Czy można jeść grzyby płaszczowe i jak odróżnić jadalne od trujących (+21 zdjęć)?

Płaszcze przeciwdeszczowe są wyjątkowymi przedstawicielami rodziny Champignon. Istnieje wiele jadalnych i niejadalnych odmian tego grzyba. Wszystkie mają zamkniętą owocnik o okrągłym lub gruszkowym kształcie. Jadalny grzybowy płaszcz przeciwdeszczowy ma wiele przydatnych właściwości, a także ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe.

Charakterystyka płaszcza przeciwdeszczowego

Rodzaj Płaszcze przeciwdeszczowe obejmuje około 10 odmian, z których większość jest jadalna. Dojrzały owocnik tych grzybów pęka i uwalnia zarodniki do środowiska. Z powodu tej własności zbieracze grzybów nazywają je piramidami, odpylaczami, tytoniem dziadka lub wilka, cholerną tavlinką, dymem i golovach.

Wygląd i zdjęcie

Palacze mają zamknięty zaokrąglony lub gruszkowaty kształt. Jak widać na zdjęciu, są one małe, z wyraźną fałszywą nogą i egzoperidium pokryte kolczastymi przerostami. Z czasem wypływają narośla, a owocniki otwierają się i uwalniają proszek zarodników o nasyconym żółto-zielonym lub brązowym kolorze.

Możesz być zainteresowany:

Jak gotować pyszne marynowane grzyby w domu
Oferujemy uniwersalny przepis na gotowanie grzybów. Marynują się przez 2 godziny, a jeśli masz ...Czytaj dalej ...

Jadalne lub niejadalne

Niektóre odmiany pyłu są nie tylko jadalne, ale także bardzo przydatne. Jadalność grzyba można określić na podstawie jego cech zewnętrznych.

Jedz tylko niedojrzałe owocniki, których wewnętrzna warstwa jest gęsta, zwarta i jednolita. Ponadto pulpa powinna być biała, jeśli ma cynkowo-żółty lub zielony odcień, to taki kurz nie jest jadalny.

Zasady i miejsca zbiórki

Tytoń dziadka można znaleźć na całym świecie, z wyjątkiem zimnych terytoriów Antarktydy. Pokrowce są również szeroko rozpowszechnione w Rosji. Rosną w lasach iglastych i liściastych, parkach, na równinach, polach, gruntach rolnych i wypielęgnowanych trawnikach. Czas zbiorów przypada głównie na koniec lata - początek jesieni. Najczęściej pojawiają się po dobrym deszczu.

Aby uniknąć zatrucia, zbieranie kolb proszkowych jest daleko od dróg. Podczas zbioru ważne jest, aby wszystkie owocniki na plasterkach były białe, a nie żółte lub zielone. Z każdym grzybem konieczne jest odcięcie gryzonia.

Główne różnice w stosunku do fałszywych, niejadalnych grzybów

Istnieje kilka rodzajów niejadalnych fałszywych płaszczy przeciwdeszczowych. Należą do nich:

• warty;
• zwykły;
• zauważył.

Wszystkie te grzyby mają wiele charakterystycznych cech. Przede wszystkim, aby odróżnić jadalny płaszcz przeciwdeszczowy od trującego, musisz zwrócić uwagę na to, jak pachnie. Prawdziwy płaszcz przeciwdeszczowy nie ma wyraźnego nieprzyjemnego zapachu. Wnętrza dobrego grzyba są miękkie, ale sprężyste; biały, czasem z bardzo cienkimi żółtymi żyłami.

Możesz być zainteresowany:

Masło marynowane - jaki jest najsmaczniejszy przepis
Ryby wyróżniają się lepkim i wilgotnym brązowym kapeluszem, na którym mocno osadzają się resztki leśne ...Czytaj dalej ...

W fałszywych płaszczach przeciwdeszczowych warstwa wewnętrzna jest gęsta w dotyku, bardzo szybko ciemnieje w sekcji. Młode twardziny nie mają kolców charakterystycznych dla jadalnych gatunków; są zawsze gładkie, dymne, białe lub żółtawe. Z czasem jadowite gatunki pokrywają się pęknięciami, naroślami lub płytkami w kolorze ochry. Po dojrzewaniu owocnik pęka, ale zarodniki nie wylatują. Przez długi czas znajdują się w podartym grzybie.

Główną cechą twardziny jest szorstka skórzasta egzoperidium i niebiesko-fioletowy kolor dojrzałej warstwy wewnętrznej, która emituje zapach surowych ziemniaków. Na początku dojrzewania wewnętrzna część owocowego pseudo-płaszcza przeciwdeszczowego pozostaje elastyczna przez długi czas, podczas gdy w prawdziwych szybko staje się miękka po zmroku. Wygląd fałszywego grzyba można zobaczyć na zdjęciu.

Przydatne właściwości odżywcze i ograniczenia stosowania

Maski przeciwpyłowe są bardzo cenione w tradycyjnej medycynie. Są w stanie wchłonąć metale ciężkie, substancje radioaktywne, fluorki, chlorki i usunąć je z organizmu w naturalny sposób. Ponadto zapobiegają rozwojowi guzów nowotworowych.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Jadalne płaszcze przeciwdeszczowe, które wyrastają z autostrad i zakładów przemysłowych, nie są szkodliwe dla zdrowia. Jednak dzieci i młodzież, kobiety w okresie laktacji i ciąży, osoby w starszym wieku powinny powstrzymać się od ich stosowania. Ponadto odpylacze są trudne do strawienia, dlatego osoby z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego i nerek powinny je spożywać w ograniczonych ilościach.

