Jak odróżnić grzyby kozie od fałszywych i ich opis (zdjęcie +25)

Niezasłużenie zapomniane, ale nie mniej przydatne i smaczne grzyby kozie znajdują się w prawie każdym lesie. Nie każdy zbieracz grzybów wie o ich cennych właściwościach i bezpretensjonalności w warunkach gotowania. Ale ci przedstawiciele królestwa mikologicznego praktycznie nie są gorsi od swoich krewnych w olejach i mają bardzo „grzybowy”, atrakcyjny wygląd.

Charakterystyczne cechy odmiany

Suillus bovinus to gatunek z rodziny Maslenkov, znany jako koza lub krata. Pierwsze imię związane jest z miejscem wzrostu - bardzo często przedstawiciele tego gatunku występują w dużej liczbie na łąkach, na których wypasane są zwierzęta gospodarskie. Po drugie, są one zobowiązane do budowy dolnej strony czapki: w miejscu formowania zarodników znajduje się warstwa rurkowa brązowego hymenofo

Grzyby te są małe, często rosną w zwartych grupach, preferując lasy sosnowe. Mają łagodny owocowy aromat, co wskazuje na bogaty skład chemiczny pulpy.

Kolory czapki są zauważalne - od żółtawego i beżowego do brązowego, czasem z czerwonym lub czerwonawym odcieniem. Smaczna i pospolita koza jest bardzo podatna na infekcje szkodnikami, dlatego należy dokładnie zbadać każdą instancję, aby nie dostać się do robaka.

Opis i wygląd kóz grzybowych

Na poniższym zdjęciu możesz zobaczyć, jak wyglądają dzieci. Charakterystyczne cechy można rozważyć:

• mała czapka o średnicy do 10 cm;
• żółtawo-brązowy kapelusz jest wypukły aż do kapelusza w kształcie poduszki, w miarę starzenia się grzyba zmienia kształt na płaski;
• przy suchej pogodzie kapelusz jest błyszczący i gładki w dotyku, na mokro staje się śluzowy;
• miąższ jest jasnożółty, gęsty, bez zwykłego aromatu grzybowego, bez smaku;
• noga ma 5-10 cm długości, zwykle jest zakrzywiona, różni się nieznacznie kolorem od czapki.

W niektórych miejscach grzyb ten nazywany jest bagnem, kozią skórą i szerszeniem. Przypisuje się mu silne właściwości przeciwbakteryjne.

Morfologia (różnice gatunkowe)

Chociaż wielu grzybiarzy wie, jak wyglądają kozy, czasami mylone są z innymi przedstawicielami Maslenkowa. Są bardzo podobne w smaku, ale różnią się niektórymi cechami wyglądu i przydatnych właściwości.

Najbardziej uderzającą różnicą jest zmiana kształtu kapelusza z wiekiem. Ponadto niewielki rozmiar i ulubione miejsca wzrostu pomagają poruszać się po przynależności gatunku do grzyba. Dzieci nie mają spódnicy na nodze, a skóra na powierzchni kapelusza może się trochę odkleić.

Miąższ supłowy staje się różowawy; inni przedstawiciele rzędu latających grzybów nie mogą się tym chwalić. Na przykład tak wygląda maślanka, dobrze znana zbieraczom grzybów i często stosowana w kuchni.

Miejsce dystrybucji

Kozlyak jest bezpretensjonalny dla warunków naturalnych, ale potrzebuje wilgoci, dlatego preferuje wilgotne lasy iglaste i tereny podmokłe. Częściej można go znaleźć obok sosny, ponieważ tworzy się z nimi korzystna dla obu stron mikoryza. Czasami spotykany także w lasach liściastych. Jest szeroko rozpowszechniony w obwodzie leningradzkim, pskowskim, nowogrodzkim, ale często można go znaleźć na innych obszarach.Czasami można znaleźć pojedyncze kopie nawet bardzo blisko ludzkiego mieszkania.

Jadalne lub niejadalne

Dzieci są jadalne i całkowicie bezpieczne, chociaż bez obróbki cieplnej zwykle nie są spożywane. Surowe mięso ma neutralny smak lub jest lekko kwaśne. Po ugotowaniu właściwości te zostają zachowane.

Ze względu na zewnętrzne podobieństwo do olejów i innych blisko spokrewnionych gatunków kozy czasami trafiają do wspólnego kosza. Gotowane lub marynowane z różnymi grzybami różnicują gotowe danie, a nawet nadają pewne właściwości lecznicze.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Zasady zbiórki

Rozpoznanie dziecka nie jest trudne, prawdopodobieństwo pomylenia go z trującym jest niewielkie. Ale istnieją pewne zasady dotyczące rozpoznawania i przygotowania, z którymi ważne jest zapoznanie się z grzybiarzem, który nie miał wcześniejszego doświadczenia z tym gatunkiem.

Kiedy i jak odbierać?

