Samodzielna uprawa Kombuchy w domu (zdjęcie +19)

Lekko zapomniany w XX wieku zdrowy napój z Kombuchy znów zyskuje na popularności. Aby go otrzymać, nie trzeba szukać ciała grzyba wśród sąsiadów i przyjaciół ani zamawiać go przez Internet. Kombucha jest bardzo łatwa w uprawie od podstaw w domu, jednak zajmie to trochę czasu.

Funkcje i właściwości grzyba

Ten organizm, który na pierwszy rzut oka przypomina grzyba, jest również nazywany meduzą lub meduzą herbacianą, japońską macicą, grzybem, grzybami mandżurskimi i japońskimi oraz kombuchą. Opalony gruby film z biało-różowawym odcieniem (zoogley) w normalnym stanie unosi się na powierzchni słodkiego skoncentrowanego napoju herbacianego, który jest jego pożywką. Jednocześnie sama Medusomycete przekształca to medium w napój o kształcie kwasu chlebowego o całym zestawie przydatnych właściwości.

Warto zrozumieć, że w rzeczywistości ten organizm jest kolonią wielu mikroorganizmów, drożdży i bakterii kwasu octowego, które wytwarzają kwasy organiczne (glukonowe, cytrynowe, szczawiowe, mlekowe, węglowe, jabłkowe i octowe), kofeinę, witaminy i enzymy, cukier, alkohol winny i substancje purynowe.

Normalizuje metabolizm, obniża poziom cukru we krwi, a gdy jest stosowany jako okłady i płyny, jest w stanie leczyć rany i oparzenia, pełniąc funkcję antyseptyczną.

Uprawa grzyba z oddzielonej warstwy

Istnieje kilka sposobów prawidłowego rozwoju Kombuchy w domu. Najczęstszym jest podział dojrzałej zoogley, który w wieku dorosłym składa się z wielu warstw. Górna część warstw jest gładka, a podwodne jest luźne i włókniste.

Dokładne i staranne rozdzielenie grzyba na osobne płytki i umieszczenie każdego z nich w pożywnym naparze z herbaty przyczynia się do jego dalszego wzrostu i rozmnażania. Jeśli grzyb jest młody, ale opadł na dno, wystarczy oddzielić od niego górny półprzezroczysty film - w pożywce może wyrosnąć na nową zoogley.

Promienie słoneczne nie powinny padać na ciecz, a zwłaszcza na grzyba. Ze względu na zawartość należy preferować ciepłe miejsce. Z góry naczynie jest przykryte gazą lub lnianą tkaniną, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i muszek. Co 7-8 dni roztwór należy wymieniać na nowy, a grzyb należy myć ciepłą przegotowaną wodą.

Zauważono, że wiosną i latem zoogley rośnie lepiej niż zimą i jesienią. Przed użyciem zaleca się pić, aby przesączyć przez gazę złożoną czterokrotnie.

Przepisy krok po kroku dotyczące uprawy Kombuchy od podstaw w domu

Samo wytwarzanie kwasu chlebowego w domu jest dość realistyczne, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku i starać się nie popełniać błędów. Wyhodowanie samego grzyba zajmie co najmniej 5 tygodni. Latem napój z niego będzie gotowy za trzy dni, a zimą - za siedem.

Możesz przechowywać ten kwas w lodówce w upale do 72 godzin, w zimie - nie dłużej niż pięć dni.Napój w wieku do 1 miesiąca może być używany zewnętrznie do celów kosmetycznych, do płukania i balsamów. Stary grzyb, który osiągnął grubość większą niż 4 cm, musi zostać podzielony lub odrzucony; napój, który produkuje, nie będzie już tak przydatny.

Klasyczny przepis na herbatę

Pierwszym krokiem w uprawie jest stworzenie wstępnego naparu z herbaty. Aby to zrobić, wystarczy zaparzyć herbatę w zwykły sposób w ilości 2 łyżeczek suchej herbaty na litr wrzącej wody, nalegać, odcedzić i dodać 2-3 łyżki cukru do płynu.

Drugim krokiem jest zarodkowanie grzyba w przygotowanym naparze. Naczynie powinno być przykryte szmatką lub gazą, znajdować się w ciepłym i ciemnym miejscu przez około pięć tygodni. Następnie na powierzchni powstaje film z meduzami. Błędy przestawią słoik w inne miejsce, wymieszają roztwór lub pozostawią otwarte - mogą w nim tworzyć się muszki lub pojawi się pleśń.

Nowo znaleziony grzyb musi być bardzo ostrożnie usunięty z naparu, kilkakrotnie dokładnie przepłukany przegotowaną ciepłą wodą i umieszczony w nowym środowisku.

