Kapusta kiszona z żurawiną - pyszna i bardzo zdrowa

Usuń górne liście z widelca białej kapusty, pokrój widelce na pół, pokrój łodygę. Zniszcz liście wąskimi paskami (około 4-5 milimetrów).

Następnie włóż posiekaną kapustę do miski, wylej całą sól, pocieraj rękami, aż sok się wyróżni. W rezultacie objętość posiekanej kapusty zmniejszy się kilkakrotnie.

Marchewki myjemy skrobakiem do warzyw, dokładnie spłukujemy zimną wodą, kroimy w paski lub pocieramy dużą tarką do warzyw.

Wlać kminek na suchą gorącą patelnię, ziemniaki przez kilka minut, aż aromat zacznie się wyróżniać. Dodaj smażone kminek do miski kapusty.

Następnie dodaj marchewki, dokładnie wymieszaj.

Świeżą żurawinę moczyć w zimnej wodzie, dokładnie spłukać, usunąć resztki i suszone jagody.

Bierzemy czysty 3-litrowy słoik (nie musisz sterylizować pojemnika), kładziemy warstwę posiekanych warzyw na dnie, ubijanych drewnianym tłuczkiem.

Następnie wlej trochę żurawiny, ponownie włóż rozdrobnione warzywa, dokręć. W ten sposób napełniamy słoik prawie do samej góry.

Słoik pokrywamy pokrywką, aby pył i zanieczyszczenia nie wpadły przypadkowo do zalewy. Pozostaw słoik w temperaturze pokojowej na 5-7 dni. Czas fermentacji zależy od temperatury w pomieszczeniu, zwykle + 20-22 stopni Celsjusza.

Raz dziennie mielimy warzywa drewnianym tłuczkiem lub przebijamy drewnianym patyczkiem, aby uwolnić powstały gaz.

Po zakończeniu procesu fermentacji usuwamy słoik w chłodnym miejscu - na dolnej półce lodówki, w piwnicy lub zimnej spiżarni. Po 25 dniach kapusta kiszona będzie gotowa do użycia.