Jak odróżnić fałszywego białego grzyba od prawdziwego, jego opis (zdjęcie +19)?

Borovik - najbardziej pożądane przedmiotem grzyby należące do pierwszej kategorii smaku. Ale żeby wziąć go w koszu powinna być tylko w przypadku pełnego zaufania, że ​​poprawnie zidentyfikowane. W końcu ma podstępny podwójny - fałszywy biały grzyb, a zdjęcie wyraźnie pokazuje, jak podobne są - różnice można znaleźć tylko w szczegółowym opisie.

Stosuje się inne podwójne nazwy - gorzki, gorzki, żółciowy, uzyskany ze względu na fakt, że smakuje gorzko i nie można go usunąć nawet po długim moczeniu i obróbce cieplnej. Ale to mleczaj rudy nie jest jadowity, ale po prostu niejadalne. Posiadane Borovik i inne odpowiedniki: satanistyczne, Borowik piękne, nakrapiane Dubovik.

Charakterystyczne cechy fałszywego grzyba Porcini

Gorchak, wśród innych fałszywych, jest najbardziej podobny do białego, wygląda również szlachetnie i zaprasza niedoświadczonych myśliwych z koszami. Jej różnice są nieistotne, czy ostro nie uderzać w oczy, muszą pamiętać i spojrzenie na razie znaleziska. I pamiętaj o zasadzie: jeśli masz wątpliwości, nie bierz jej.

Wygląd i zdjęcie

Gorzka nasadka grzybowa jest bardzo podobna do borowika: ma średnicę 5-15 cm, półkulistą, szorstką, przywierającą do wody staje się lepka. Z wiekiem krąży coraz bardziej. Kolor jest jasnobrązowy, brązowy, czasem smugowy.

Kolor dolnej części rurowej zmienia się od mlecznego do różowego. Gęstość papki o średniej twardości, włókno wyraźny kolor różowy i biały. Po przycięciu zmienia kolor na czerwony.

Noga jest zwykle masywna, gruba, do 3 cm szerokości i do 13 cm długości, w kształcie maczugi, rozszerzająca się do podstawy. Jego kolor jest jasny brąz, nie ciemnieją z czasem, a wzór siatki jest bardziej wyraźny.

Morfologia

Goryczak żółciowy - różanka nazwę w języku łacińskim. Należy do niejadalnego rodzaju Tilopilus, rodziny Boletov. Rurowy Hymenofor przylega do nogi, pory rur są duże, dobrze oznakowane, białe lub różowe.

W większości przypadków, różanka - symbiont, tworzy mikoryzy z drewna sosnowego i bukowego. Oznacza to, że związek między drzewem a grzybem jest wzajemnie korzystny, zwykle roślina otrzymuje wodę i pierwiastki śladowe, a grzyb otrzymuje słodki sok węglowodanowy.

Czasami goryczka działa jak saprofit, osiadając na pniakach, powalonych drzewach, usuwając je, zwiększając żyzność gleby leśnej.

siedlisko

Gorceac lubi kwaśne gleby, to preferuje lasach iglastych lub mieszane. Często spotykany w pobliżu pni świerkowych, a nawet na pniach sosny i świerku. Czyniąc tak, płodność nie jest wymagający, a może żyć na glebach piaszczystych. Tolerancję na słońce i cieniowania, kocha wodę, tak powszechne w otwartych polanach i bagien.

Znajdują go w różnych krajach i kontynentach w ciepłej i wilgotnej porze od lipca do października. Rośnie w grupach po 5-15 sztuk.

Jedzenie

Nie nadaje się do jedzenia ani w smaku (jest gorzki i psuje całe danie), ani w składzie chemicznym, zagrażając zdrowiu i życiu człowieka, jeśli duża dawka dostanie się do organizmu. Rzadko prowadzi do śmierci, dlatego nie odnosi się do jadowitej, ale do niejadalnej grupy. Ale uszkodzenie ciała może być znaczące, na przykład marskość wątroby, która przede wszystkim cierpi z powodu toksyn.

Różnice między prawdziwym a fałszywym grzybem

Łatwo jest odróżnić białego grzyba od fałszywego, jeśli jesteś ostrożny i wiesz, co sprawdzić. Mianowicie:

1. Najprostszym testem jest wycięcie lub złamanie gorzkiego.Jeśli tak jest naprawdę, ciało natychmiast zmieni kolor na czerwony lub brązowy. Z bielą dzieje się inaczej: nie zmienia kolo
2. Zapach W młodej musztardzie nie jest wyraźny, ale w starym jest zgniły, a nawet duszący. W ten sposób psuje również naczynie, wpadając do niego.

