Niezrównana smażona cukinia w sosie pomidorowym na zimę

26.09.2018 Zimowe blanki

Ta przekąska spodoba się wszystkim miłośnikom cukinii i nie tylko. Nadaje się na każdą okazję: czy to zwykły obiad z rodziną, czy uroczysta uczta. Smażona cukinia w pomidorach okazuje się niesamowicie smaczna, a słodka papryka nadaje im niezwykłą skórkę. Taki blank na zimę sprawi ci przyjemność przez cały rok, ponieważ jest dobrze przechowywany i przez długi czas. Cukinia z powodu smażenia jest bardzo delikatna i pikantna. Nadają się do wszelkich dodatków, mięsa, drobiu, ryb. Cukinię można podawać na stole jako osobną przekąskę, a także można ją jeść, jeśli nie masz czasu na gotowanie.

Z liczby składników podanych w przepisie otrzymuje się 4 słoiki o pojemności 0,5 litra.

Składniki

1000 g kabaczka
350 g papryki
50 g cebuli,
900 g pomidorów
pół pęczka pietruszki i koperku,
1 łyżka. l sól
2 łyżki. l cukier
7-9 ząbków czosnku,
100 ml oleju roślinnego,
6-8 kawałków grochu czarnego i ziela angielskiego w każdym słoiku.

Jak gotować cukinię w sosie pomidorowym

Owoce cukinii wybierają młode. Myjemy je i kroimy w pierścienie (o grubości 10 mm).

Myjemy cebulę i kroimy w plastry. Pokrój pomidory również na średnie plastry.

Słodka papryka pokrojona na małe plasterki.

Podgrzewamy olej roślinny na patelni. Usmaż na nim posiekaną cukinię na złoty kolor.

Smaż cebulę na patelni, aż zacznie zmieniać kolor na przezroczysty. Dodaj pokrojone pomidory do cebuli i smaż wszystko razem przez około pięć minut.

Przetwarzamy pomidory z cebulą w blenderze. Do sosu pomidorowego dodaj cukier, sól, olej i posiekane warzywa.

Na dnie sterylnego słoika kładziemy ziarna pieprzu, a następnie wszystkie warzywa rozprowadzamy kulkami, mieszając z sosem pomidorowym (rozprowadzamy surową paprykę). Następnie wysyłamy puste miejsca do pasteryzacji na półtorej godziny.