Pyszny sok pomidorowy na zimę

4.09.2018 Zimowe blanki

Sok pomidorowy, przygotowany w domu na zimę, jest bardzo smacznym sokiem. Pomidory są wybierane dla niego najbardziej dojrzałe, bez uszkodzeń i zepsutych obszarów i koniecznie pyszne: słodkawe, soczyste z lekką kwasowością. Jeśli pomidory nie są dojrzałe lub dojrzałe - z takich pomidorów nie można zrobić dobrego soku, będą one działać tylko na pomidor lub sos. Sok pomidorowy jest przygotowywany na różne sposoby: pomidory są kruszone za pomocą miksera, walcowane przez maszynę do mięsa, gotowane plastry, sok jest gotowany przez chwilę lub sterylizowany w puszkach, zbierany z miąższu, przecierany przez sito, aby sok był jednolity, bez kawałków skóry i nasion. Najłatwiej jest zetrzeć, a następnie przetrzeć sito i zagotować sok. Do tego prefabrykatu nie jest potrzebny ocet ani sterylizacja - pomidory mają wystarczającą ilość kwasu, który będzie naturalnym środkiem konserwującym.

Składniki na sok pomidorowy:

dojrzałe soczyste pomidory - 1 kg;
sól do smaku;
Zioła prowansalskie - 0,5 łyżeczki;
mielony czarny pieprz - 3 szczypta.

Robienie pysznego soku pomidorowego

Obieranie pomidora nie jest konieczne - po przetarciu tłuczonych ziemniaków pozostanie w durszlaku. Kroimy pomidory na plasterki, usuwamy białe obszary.

Przesuwamy porcje do blendera, mielimy w grube tłuczone ziemniaki. Pomidory dobrze zmielić, aby zmarnować jak najmniej odpadów. Wlać do durszlaka z małymi otworami lub sitkiem.

Wytrzyj łyżką, pozostawiając tylko kawałki skórki i nasion. Po każdej porcji przecieru pomidorowego spłucz durszlak, w przeciwnym razie trudno będzie go wytrzeć.

Na dużym ogniu zagotuj sok. Gdy tylko zacznie się gotować na powierzchni, powstaje wspaniała czapka z pianki. Możesz go zebrać, ale w ciągu kilku minut piana zacznie opadać i rozpraszać się.

Gotujemy sok przez dziesięć minut z umiarkowanym ogrzewaniem, zapobiegając gwałtownemu gotowaniu. Jeśli chcesz, aby sok był pachnący, dodaj zioła prowansalskie i odrobinę zmielonego pieprzu. Lub pozostaw to naturalne bez dodatków.

Posolić sok do smaku, ugotować jeszcze jedną lub dwie minuty, aby kryształy soli rozpuściły się.

Z kilograma pomidora uzyskuje się 700–800 ml. Sok pomidorowy - wybierz słoiki w zależności od dostępności pomidorów. Wcześniej sterylizuj pojemniki, gotuj pokrywki. Wlej wrzący sok pomidorowy do gorących słoików, przykręć pokrywkę nitką lub zwiń maszynę.