Klimat Baszkirii pozwala zbierać doskonałe uprawy różnych rodzajów grzybów. Rosną obficie w wielu obszarach i znacznie różnią się cechami morfologicznymi i smakowymi, co pozwala urozmaicić menu główne. Tylko 30% grzybów Baszkirii jest jadalnych, więc zanim rozpoczniesz „ciche polowanie”, musisz dokładnie przestudiować ich zdjęcia i opisy.
Spis treści
Miejsca dystrybucji i warunki zbierania grzybów na Baszkirii
Jadalne grzyby zaczynają pojawiać się w Baszkortostanie wczesną wiosną, wkrótce po stopieniu się śniegu. Ale w cieplejszych regionach są zbierane już pod koniec marca, a w chłodniejszych tylko w maju. Sezon grzybowy kończy się wraz z nadejściem pierwszych jesiennych przymrozków.
Miejsca dystrybucji grzybów:
- W regionie Ufa:
- polany, lasy i ogrody w pobliżu wsi Krasny Jar są szczególnie bogate w pieczarki;
- na brzegach rzeki Urszak w pobliżu wsi Kamyshly występuje wiele rzadkich gatunków grzybów, w tym żółte grudki;
- w pobliżu wioski Osorgino zwykle szukają grzybów.
- W lasach dzielnicy Kushnarevsky głównym znaleziskiem jest bryła.
- W dzielnicy Ilishevsky, w pobliżu wsi Ishkarovo, w lasach, polanach i na obrzeżach lasów, szczególnie dużo szafranowych grzybów mlecznych.
- W dzielnicy Blagovarsky w pobliżu wsi Yazykovo rosną grzyby porcini i brązowy borowik.
- Dużo borowików w dzielnicy Chishminsky.
- Obszar młyna - kurki i grzyby miodowe.
Możesz być zainteresowany:Zdjęcie i opis grzybów jadalnych na wiosnę
Wiosną wybór grzybów nie jest tak bogaty jak latem i jesienią, ale można znaleźć zdrowe i smaczne gatunki grzybów.
Linia
Linia odnosi się do warunkowo jadalnych. Istnieją różne opinie na jego temat. Z jednej strony zaleca się gotowanie i suszenie. Z drugiej strony twierdzi się, że toksyny nie znikają w wyniku gotowania, moczenia lub suszenia. Przynajmniej gotuj produkt.
Linia ma niewyrażający aksamitny kapelusz o średnicy 2-10 cm, jest kręta, bezkształtna, jak orzech lub mózg, wewnątrz jest pusta, z wieloma fałdami. W zależności od warunków otoczenia kolor może być inny (od żółtego do czerwono-brązowego).
Wewnętrzna przestrzeń krótkich (2-3 cm) i zmarszczonych nóg jest również pusta. Noga jest lekko pogrubiona w dolnej części i często zanurzona w ziemi. Krucha woskowa miąższ pachnie wilgocią. Znalezienie linii jest łatwiejsze w lasach sosnowych, na ogniskach i polanach ogrzewanych przez słońce.
Możesz być zainteresowany:Morel zwykły
Morel rośnie w miejscach dawnej pożogi. Rośnie na różnych glebach, często w pobliżu popiołu, na krawędziach i wzdłuż dróg. Możesz go wykryć nawet w obecności resztek śniegu.
Wyróżnia się pomarszczonym kapeluszem w kształcie jajka o wysokości 5-30 cm, pokrytym komórkami o nieregularnym kształcie. W przeciwieństwie do wielkości, owocnik jest dość lekki, ponieważ jest pusty w środku. Kolor w zależności od wieku i lokalnych warunków może być brązowy, żółty, szary lub buffy.Krucha noga kremowego koloru lub całkowicie biała, gładka, ciasno połączona z kapeluszem, a także wydrążona. Miąższ ładnie pachnie. Przed użyciem wymagana jest wstępna obróbka cieplna.
Czapka Morela
Aby znaleźć ten kapelusz w dużych ilościach, lepiej udać się do lasu osiki lub brzozy pod koniec kwietnia lub na początku maja. Podobnie jak inni przedstawiciele rodziny Morelów ma pomarszczony kapelusz. Ten kapelusz wygląda jak czapka, naparstek, dzwonek. Jest mały (wysokość - 1-5 cm, średnica - 1-4 cm), brązowy lub jasnożółty. W porównaniu ze zwykłym morelem jego dolna krawędź jest wolna, nie rośnie do szypułki. Dół czapki jest lżejszy.
