Pomidory z selerem na zimę bez sterylizacji

9.09.2018 Zimowe blanki

Proponuję gotować marynowane pomidory z selerem na zimę. Ten przepis jest bez sterylizacji, ponadto nie ma zwykłego kopru lub pietruszki, ale są zioła, korzeń chrzanu i gałęzie selera. Te pikantne dodatki doskonale się ze sobą łączą, każdy z nich ma bogaty, bogaty smak i specyficzny aromat. Ze względu na ostrość możesz dodać plasterek papryki chili lub wrzucić po kilka papryki do każdego słoika.

Lepiej jest wziąć pomidory niezbyt duże, aby wygodnie było dostać się z puszek. Odmiana zależy od ciebie, ale pamiętaj, że cienkie skórki pomidory mogą pęknąć podczas nalewania wrzącej wody, więc należy je nakłuć wykałaczką po jednej stronie (tam, gdzie przymocowano gałąź).

Składniki na litr słoika pomidorów:

pomidory - 500-600 gr;
gałązki selera - 2-3 szt .;
korzeń chrzanu - 2-3 pierścienie;
ostra papryka - 1-2 pierścienie;
ziarna pieprzu - 4-5 sztuk;
czosnek - 3 ząbki (posiekane);
liść chrzanu - 1-2 sztuki.

Marynata:

woda - 1 litr;
duża sól kamienna - 1 łyżka. l;
cukier - 2 łyżki. l;
ocet 9% - 50 ml.

Jak gotować pomidory z selerem

Wybieramy średniej wielkości elastyczne pomidory mięsistych odmian bez uszkodzenia skóry. Możesz trochę dojrzeć, ale ta opcja jest przydatna, jeśli pomidory o cienkiej skórce - lepiej tolerują nalewanie wrzącą wodą i nie pękają. Usuwamy łodygę, ostrożnie myjemy pomidory.

Wrzucamy seler do słoika, krojąc gałęzie na małe kawałki. Połóż kawałek chrzanu. Dodaj gorącą i ziele angielskie, ząbki czosnku, pokrój na talerze i obrany korzeń chrzanu. Dwa lub trzy pierścienie o szerokości 1,5-2 cm wystarczą na litrowy słoik.

Ułóż pomidory ściślej, potrząsając słoikiem. Kładziemy większy, najmniejszy na górze. Wlać wrzącą wodę do słoików cienkim strumieniem, przykryć pokrywkami i pozostawić na równomierne ogrzewanie przez 15 minut.