Masło marynowane - jaki jest najsmaczniejszy przepis

29.09.2018 Zimowe blanki

Ryby wyróżniają się lepkim i wilgotnym brązowym kapeluszem, na którym mocno osadzają się resztki leśne. Są dwa sposoby przetwarzania tych grzybów - albo dokładnie umyj kapelusz, albo usuń z niego górną warstwę, co wcale nie jest trudne. W najsmaczniejszej recepturze tych, które próbowałem, część oleju jest przetwarzana w pierwszy sposób, a część w drugą, po czym jest marynowana i zamykana w słoiku do przechowywania. Grzyby smakowano z górną skórką i bez.

W półlitrowym słoiku zmieści się 400 g świeżego masła.

Składniki do marynowania masła:

olej - 600 g;
woda - 400 ml;
sól - 1 łyżka. łyżka;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
Lavrushka - 2 szt .;
groszek i ziele angielskie - 2 szt .;
cukier - 1/3 łyżeczki;
ocet - 2 łyżki. łyżki stołowe + 0,5 łyżki. łyżki rastrowe. oleje.

Jak gotować marynowane masło

Usuń folię z pokrywki większych grzybów, podważając ją nożem - łatwo zsuwa się.

Oczyść całe masło, pozostawiając skórę na mniejszych grzybach.

Zanurz grzyby we wrzącej wodzie, której ilość może być dowolna.

Usuń powstałą pianę.

Po 40 minutach ugotuj olej w durszlaku, spłucz.

Zbierz wszystkie składniki marynaty, z wyjątkiem octu, w rondlu i zagotuj.

Przenieś grzyby do marynaty i dodaj ocet. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 7 minut.

Włóż obrane i nieobrane oleje do sterylnego słoika.

Po wypełnieniu grzybami dodaj marynatę do góry.

Zwiń, odwróć i owiń blokadę na 20 godzin.

Do degustacji wybrano grzyby, przetworzone na dwa sposoby. Ich smak okazał się dokładnie taki sam, bez różnic. Ostrygi różniły się tylko wizualnie - niektóre z brązowym, równym kapeluszem, inne - jasne i ze zgiętymi krawędziami kapelusza.