Cylindryczna szypuła rośnie do wysokości 6–11 cm, a czasem 15 cm, i do grubości 1,5–3 cm. Szypułka jest cała i biało-żółta u młodych osobników, pusta i zarośnięta u dojrzałych okazów, owłosiona lub lekko łuszcząca się, z małym powłoka proszkowa. Miąższ jest woskowy, lekki (ciemniejsza czapka), cienki i bardzo delikatny. Zapach jest specyficzny, przypomina wilgoć.
Letnie grzyby ze zdjęciami i nazwami
Po ciepłych deszczach z piorunów w Baszkirii pojawiają się obficie letnie grzyby.
Cep
Ma nazwę borowik lub po prostu biały i jest uważany za króla wśród grzybów ze względu na doskonały smak i niepowtarzalny aromat. Grzyby zwykle rosną w całych firmach wzdłuż leśnych ścieżek i na obrzeżach brzozowego lasu. Wyglądają bardzo imponująco.
Szeroki ciemnobrązowy kapelusz (7-30 cm) jest najczęściej wypukły lub płaski wypukły. Jest pokryty gładką lub pomarszczoną, nagą, cienko filcową lub łuszczącą się skórą, która nie oddziela się od miazgi. Ale wgłębienie w pobliżu nóg warstwy rurowej jest po prostu oddzielone. Początkowo jest biały, z czasem żółknie i staje się oliwkowo-zielony.
Miąższ jest mocny, mięsisty, soczysty, biały u młodych, w staro - włóknisty i żółtawy. Pod ciemną skórą miąższ jest brązowy lub czerwono-brązowy. Na nacięciu kolor praktycznie się nie zmienia. Przyjemny zapach grzybów można wyczuć podczas gotowania i suszenia.
Masywna noga w kształcie maczugi lub beczki ma 7 cm grubości i 25 cm wysokości. Noga jest biała, czerwona lub brązowa, jaśniejsza niż czapka. W górnej części zwykle znajduje się siatka żył.
Lis
Kurki, które są również popularnie nazywane samcami, są bardzo popularne zarówno w Baszkirii, jak i poza nią. Jest dobrze transportowany, przechowywany, nadaje się do gotowania w dowolnej formie, obecność hinomannozy w miazdze nie pozwala owadom skradać się na tym produkcie.
Najwyższą wydajność można zebrać pod koniec lata, po ciepłych deszczach. Samce preferują jasne miejsca w lasach mieszanych z brzozami i mogą znajdować się w drzewach iglastych. Ich zauważalne skupiska znajdują się na krawędziach, w drogach i na polanach.
Jasnożółty lub żółto-pomarańczowy kapelusz młodych grzybów połączony z nogą w jednej jednostce ma zaokrąglony i lekko wypukły kształt, po czym staje się lejkowaty. Rozmiar - 2-12 cm, jego powierzchnia jest prawie gładka, matowa, krawędzie są w większości owinięte. Skórka jest trudna do oddzielenia.
Noga o średniej gęstości, elastyczna i solidna, wysokość 4-7 cm, grubość 1-3 cm, zwężona u dołu. Miąższ na obrzeżach jest żółty, a na środku biały ma kwaśny smak i zapach suszonych owoców lub korzeni.
Borowik
Od czerwca do października borowik, znany ze swojego smaku i wydajności, przechodzi okres intensywnego owocowania. Dla grzybiarzy do smaku jest on drugi po cep. Oczywiście borowiki preferują osiki z osiki. Może znajdować się obok innych drzew liściastych, ale nie iglastych. Występuje w małych grupach na trawie w pobliżu leśnych ścieżek i na polanach.
Możesz być zainteresowany:Półkulisty, a ostatecznie wyściełany kapelusz ma kolor czerwony, brązowo-czerwony lub pomarańczowy.Warstwa rurowa jest biała, ale ostatecznie nabiera szarobrązowego kolo Rozmiar kapelusza, podobnie jak nogi, osiąga 15 cm, a noga jest pokryta szarymi łuskami. Gęsty, mięsisty i biały miąższ może zmienić kolor na niebieski podczas cięcia.
Borowik
To kolejny grzyb, którego nazwa wskazuje jego lokalizację. Nazywa się także Obabk i polują na niego od pierwszej połowy lipca. Ma cienką nogę, która jest dość sztywna, włóknista i brązowo-brązowa u dojrzałych grzybów (średnica 15 cm).
W przeciwieństwie do borowików miąższ na nacięciu nie zmienia się, ale pozostaje biały. Chociaż istnieje różowawy rodzaj borowika, który rośnie na terenach podmokłych. Borowik nadaje się do wszelkich potraw kulinarnych.
