Jakie grzyby są rurkowe i ich opis (+39 zdjęcie)

W naszych lasach grzyby rurkowe są najczęstsze. Należą do grupy podstawowej i wyróżniają się między innymi swoim wyglądem, zapachem i wysokim smakiem, dzięki czemu często są stosowane w kuchni. Wśród nich są zarówno gatunki jadalne, jak i trujące. W celu bezpiecznego gromadzenia i konsumpcji zaleca się zapoznanie z funkcjami tego rodzaju i różnicami między nimi.

Różnice między grzybami rurowymi od innych gatunków

Grzyby kapeluszowe dzielą się na rurkowe i blaszkowate. Różnica między tymi dwoma gatunkami staje się widoczna po szczegółowym zbadaniu obu. Główną różnicą jest struktura hymenoforu (warstwa zarodników). W kanalikach warstwa ta przypomina gąbkę: małe pory w dużych ilościach. Ich inne funkcje to:

• duże i mięsiste owoce;
• wzrost w parkach, lasach i miejscach, w których mogą być w minimalnym kontakcie ze słońcem.

Laminar ma następujące funkcje:

• hymenofor ma postać płytek, które znajdują się po wewnętrznej stronie nasadki;
• płytki rozchodzą się na boki, jak promienie, od podstawy nogi do krawędzi nasadki;
• kształt nogi jest najczęściej cylindryczny, może być zakrzywiony i sztywny;
• często można znaleźć pustą nogę.

Możesz być zainteresowany:

Jak wygląda borowik Borowik i jego opis (20 zdjęć)
Jednym z jadalnych grzybów, który często występuje w naszym kraju, który jest utożsamiany z białym grzybem, jest grzyb ...Czytaj dalej ...

Odmiany i opis

Wśród grzybów tej grupy są zarówno jadalne, jak i te, których absolutnie nie można jeść, więc powinieneś znać ich różnice.

Jadalne

Większość grzybów rurkowych jest jadalna. Są gotowane, smażone, marynowane i suszone. Przy każdym przetwarzaniu nie tracą dobrego smaku. Poniższa lista zawiera informacje o tym, które gatunki są jadalne:

1. Grzyby Rosną w małych rodzinach w lasach iglastych, w strefie klimatu umiarkowanego. Mają jasnobiałą lub żółtą miazgę i charakterystyczny zapach. Ich nogi są gęste i pogrubione u podstawy, mają powierzchnię siatki, rzadziej - gładką. Proszek zarodników ma wiele odcieni brązu.

   

   

   

2. Motyle Rosną w rodzinach, różnią się mięsistymi kapeluszami i oślizgłymi, łatwo złuszczającymi się na nich skórami. Miąższ jest żółtawy, może zmieniać kolor na niebieski lub czerwony po nacięciu. Noga jest krótka i dość szeroka. Grzyby oleiste są szeroko rozpowszechnione w strefie klimatu umiarkowanego, głównie na półkuli północnej.

   

   

   

   

   

   

   Czasami są mylone z trującymi okazami żółci. Możesz sprawdzić, czy smarowniczka jest jadalna dzięki cechom zewnętrznym: wnętrze trującej czapki jest liliowe. Jednak smaku masła nie można odróżnić od jadowitych przedstawicieli z powodu goryczy.

3. Koła zamachowe. Występuje głównie na glebach piaszczystych. Charakterystyczną cechą jest sinienie miazgi, gdy jest ona zerwana. W przeciwieństwie do powyższych okazów muchy mchu mają mierny smak. Podczas ich zbierania należy uważać, aby nie odciąć fałszywego koła zamachowego. Cechą tych ostatnich jest mały rozmiar, brudny brązowy miąższ, który zmienia kolor na czerwony po uszkodzeniu.

