Kapusta Kiszona Z Miodem

15.12.2018 Zimowe blanki

Przepis na kapustę kiszoną z miodem nie jest najszybszy, ale wykorzystuje tylko naturalne produkty. Składników jest niewiele: biała kapusta, marchew, sól i miód, które dodaje się do solanki zamiast cuk Miód nie tylko nadaje kapuście przyjemny lekko słodki smak, ale także sprawia, że gotowa przekąska jest znacznie zdrowsza.

Wybierz późną kapustę, jest idealna do marynowania, pozostaje chrupiąca i elastyczna. Miód jest odpowiedni dla każdego, ale lepiej jest go przyjmować bez wyraźnego smaku i cierpkiej goryczy, takiej jak gryka. Możesz wziąć limonkę, kwiat, maj, najważniejsze, aby być naturalnym, bez dodatków smakowych i aromatycznych.

Liczba składników w przepisie została zaprojektowana dla 3-litrowego słoika.

Składniki

biała kapusta - 1 widelec o wadze około 2,5 kg;
marchewki - 2-3 szt .;
schłodzona przegotowana woda - 1 litr;
gruba sól - 2 łyżki. l.;
płynny miód - 1,5 łyżki. l.;
zmiana kminu - szczypta (opcjonalnie).

Jak gotować kapustę kiszoną z miodem

Czyścimy kapustę z zwiędłych lub uszkodzonych liści, spłukujemy. Przecinamy na pół, przecieramy przez niszczarkę niezbyt długą cienką słomą lub siekamy nożem.

Wlać startą marchewkę na grubą tarkę. Marchewki potrzebują tyle, że można ją dostrzec w kapuście, niewystarczająca ilość marchwi pogarsza smak przekąski. W połączeniu z marchewką można dodać szczyptę kminku w celu nadania smaku.

Mieszamy kapustę z chipsami marchewkowymi rękami, unosząc od dołu i jakby zawijając.

Wypełniamy trzylitrowy słoik o około jedną trzecią, lekko zwartą, dociskając kapustę zgniataczem lub pięścią.

Dodaj trochę, napełnij słoik do góry, okresowo kondensując kapustę.

Aby miód nie stracił przydatności po podgrzaniu, dodaj go do już schłodzonej przegotowanej wody. Wlać sól, rozpuścić kryształy. Jeśli na dnie jest zauważalny osad, przefiltruj solankę przez gazę.

Wlej przygotowaną solankę do słoika kapusty, aby górna warstwa była całkowicie zakryta. Przykryj, pozostawiając szczelinę na wylot powietrza i solanki. Wkładamy go do głębokiej miski lub talerza i przenosimy bliżej akumulatora lub innego ciepłego miejsca. Kapustę pozostawiamy do fermentacji przez trzy dni, każdego dnia przebijamy się w kilku miejscach, aby wydobywały się gazy. Zalej solanką krawędź i upewnij się, że kapusta cały czas jest pokryta wystarczającą ilością solanki.

Trzy dni później wyjmujemy słoik kapusty kiszonej w chłodnym pomieszczeniu lub wkładamy do lodówki, gdzie proces wytrawiania będzie kontynuowany przez kolejne trzy do pięciu dni. W tym czasie kapusta nabierze smaku i będzie całkowicie gotowa. Smacznego!