Najsmaczniejsze śliwkowe tkemali na zimę

26.09.2018 Zimowe blanki

Śliwka Tkemali to słynny sos kuchni gruzińskiej, najsmaczniejszy i najbardziej poszukiwany. Przygotuj go na zimę, pomoże nasz przepis ze zdjęciami krok po kroku. Sos pasuje do potraw mięsnych, i z rybami, a także z ziemniakami, makaronem. Ten sos będzie doskonałym dodatkiem do plastrów sera lub kiełbasy. Smak tego gruzińskiego sosu jest pikantny i kwaśny, z przyjemnym posmakiem.

Składniki

śliwki - 2000 g;
czosnek - 3 ząbki;
przyprawy chmiel-suneli - 2 łyżki;
czarny pieprz (mielony) - 1 łyżeczka;
olej roślinny -;
ocet stołowy - 2 łyżki;
olej roślinny - 2 łyżki;
sól - 1/4 łyżeczki;
cukier granulowany - 3 łyżki stołowe;
suszona kolendra - 1 szczypta.

Jak gotować śliwkowe tkemali na zimę

Pierwsze pytanie, jakie może przyjść ci do głowy, to: „jakie śliwki powinienem wziąć do gotowania tkemali?” Odpowiednie są takie odmiany, jak teren, węgierski, zielony. Przygotowujemy śliwki: myjemy i sortujemy, a następnie usuwamy nasiona.

Następnie przerywamy wszystkie obrane śliwki mikserem. Robimy to w kilku krokach.

Czosnek obierz i drobno posiekaj.

Wlać tłuczoną śliwkę do rondla lub rondla i gotować na małym ogniu przez kwadrans. Następnie dodaj zmielony pieprz, chmiel suneli, sól, kolendrę, cukier granulowany i posiekany czosnek. Jeśli weźmiesz słodkie śliwki, nie musisz dodawać cukru pudru, ponieważ cały chip był utkany w kwaśnym smaku.

Gotujemy przyszły sos przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Teraz bardzo ważny i kluczowy krok - pobieramy próbkę. Aby smak mógł się w pełni ujawnić, musisz wybrać trochę sosu w łyżce, ostudzić, a dopiero potem spróbować.

Po usunięciu próbki dostosowujemy smak tkemali za pomocą soli, cukru, kwasu cytrynowego i przypraw. Jeśli chcesz przygotować ten gruziński sos na zimę, to pod koniec gotowania dodajemy porcję bezwonnego oleju roślinnego i octu stołowego. Z tego powodu będzie trwać przez długi czas. Wlać gotowe tkemali do sterylnego pojemnika i uszczelnić odparowanymi pokrywkami.