   

   

   

4. Borowik i Borowik. Gatunki są nazywane tak ze względu na teren, w którym rosną.Oba mają podobny wygląd: mają wypukłe brązowe czapki z oślizgłą powierzchnią i jasnym ciałem. Borowiki brunatne są bogate w przydatne substancje. Można je znaleźć na piaszczystej i gliniastej glebie.

   

   

   

   

   

   

5. Polski grzyb. Rośnie w gajach lipowych i lasach mieszanych, ma bardzo grubą i mięsistą szypułkę, na której obraz jest ledwo widoczny. Kapelusz jest dość szeroki i wypukły, jego kolor może różnić się od jasnoczerwonego do kasztanowego. Zarodniki w proszku oliwkowe lub brązowe.

   

   

   

6. Duboviki. Wyróżniają je duże czapki i aksamitna skóra, która z czasem zyskuje błyszczący połysk. Można je znaleźć w lasach liściastych i gajach dębowych. Miąższ jest żółty, zmienia kolor na niebieski w wyniku kontaktu z powietrzem.

   

   

   

Trujący

Wśród grzybów rurkowych znajdują się trujące okazy, wśród których są:

1. Grzyb żółci, często nazywany również fałszywą bielą. Ma szeroki zakres. Występuje głównie w obszarach leśnych, w których przeważa gleba piaszczysta. Rzadziej spotykane na pniakach i podstawach pni drzew. Grzyb rośnie zarówno pojedynczo, jak i grupowo, pojawia się w lipcu i jest dostępny do października.

   

   

   

   Ma brązowy lub brązowawy kapelusz z półkuli z żółtym odcieniem. Warstwa rurowa jest brudnoróżowa z małymi porami. Noga jest bulwiasta u podstawy i stopniowo rozciąga się bliżej nasadki. Miąższ jest biały, twardy w dotyku i gorzki w smaku dzięki zawartym w nim toksynom. Specyficzny smak doprowadził do innej nazwy - musztardy.

2. Grzyb pieprzowy W przeciwieństwie do poprzednich gatunków przedstawiciel ten występuje znacznie rzadziej, najczęściej w lasach świerkowych. Może mieć zarówno wypukłą, jak i płaską, aksamitną w dotyku czapkę i bardzo gorzki smak. Warstwa rurowa ma odcień czerwony lub miedziany, nierówne i duże pory. Noga jest cienka, zwęża się w dół i ma cylindryczny kształt.

   

   

   

3. Grzyb satanistyczny. Często występuje w lasach południowych, rośnie głównie na glebie wapiennej i często tworzy mikoryzę z dębu, buku, lipy i innych drzew. Ma szeroką czapkę w kształcie poduszki, która staje się śliska podczas deszczu. Miąższ jest biały, jednak zmienia kolor natychmiast po pojawieniu się nacięcia - staje się ciemnoniebieski.

   

   

   

Metody przygotowywania jadalnych grzybów rurowych

Wszystkie grzyby rurkowe gotują mniej więcej tak samo. Rozważ podstawowe zasady.

Czyszczenie i cięcie

Przed rozpoczęciem gotowania należy zwrócić uwagę na ich dokładne przetwarzanie. Jeśli na ich powierzchni widoczne są zanieczyszczenia, należy je oczyścić szeroką szczotką lub usunąć nożem. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że grzyby, które nie wymagają obróbki cieplnej, muszą być szczególnie dokładnie oczyszczone. Następnie należy je umyć i odciąć wszystkie zaciemnione i miękkie obszary. Jeśli noga jest lepka, należy ją również usunąć.

Płukanie powinno być dokładne, ale minimalne. Grzyby do smażenia i suszenia zwykle nie są konieczne do mycia wodą. Te stosowane do innych rodzajów gotowania, po umyciu, należy złożyć na sito lub sito, aby umożliwić odpływ wody.

