnia.

Możesz być zainteresowany:

Jak wyglądają boczniaki i ich opis (29 zdjęć)
Znanych jest około 30 odmian boczniaków, z czego około 10 jest uprawianych sztucznie w domu. Wszystkie te ...Czytaj dalej ...

Metoda gotowania na gorąco na zimę

Metoda gotowania na gorąco jest uważana za bezpieczniejszą do jedzenia. Marynowane boczniaki są podawane przez długi czas, ale w przypadku zbiorów na zimę nie stanowi to problemu. W przypadku tej metody weź 2 kg owoców i 4 puszki o pojemności 1,5 litra. Następnie przygotuj następujące elementy:

• woda - 1,5 l;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 1 stół. l.;
• świeży czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy - 8 szt .;
• ziele angielskie - 8 groszków;
• goździki - 4 szt.

Żniwa leśne wlewa się do wody, wkłada do pieca i doprowadza do wrzenia. Ciecz jest spuszczana, a ciała owocowe są wlewane z nową wodą i gotowane przez 30 minut. Podczas gdy grzyby ostygną, przygotuj marynatę. Do pojemnika wlewa się 1,5 litra wody, dodaje się sól i cukier. Marynatę gotuje się przez pięć minut.

Możesz być zainteresowany:

Pyszny czekoladowy dżem śliwkowy z kakaoPyszne pomidory z marchewkowymi wierzchołkami na zimęMarynowane arbuzy na zimę w 3-litrowych słoikach

W każdym słoju rozłóż ząbek czosnku, dwa liście laurowe i jeden ząbek. Następnie masę grzybową wkłada się do słoików i wypełnia marynatą. Pojemniki zamykane są metalowymi pokrywkami, a po schłodzeniu są wywożone do piwnicy.

Zimno

Dzięki metodzie gotowania na zimno nie musisz gotować owoców. Do przygotowania 2 kg boczniaka weź następujące składniki:

• 250 g soli;
• trzy goździki;
• dwa lub trzy liście laurowe;
• około 8 groszków czarnego pieprzu.

W dużym emaliowanym pojemniku sól wlewa się w grubą warstwę, ciała owocowe układa się na wierzchu pokrywkami do góry. Następnie sól i inne składniki wlewa się ponownie, ale należy to zrobić, aby wszystko było wystarczające dla każdej warstwy. Warstwy są naprzemiennie, aż pojemnik będzie pełny.

Ostatnia warstwa jest pokryta solą, pokryta tkaniną lub gazą. Ustaw obciążenie na wierzchu, aby owoce były dobrze sprasowane. Miskę grzybów pozostawia się w temperaturze pokojowej na pięć dni, a następnie przenosi do chłodnego miejsca.

Możesz być zainteresowany:

Jak hodować i uprawiać boczniaki w domu (22 zdjęć)
Boczniak ostrygowaty to drzewny grzyb saprofitowy z maksymalnie 30 odmianami, ale tylko 10 z nich nadaje się do niezależnego ...Czytaj dalej ...

Koreańskie boczniaki

Fani pikantnych i pikantnych potraw z pewnością polubią grzyby po koreańsku. Przygotuj następujące elementy:

• 1,5 kg świeżych grzybów;
• dwie marchewki;
• 100 ml oleju słonecznikowego i octu;
• 6 ząbków czosnku;
• łyżeczka koreańskiej przyprawy do marchwi;
• 1 łyżeczka (bez zjeżdżalni) mielona kolendra;
• 1 łyżeczka mieszanki papryki;
• 2 łyżeczki sól i jedna łyżeczka cukier

Zebrane plony są oczyszczane ze śmieci i myte. Nogi usuwa się ze starych okazów, a następnie wszystkie owoce kroi się w paski i gotuje przez 15 minut. Gotowane grzyby są układane z patelni w celu schłodzenia. Tymczasem marchewki wciera się w tarkę przeznaczoną do marchwi koreańskiej. Po schłodzeniu boczniaki miesza się z pokruszonymi plasterkami czosnku i resztą przepisu.

Naczynie pozostawia się do zaparzenia na 6 godzin, po czym układa się je w sterylnych słoikach. Słoiki z zawartością umieszcza się w dużym naczyniu z wodą i sterylizuje przez 30 minut. Zamknij pojemniki pokrywkami i po schłodzeniu wynieś je do piwnicy.

Inne przepisy

Boczniaki ostrygowe, marynowane zgodnie z tym przepisem, są wykorzystywane nie tylko jako dodatkowy składnik sałatek, ale także jako osobna przekąska. Do gotowania weź następujące składniki:

• 1,7 kg grzybów;
• 700 g wody;
• 4 łyżki. l stół 9% octu;
• 50 g soli;
• 25 g cukru;
• 4 szt. liść laurowy i goździki;
• 10-15 groszków czarnego pieprzu;
• 2 łyżeczki sucha musztarda (bez wzgórza);
• 0,5 łyżeczki. kolendra i mielona kolendra.

Do wytrawiania używa się tylko czapek owocowych, więc nogi należy odciąć. Umyte czapki są ułożone w pojemniku z wodą i dodają wszystko, czego potrzebujesz, z wyjątkiem octu. Po zagotowaniu wody wlej ocet i gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Gotowy produkt wraz z marynatą układany jest w uprzednio wysterylizowanych słoikach. Słoiki z marynatą grzybową są sterylizowane przez 10 minut. Pojemniki są zwinięte i pozostawione do całkowitego ostygnięcia, po czym są umieszczane w piwnicy w celu przechowywania.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Jeśli masz szczęście, aby wypełnić kosz ostrygami, powinieneś pomyśleć o przygotowaniach do zimy. Marynowane grzyby będą pyszną i satysfakcjonującą przekąską na świątecznym stole.