Marynata ogórkowa z octem

20.08.2018 Zimowe blanki

Marynata do ogórków na 1 litr wody z 9% octu - słodko-kwaśne nadzienie z przyprawami. Ogórki w takiej marynacie okazują się chrupiące i niezwykle smaczne, a marynata znajdzie swoich fanów. Aby łatwo obliczyć ilość wody potrzebnej do konserwacji, napełnij słoiki warzywami, nalej do nich trochę wody, osusz i odmierz.

Gotowanie zajmie 5 minut. Wskazana ilość marynaty wystarcza do nalania kilku puszek warzyw.

Składniki na Marynatę:

woda źródlana - 1 l;
gruba sól - 45-55 g;
cukier granulowany - 55-75 g;
9% octu - 80-90 ml;
liść laurowy, pieprz, kolendra, nasiona gorczycy, kminek, liście porzeczki.

Metoda przygotowania marynaty do ogórków

Wlać wodę źródlaną lub przefiltrowaną wodę do garnka. Nie używaj wody z kranu do przygotowywania solanek i nadzień, jeśli trudno jest uzyskać wodę źródlaną, weź filtrowaną wodę.

Potrzebne jest od 45 do 55 g chlorku sodu bez dodatków na litr wody. Jeśli sól jest duża, ta ilość mieści się w 3 łyżkach stołowych bez zjeżdżalni.

Mierzymy sól, wlewamy do rondla z wodą.

Następnie odmierz granulowany cukier, wlej do garnka po soli. W łyżce stołowej bez szkiełka zmieści się 15 g cuk

Następnie dodaj przyprawy do marynaty. Ponieważ przyprawy nie są sterylne, zaleca się ich gotowanie, ponadto po ugotowaniu oddadzą zapach aromatowi, nadzienie będzie pachnące.

Oprócz przypraw radzę włożyć garnek i liść porzeczki i wiśni. Zielenie na drzewach również nie są sterylne, więc dodatkowa obróbka cieplna nie zaszkodzi.

Doprowadzamy nalewanie do wrzenia, gotujemy przez 3-4 minuty, wyjmujemy z pieca.

Na tym etapie wlej 9% octu. Zazwyczaj dodaję ocet w ilości 2 łyżek stołowych na 1 litr słoika ogórków. Jeden litr wytrawiania wystarcza na trzylitrowe słoiki szczelnie wypełnione ogórkami, więc 80-90 ml octu wystarcza na tę ilość wody.