Małe kozy pojawiają się w lasach od lipca; najwyższe liczby występują w sierpniu. W zależności od warunków pogodowych rosną do października, zapewniając udane polowanie w przypadku, gdy cenniejszych odmian nie można znaleźć w zwykłych miejscach.

Jak odróżnić trujące grzyby podwójne od jadalnych grzybów?

Niebezpieczne trujące odpowiedniki wśród gatunków podobnych do kóz nie istnieją. Można je jednak pomylić z mchami, które wymagają nieco innej techniki gotowania.

Różnią się zielonkawo-brązowym kapeluszem i w większości przypadków rosną w grupie.

Niejadalne dwójki są prezentowane w postaci grzyba papryki. Jest uważany za nieszkodliwy, ale ma niezwykle ostry nieprzyjemny smak. Po długim gotowaniu można go przekształcić w przyprawy.

Od fałszywych sieci można odróżnić jaśniejszy kolor, bez czerwonych i brązowych zanieczyszczeń. Ponadto gatunki niejadalne nie osiągają dużych rozmiarów i są bardziej powszechne w lasach liściastych, nieodpowiednich dla dzieci.

Przydatne właściwości i ograniczenia użytkowania

Chociaż koza nie jest uważana za cenny jadalny grzyb, czasem warto go zjeść. Głównymi zaletami kompozycji jest obecność takich związków chemicznych, jak:

• witaminy B1, B2, PP;
• łatwo przyswajalne aminokwasy;
• niezbędny fosfor;
• substancje immunostymulujące.

Ponieważ dzieci wzmacniają ogólny stan ciała. Mają także działanie przeciwbakteryjne, co wyraża się w zdolności do wytrzymywania procesów zapalnych. Przeciwwskazane u dzieci i osób słabo wchłaniających chitynę lub cierpiących na poważne choroby wątroby i trzustki. Wskazane jest ograniczenie wykorzystania więźniów w obecności jakichkolwiek chorób przewodu żołądkowo-jelitowego.

Przepisy i funkcje gotowania

Kozy można gotować na różne sposoby i na każdy gust:

1. Dzieci gotuje się przez 15 minut w osolonej wodzie. Ten etap gotowania jest używany w wielu przepisach jako półprodukt do stworzenia unikalnego dania. Przed każdą obróbką cieplną owoce są myte, dokładnie oczyszczane z resztek.
   Dobrze wiedzieć!

   Lepiej przeciąć je wzdłuż i sprawdzić, czy czapka z nogą nie ma robaków, ponieważ w przeciwnym razie strażnicy będą bezużyteczni.
2. Grzyby można po prostu wysuszyć, a następnie użyć do przyprawienia zup i sosu. Umyte kozy należy dokładnie wysuszyć, pokroić i wysuszyć na słońcu nawleczonym na nitkę.Wskazane jest, aby nie przechowywać go w plastikowej torbie, aby pleśń i wszelkiego rodzaju szkodniki nie zaczęły się.

   

3. W celu solenia dzieci po półgodzinnym gotowaniu są ponownie myte w wodzie, pozostawione do durszlaka. Następnie przenoszą się do innego pojemnika, dodają dwie łyżki soli (na kilogram surowców grzybowych) i czosnku, wkładają pod ładunek i czekają trzy dni. Następnie możesz zwinąć w puszki, a za tydzień będą całkowicie gotowe.
4. Wytrawianie odbywa się na podobnej zasadzie. Gotowane kozy pokrojone w kostkę gotuje się przez pięć minut w marynacie z soli, cukru, pieprzu, goździków, czosnku i liści laurowych do smaku. Później dodaje się ocet i zwija w celu przechowywania. Przepis przeznaczony jest na 1 kg owoców, 2-3 łyżki przypraw i kwas octowy, składniki ziołowe są stosowane ze szczyptą lub kawałek po kawałku.

   

5. Ponadto strażnicy udowodnili, że smażą się z cebulą. Do takiego naczynia wystarczy gotować je jak zwykle, smażyć cebulę i dusić przez około dziesięć minut razem na patelni.
6. Niektórzy zbieracze grzybów zamrażają kozy, ale muszą zostać spożyte w ciągu sześciu miesięcy.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Pomimo rozpowszechnienia kóz, nie wszyscy grzybiarze o nich wiedzą. Kilka kontrowersyjnych kwestii wprowadza w błąd początkujących i amatorów, powodując trudności w gromadzeniu i przetwarzaniu. Oto kilka typowych pytań:

Nie strzepuj niepozornych słodkich grzybów. Mogą być cennymi pomocnikami w trudnym zadaniu wspierania układu odpornościowego, dostarczania organizmowi przydatnych pierwiastków śladowych i niezbędnych aminokwasów. Nie ma prawie żadnych trujących odpowiedników dla dzieci, można je łatwo znaleźć i gotować. Brak osobliwego smaku pozwoli ci z powodzeniem łączyć takie grzyby z różnorodnymi składnikami.