   

3. Kształt nogi w żółci pogrubia się do dołu, w bieli jest bardziej symetryczny na całej wysokości. Wzór na górze nogi fałszywego borowika ma postać siatki.
4. W borowiku kapelusz może mieć czerwonawe i brązowe odcienie; w musztardzie jest jasnobrązowy.
5. Hymenofor bieli nigdy nie będzie różowawym odcieniem, w przeciwieństwie do fałszywego.
6. Nie jest to najbardziej oczywisty znak, ale nadal warto powiedzieć, że na grzyby żółciowe nie mają wpływu szkodniki i nie gniją, rośnie przez długi czas, pozostając nienaruszonym i pięknym. Odstrasza wszystkich swoją goryczą.

I jeszcze jeden niuans: wielu zbieraczy grzybów określa fałszywego borowika do smaku, ostrożnie lizając język, twierdząc, że jest gorzki. Tak więc taka metoda jest, po pierwsze, niebezpieczna, a po drugie, istnieje różnorodność musztardy, w której miąższ ma słodkawy smak. Ale podczas gotowania wciąż gorzki i szkodzi ciału.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Inne gatunki podobne do ceps

Jak już wspomniano, musztarda nie jest jedynym podwójnym borowikiem. Wszystkie odmiany podobne do cepów mają podobny wygląd i między sobą. Ze zdjęcia i opisu można zrozumieć, które z nich są bardzo podobne, a które mają oczywiste fundamentalne różnice.

Biała pierś

Smakoszy często utożsamiają grzyby z borowikami. Jego zawartość kalorii i skład białka nie są gorsze od produktów zwierzęcych. Ma też dwojaki: wyglądający jak biała pierś - pieprz, kamfora, skrzypce, pergaminowa pierś. Wszystkie mają ostry smak, ale jest przyjemniejszy niż gorzki, a nawet istnieją przepisy na suszenie i siekanie takich grzybów, aby później można było użyć proszku zamiast pieprzu. Takie grzyby są warunkowo jadalne.

Ale ciekawe jest to, że w młodym wieku pierś, pomimo znacznej różnicy w morfologii (mianowicie: pierś jest grzybem płytkowym, a borowik jest gąbczasty), wygląda jak biała, a niedoświadczeni zbieracze grzybów mylą je.

Niebieski grzyb na cięciu

Piękny borowik lub niejadalny borowik ma również gorzki smak, jak musztarda.

Ale on, w przeciwieństwie do żółci, zmienia kolor na niebieski i wygląda jak biały tylko z lekkim odcieniem kapelusza, chociaż czasami jest oliwkowy. Noga jest jaśniejsza niż borowik, od góry do dołu zmienia się kolor z cytrynowego na bordowy.

Jest też smaczny podwójny, zmieniający kolor na niebieski w miejscach uszkodzeń - cętkowany dąb. To prawda, że ​​koloruje naczynie w ciemnym kolorze. Miąższ jest żółty, ale po rozbiciu zmienia kolor na niebieski.

Szatański wygląd

W każdej, nawet krótkiej książce o grzybach, satanistyczny grzyb z pewnością się popisuje. Wygląda jak biały z kształtem grzyba.

Ale ma tak jaskrawe zabarwienie rurkowatej warstwy i nóg (kapelusz jest skromny, szary, wygląda jak bruk leżący na trawie), że wszystkie nadzieje na jego jadalność znikają. I słusznie: jest trujący, nie powinieneś nawet dotykać go rękami, badając ciało.

Ryzyko zatrucia musztardą

Gorycz grzyba żółciowego jest na tyle toksyczna, że ​​powoduje szkody dla zdrowia ludzi. Wchodzi do krwioobiegu i powoduje zatrucie, zaburza wątrobę i pęcherzyk żółciowy. Trująca substancja może znajdować się w ciele nawet przez miesiąc, początkowo nie zdradzając się, uspokajając czujność.

Objawy zatrucia:

• bóle brzucha, skurcze, ostre i ostre;
• smak goryczy w ustach, suchość;
• słabość, senność, zawroty głowy;
• nudności i wymioty
• bladość skóry, silne siniaki pod oczami;
• gorączka

Ale sama natura chroni ludzi, jak to możliwe, przed użyciem grzyba żółciowego, nie bez powodu jest gorzki. Jest danie, nawet jeśli dostał się kawałek musztardy, przynajmniej nie ma smaku. Nic dziwnego, że owady i ślimaki tego nie jedzą. Możesz zjeść niebezpieczną dawkę, jeśli danie zostało przygotowane przez marynowanie, dodanie octu, który maskuje gorycz. Podstępność trucizny polega również na tym, że nie może pojawić się natychmiast, ale po kilku tygodniach, a nawet miesiącach.

Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

Fałszywy borowik, chociaż nie należy do trujących, może poważnie zakłócać pracę narządów nieostrożnego smakosza. Musisz być czujny i uważny, aby nie ryzykować swojego zdrowia.