Jesienne grzyby z Baszkirii z opisem i zdjęciem
Ulubionym czasem zbieraczy grzybów jest jesień, ponieważ w lasach Baszkirskich jest więcej grzybów, a jesienne spacery to prawdziwa przyjemność.
Zbieranie olejarki
Jednym z masowych grzybów jest sutek, tak nazywany ze względu na śliską, tłustą (wypukłą lub płaską) czapkę. Szczyt zbiorów przypada na wrzesień, kiedy motyle pojawiają się na młodych plantacjach sosny i na skraju lasu. Kapelusz może być kolorowy w różnych odcieniach brązu i żółci.
Skórka jest łatwo usuwana. Żółta lub biała warstwa rurowa jest po prostu oddzielana od nasadki. Noga jest prosta, wysoka i raczej cienka, a reszta narzuty (pierścień). Miąższ jest biały lub lekko żółty, przy złamaniu może zmienić kolor na niebieski lub czerwony.
Imbir
Jasnoczerwony, a nawet czerwonawy szafran zawdzięcza swój kolor wysokiej zawartości beta-karotenu. Ma wiele przydatnych substancji, a pod względem wartości energetycznej jest porównywalny z wołowiną, kurczakiem i jajkiem. Szukają go na plantacjach sosny i mieszanych lasach sosnowych. Często spotyka się w grupach. Uwielbia wilgoć, więc pojawia się masowo po ulewnych deszczach.
Czapka z kameliny jest okrągła. Z wypukłej formy jest przekształcany w lejek. Powierzchnia jest gładka i błyszcząca, przy mokrej pogodzie, lepka. Rozmiary: wysokość nogi - 3-7 cm, średnica czapki - 4-18 cm. Cienkie, ale częste talerze lekko schodzą do nogi. Pomarańczowy mleczny sok ma owocowy aromat i szybko pęka na zielono, gdy pęka owoc.
Możesz być zainteresowany:Muchomor
W pierwszej połowie września można szukać grzybów miodowych, które występują w dużych grupach na resztkach ściętych i przetartych drzew (olcha, osika, brzoza, dąb, sosna i inne). Szczególnie interesujące dla zbieraczy grzybów są grzyby z jeszcze nie rozłożonymi kapeluszami. Kolor kapelusza (średnica 3-10 cm) zależy od podłoża, na którym żyją grzyby miodowe (kapelusz może być brązowo-miodowy, oliwkowo-zielony itp.). Kapelusz jest najpierw wypukły, a następnie płaski.
Na powierzchni występują rzadkie płatki, które mogą stopniowo zanikać. Zapisy są rzadkie. Noga jest wysoka (8-10 cm) i średnio delikatna (1-2 cm), solidna, jaśniejsza w górnej części, nieco poszerzona poniżej. Niemal pod kapeluszem znajduje się wąski białawy pierścień. Nie ma Volvo. Zapach i smak miodowych muchomorów jest przyjemny.
Prawdziwa bryła
Świetną opcją do solenia jest bryła. Jest również nazywany mleczarzem, ponieważ gdy pęka, uwalnia mleczny sok, który szybko zmienia kolor na żółty, gdy wchodzi w kontakt z tlenem. Można go znaleźć w lasach brzozowych i mieszanych, gdzie występuje brzoza.
Zaokrąglony kapelusz często ma kremowy kolor (istnieją inne odcienie), frędzla żółtawych włókien jest zauważalna wzdłuż jego wygiętej krawędzi od wewnątrz. Młody kapelusz jest płaski, a następnie ma kształt lejka. Cylindryczna pusta noga zwykle nie różni się kolorem od czapki. Chociaż grzyb jest wystarczająco duży (8-15 cm), ale ze względu na przylegające liście nie zawsze jest łatwo go zobaczyć.
Odpowiedzi na często zadawane pytania
Baszkiria to bogaty region, który hojnie dzieli się swoimi darami z miłośnikami „cichych polowań”. Istnieje wiele miejsc grzybowych w różnych kierunkach, każdy region jest bogaty w pyszne grzyby, a klimat przyczynia się do zbiorów od wczesnej wiosny do późnej jesieni.
Możesz być zainteresowany:
Pielęgnacja i użytkowanie Kombuchy w domu (zdjęcie +22)
Jadalność grzyba pstrokatego parasola i jego opis (zdjęcie +19)
Opis olejów jadalnych i niejadalnych, ich trujących odpowiedników (+40 zdjęć)
Przydatne właściwości grzyba mlecznego i jego przeciwwskazania (+17 zdjęć)
ALEXEI
coś tam jest jakiś lis, jakoś niezrozumiały ...