Pyszny śliwkowy sos mięsny i drobiowy

10.10.2018 Zimowe blanki

Gotowany ze śliwek słodko-kwaśny pikantny sos o owocowym aromacie dobrze komponuje się z mięsem i drobiem.

Ten oryginalny sos jest świetną alternatywą dla standardowych sosów na bazie pomidorów, a przygotowanie go w sezonie jest dość proste, ponieważ wszystkie składniki są dostępne.

Postępujemy zgodnie z przepisem ze zdjęciami krok po kroku, aby przygotować sos łatwo i szybko i uzyskać pożądany efekt.

Czas gotowania - 30 minut. Wyjdź - 4 porcje.

Produkty:

śliwka - 600 g;
cukier - 2 łyżki. l.;
sól - 1/3 łyżki. l sole;
chmiel-suneli - 1/2 łyżki. l.;
ziele angielskie lub czarny pieprz - 5 groszków;
ostra papryka - do smaku;
czosnek - 1 ząbek;
natka pietruszki - 1/2 pęczka;
kolendra - 1/2 wiązki.

Jak zrobić sos śliwkowy

Do sosu weź niebieską, niezbyt dojrzałą śliwkę, aby była słodko-kwaśna, umyj ją. Jeśli owoc dobrze się oddziela, usuń nasiona ze śliwek. Jeśli kości są słabo oddzielone, nadal można je pozostawić.

Wkładamy śliwki do naczynia, zalewając je wodą, aby woda całkowicie pokrywała owoce. Gotuj śliwki przez 15 minut, unikając silnego wrzenia. Gdy śliwki zmiękną, usuń je z ognia. Wyciągamy i odrzucamy nasiona owoców z masy śliwkowej (jeśli nie zostały wcześniej usunięte) i mielimy samą gotowaną masę przez sitko. Otrzymujemy delikatny przecier śliwkowy.

Gdy wszystkie duszone śliwki zostaną zmielone, dodaj sól i cukier granulowany zgodnie z przepisem do powstałego przecieru śliwkowego.

Drobno posiekaj natkę pietruszki i kolendrę.

Naciskamy czosnek, dodajemy go do posiekanych ziół. Do tego dodajemy chmiel-suneli i mielony pieprz. Drobno posiekaj plasterek ostrej papryki. Ostrość sosu śliwkowego do mięsa nie boli. Jeśli nie ma świeżej gorącej papryki, można ją zastąpić zmieloną gorącą papryką. Ostra papryka jest dodawana do smaku. Wymieszaj wszystkie przygotowane przyprawy, zmiel je razem w moździerzu.