Solone i gorzkie grzyby wymagają namaczania, aby poprawić smak. Po umyciu należy je umieścić w zimnej wodzie na okres od 2 do 6 godzin. Moczenie solonych grzybów wymaga wymiany wody co godzinę. Tę procedurę można również przeprowadzić z suszonymi grzybami, aby przywrócić w nich wilgoć.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Po płukaniu i moczeniu następuje cięcie. Duże grzyby należy pokroić na małe kawałki, po zdjęciu skóry z nóg i filmu z kapelusza.

Możesz być zainteresowany:

Jak odróżnić prawdziwe grzyby od fałszywych grzybów (28 zdjęć)?
Ryżiki - leśny przysmak o wyrafinowanym smaku, popularny w naszym kraju. Nie są gorsze pod względem walorów smakowych ...Czytaj dalej ...

Obróbka cieplna

Po cięciu możesz przejść do obróbki cieplnej. Istnieją dwa najczęstsze sposoby:

• zagotuj wodę, dodaj pół łyżki soli, zanurz grzyby we wrzącej wodzie i trzymaj je przez 5-10 minut;
• zanurzyć grzyby w zimnej słonej wodzie, doprowadzić do wrzenia, a następnie natychmiast usunąć z ognia i ostudzić, polewając je czystą wodą.

Następnie muszą dać czas na wyschnięcie, przenosząc je na sito. Nie zaleca się suszenia przez silne dociśnięcie, ponieważ usuwa ono wiele składników odżywczych. Po szklanej wodzie możesz zacząć smażyć.

Grzyby są układane na natłuszczonej patelni i smażone razem z cebulą i marchewką, aż uzyskają złoty odcień i przyjemny zapach. Od czasu do czasu należy je mieszać.

Przepisy

Najprostsze i najbardziej znane przepisy można uznać za smażone masło i marynowane borowiki.

Do przygotowania pierwszego dania potrzebne będą następujące składniki:

• gotowane masło;
• dwie cebule;
• rafinowany olej roślinny (1/3 szklanki);
• przyprawy i sól do smaku.

Olej należy wlać na lekko podgrzaną patelnię, nałożyć olej i przykryć pokrywką. Muszą być smażone na małym ogniu, zanim usłyszysz charakterystyczny trzask. Następnie musisz dodać wstępnie posiekaną cebulę i kontynuować gotowanie, nieznacznie zwiększając ciepło. Smażenie należy kontynuować, aż masło nabierze złotego odcienia. Gotowanie zajmuje około godziny.

W celu marynowania borowików wymagane będą następujące składniki pomocnicze:

• dwie łyżki soli i cukru;
• dwa liście laurowe;
• trzy ziarna goździków;
• czarny pieprz;
• kwas cytrynowy;
• ocet (do smaku).

Gotowany borowik należy zalać gorącą wodą i dodać przyprawy i kwas cytrynowy. Po zagotowaniu wody dodaj sól i cukier. Kontynuuj gotowanie borowików przez 15 minut.

Następnie usuń je z ognia i włóż do uprzednio wysterylizowanych słoików wraz z płynem, w którym zostały ugotowane. Dodaj ocet w proporcji 1 łyżki stołowej na litr płynu. Zamknij słoiki i pozwól im całkowicie ostygnąć. Następnie borowik będzie gotowy do użycia.

Możesz być zainteresowany:

Jak odróżnić dżdżownice od czapek z szafranem i jak są podobne (20 zdjęć)?
Jednym z najpopularniejszych grzybów w naszym kraju jest gardło i grzyby. Gatunki te są bardzo podobne do niedoświadczonych ...Czytaj dalej ...

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Trujące odmiany tego gatunku są dość rzadkie, a ich lista jest bardzo krótka. Dlatego zbieranie grzybów rurowych jest preferowane dla początkujących, ponieważ prawdopodobieństwo błędów jest bardzo małe. Gatunki jadalne wyróżniają się wysokim smakiem i właściwościami aromatycznymi, są dość łatwe do przetworzenia i przygotowania.