Funkcje gotowania

Płaszcz przeciwdeszczowy ma raczej specyficzny smak, więc musisz być w stanie prawidłowo go ugotować. Istnieje wiele przepisów na robienie odkurzacza: w cieście, bułce tartej, duszonej w śmietanie lub smażonej z cebulą na patelni.

Właściwe przygotowanie do jedzenia

Przygotowanie grzybów obejmuje trzy główne punkty:

1. Przede wszystkim świeżo zebrane owocniki należy dokładnie zmyć z brudu.

   

2. Ponieważ skóra płaszcza przeciwdeszczowego jest dość twarda, należy ją usunąć.

   

3. Przygotowane grzyby należy gotować w osolonej wodzie przez 25-30 minut.

   

Ostatni krok nie jest konieczny, jednak wiele gospodyń domowych uważa za konieczne poddanie grzybów dodatkowej obróbce cieplnej. Po przygotowaniu płaszcza przeciwdeszczowego możesz zacząć gotować.

Możesz być zainteresowany:

Oryginalna sałatka Edelweiss z koreańską marchewką, papryką i grzybami
Sałatka Edelweiss jest niespójna w swoim składzie, ale niezmiennie piękna i skuteczna w podawaniu. W tej wersji on ...Czytaj dalej ...

Przepisy

Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie golovach. Większość z nich jest bardzo prosta, nie wymaga specjalnych umiejętności, ale jednocześnie bardzo smaczna:

• Odpylacze ze śmietaną to smaczne i zdrowe danie składające się z prostych składników. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
  • 0,5 kg płaszczy przeciwdeszczowych;
  • szklanka kwaśnej śmietany;
  • 2 cebule;
  • 100 ml oleju słonecznikowego;
  • sól i pieprz. Przygotowane grzyby, należy smażyć na oleju przez 20-25 minut. Oddzielnie cebulę pokroić w kostkę na złoty kolor. Dodaj cebulę do pieczarek i gotuj kolejne 20-25 minut. 5 minut przed końcem pasywacji dodaj śmietanę i przyprawy.

    

• Płaszcze przeciwdeszczowe upieczone w piekarniku to przepyszna przekąska, która nie jest trudna do gotowania. Do tego przepisu potrzebujesz:
  • 1 kg proszku;
  • 100 g majonezu;
  • 3 g soli;
  • warzywa i przyprawy.

  Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i marynować przez godzinę. Następnie przenieś grzyby do rękawa do pieczenia i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 60 minut. Posyp gotowe danie ziołami.

  

• Świeżo zebrani palacze mogą przygotować pachnącą zupę z kluskami. Dla niego konieczne jest:
  • 300 g płaszczów przeciwdeszczowych;
  • 4 ziemniaki;
  • 1 cebula;
  • garść zieleni;
  • sól, olej słonecznikowy.

  Dla manekinów:

  • szklanka mąki;
  • 80 g masła;
  • 2 jajka
  • szklanka wody;
  • sól

    

  Pierwszym krokiem jest gotowanie ziemniaków przez 20 minut. W tym czasie posiekane grzyby i cebulę należy smażyć na oleju. Następnie w osobnej misce zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.

  Zdejmij z ognia i szybko mieszając dodaj mąkę. Dodaj jajka pojedynczo. Wrzuć grzyby do zupy i przy pomocy łyżeczki do ciasta ułóż ciasto na pierogi w małych porcjach. Gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj warzywa, wymieszaj i usuń z ognia. Możesz natychmiast podać.

Wszystkie te przepisy są proste i niedrogie, jednak dzięki płaszczom przeciwdeszczowym mają niepowtarzalny smak i aromat.

Zbiór na zimę

Aby zachować płatki na zimę, możesz je wysuszyć lub marynować. Aby wysuszyć grzyby, należy je obrać, pokroić i zagotować. Następnie przygotowane odkurzacze należy ułożyć na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Płaszcze przeciwdeszczowe można suszyć na słońcu lub w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 100 stopni. Aby marynować grzyby, musisz przygotować następujące składniki:

• płaszcze przeciwdeszczowe - 1 kg;
• cukier i sól - po 10 g;
• ocet - 75 ml;
• parasole koperkowe - 2-3 sztuki;
• czosnek - 2 ząbki;
• ziele angielskie - 6 groszków.

Oczyszczone kolby należy gotować w osolonej wodzie przez kilka minut. Następnie musisz dodać wszystkie pozostałe składniki i gotować przez kolejną kwadrans. Połóż worki na kurz na brzegach i zalej marynatę, korek z pokrywkami. Następnego dnia banki muszą zostać zabrane do piwnicy.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Płaszcze przeciwdeszczowe są bardzo osobliwymi grzybami. Wiele osób w ogóle nie uważa ich za jadalne. Inni wiedzą o ich korzystnych właściwościach, ale nie są pewni, czy można je odpowiednio ugotować. W związku z tym powstaje wiele pytań dotyczących odpylaczy:

Płaszcze przeciwdeszczowe to smaczne i zdrowe grzyby. Ważne jest jednak, aby móc odróżnić gatunki jadalne od trujących. Odpowiednio dobrane i przygotowane golovach staną się prawdziwą ozdobą każdego stołu.