Z dziką różą

Są dwa sposoby wyhodowania kombuchy od zera z róży - długie i szybkie. Przez długi czas 10-15 suszonych lub świeżych jagód należy napełnić pół litra wrzącej wody w uprzednio zdezynfekowanym termosie. Następnie odstaw napar z szczelnie zamkniętą pokrywką przez około 2 miesiące.

W rezultacie na powierzchni cieczy pojawi się cienka substancja podobna do filmu. Należy go dokładnie umyć w ciepłej przegotowanej wodzie i przenieść do przygotowanego schłodzonego roztworu herbaty, najlepiej w trzylitrowym słoju lub dzbanku. Liście herbaty są przygotowywane z 2 łyżeczek suchej herbaty na 1 litr wody i cukru do smaku.

Dzięki szybkiej metodzie nalega się na dogrose w termosie tylko przez tydzień, przefiltrować napar i dodać go do roztworu herbaty (4 łyżki suchych liści herbaty i 20 łyżek cukru na litr wrzącej wody). Grzyb powinien powstać po półtora miesiąca podczas przechowywania słoika w ciemnym, ciepłym miejscu. Dalsza opieka nad tą meduzą jest taka sama jak w przypadku zwykłych.

Z sokiem jabłkowym

Możliwe jest również uzyskanie meduzy herbacianej ze zwykłego naturalnego soku jabłkowego. Aby to zrobić, w nieotwartym pojemniku z dostępem powietrza należy pozostawić sok w cieple i ciemności na kilka miesięcy.

Na powierzchni soku tworzy się gęsta, gruba warstwa, którą należy dokładnie umyć i przesadzić do ciepłego, przygotowanego naparu z cukrem. Dalsza pielęgnacja grzybów jest podobna do zwykłej metody uprawy.

Na piwie

Kwas herbaciany na grzybie uprawianym na niepasteryzowanym (żywym) piwie nabiera szczególnego smaku. Do tych celów wystarczy 100 g piwa, łyżeczka cukru i trochę kwaśnego wina (kilka łyżeczek do herbaty).

Mieszaninę umieszcza się w ciepłym ciemnym miejscu, przykrywa jedynie chusteczką i utrzymuje bez mieszania, aż na powierzchni utworzy się substancja błonowa. Następnie jest myte i ostrożnie przenoszone do świeżego naparu z herbaty w celu wzrostu. Możesz także użyć domowego kwasu chlebowego. Gdy grzyb rośnie, konieczne jest okresowe, co 7-10 dni, zmieniać roztwór herbaty i myć samego grzyba.

Na trawie

Aby nadać kwasowi herbacianemu bardziej odżywcze i użyteczne, aromatyczne i odświeżające właściwości, do herbaty można dodać świeże i suszone zioła lecznicze bez olejków i jagód.

Odpowiednie do tego celu są pokruszone liście babki, brzozy i pokrzywy, dzikiej róży, jeżyny i poziomki. Zamiast cukru miód można dodawać w małych ilościach, ale należy go podawać w zimnym naparze z herbaty.

Na occie jabłkowym

Do pochodzenia zoogley, tylko naturalnego, bez konserwantów i barwników, odpowiedni jest ocet jabłkowy. Można go wytwarzać niezależnie od świeżych jabłek. Trzymając otwarty ocet w ciepłym ciemnym miejscu przez 3 miesiące, na dnie naczynia tworzy się osad. Następnym etapem uprawy jest odcedzenie płynu, a część osadowa ostrożnie wlać do naparu z herbaty i cukru w ​​temperaturze pokojowej. Z tego pożywki wyrosnie następnie pełnoprawna kombukha.

Innym mało znanym, ale dość prostym sposobem hodowania meduz jest forma z czajnika. Zwykła pleśń zostaje przeniesiona do nowego chłodnego mocnego naparu herbacianego z cukrem. Po rozszerzeniu na całą powierzchnię należy go odwrócić, przenieść do nowej infuzji, ponownie odwrócić. Gdy grzyb osiągnie odpowiedni rozmiar, zanurz go w occie jabłkowym na 5 minut, dobrze spłucz czystą wodą i kontynuuj stosowanie jak zwykle.

Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

W odniesieniu do uprawy grzybów powstaje wiele pytań:

Kombucha pomaga stworzyć zdrowy, pożywny i smaczny napój, który doskonale gasi pragnienie, normalizuje przewód pokarmowy i pomaga pozbyć się problemów zdrowotnych. Nie jest trudno wyhodować go w domu, ale jest to możliwe tylko wtedy, gdy przestrzegane są pewne obowiązkowe zasady.