Smaczna i satysfakcjonująca sałatka „Atlant” z fasolą na zimę

W nocy lub wcześniej przez 5-6 godzin moczyć fasolę w czystej wodzie. Wypełnij całkowicie, aby woda pokrywała wszystkie ziarna z góry. W nocy prawie cała woda zostaje wchłonięta, a fasolę gotuje się znacznie szybciej. Fasolę myjemy kilka razy, a jeśli woda nadal pozostaje, osusz ją.

Przenosimy fasolę do miski do gotowania i wlewamy zimną wodę, około 1: 3. Używamy 1 części fasoli i 3 części wody. Gotuj fasolę, aż będzie miękka, nie solić jej i nic z nią nie robić. Po 40-50 minutach fasola stanie się miękka, a my usuniemy ją na bok. Spuszczamy wodę, jeśli pozostanie po gotowaniu.

Umyj pomidory i przekręć przez maszynę do mięsa, okazuje się, że na sałatkę znajdują się grube puree.

Mielimy pozostałe warzywa: trzy marchewki na tarce, cebulę i paprykę z małymi kostkami.

Wymieszaj na patelni wszystkie składniki: fasolę, marchewkę, cebulę i słodką paprykę. Sałatka i dodaj trochę cukru pud Kładziemy sól albo 1 pełny deser, albo łyżkę stołową bez zjeżdżalni. Wymieszaj sałatkę.

Dodaj przecier pomidorowy, olej roślinny i gotuj na ogniu. Najpierw ustawiamy moc na maksimum, aby sałatka gotowała się tak szybko, jak to możliwe, a następnie zmniejszamy ją do średniej mocy i gotujemy na wolnym ogniu przez 35-40 minut. 5 minut przed gotowaniem wlej 9% octu i wymieszaj. Niech sałatka znów się zagotuje, gotuj przez 5 minut i wyłącz ogień.

Z góry sterylizujemy szklane słoiki, pozwalamy im ostygnąć i wyschnąć. Wlać również pokrywki wrzątku do zszywania. Gorącą sałatkę napełniamy przygotowany pojemnik.

Toczymy się szczelnie z osłonami: używamy żelazka śrubowego lub pod klucz. Gotową sałatkę schładzamy pod „futrem”, a po kilku godzinach przenosimy ją do spiżarni, gdzie brzegi będą stać przez całą zimę na półkach. Smacznego!