Planujemy zbiory na zimę: jak optymalnie utrzymać plony

Większość ogrodników, którzy są szczęśliwi i dumni z imponujących zbiorów jesienią, już na początku następnej wiosny zastanawia się, ile zbiorów ostatniego sezonu pozostanie nietkniętych i niepodzielonych.

A potem kochanki zaczynają składać przysięgę, że nie posadzą tyle w następnym roku. Ale ... Nadchodzi nowy sezon i wszystko się powtarza. Ale oto dziwna rzecz: pomimo faktu, że w pojemnikach jest wiele różnego rodzaju słoików, niektóre warzywa lub zapasy szybko się kończą i nadal są kupowane w sklepach. Jak tego uniknąć? Jak zaplanować przetwarzanie upraw w taki sposób, aby bardziej efektywnie rozprowadzać swoje siły w sezonie letnim i oszczędzać w zimie, wykorzystując maksymalny potencjał ich letniego domku lub ogrodu w pobliżu domu? Planowanie i dystrybucja, ścisła księgowość i przestrzeganie wybranej strategii. O tym, co musisz wziąć pod uwagę przy planowaniu przetwarzania plonów, jak zoptymalizować koszty i poradzić sobie z wielkością plonów, pozostawiając czas na relaks w hamaku lub na piknikach, przeczytaj ten artykuł.

Wycieczka historyczna

U zarania formacji naszej młodej Federacji Rosyjskiej, kiedy większość z nas była dziećmi, w naszych domach przygotowywano niezliczone puszki ... a także ogromną liczbę toreb warzyw korzeniowych. W rezultacie pochłonęła się bardzo przyzwoita część tego wszystkiego, coś stało bezpiecznie przez kolejny rok, a jeszcze coś i jeszcze kilka lat. Teraz sytuacja się zmieniła, asortyment w sklepach stał się znacznie bardziej zróżnicowany, a podaż sezonowych warzyw i owoców z sąsiednich gorących krajów przestała być czymś dziwacznym.

W przeszłości radzieckiej kupowano ogromną ilość soli, cukru, oliwy i octu, które następnie konsumowano w sezonie konserwatorskim. Pojawiły się alternatywne metody zbioru i przechowywania, wielu zaczęło stosować zdrowszy styl życia, a wzajemne przenikanie się różnych kuchni świata stało się bliższe.

I nawet jeśli nie masz piwnicy lub oddzielnego miejsca do przechowywania z określonym reżimem temperaturowym, całkiem możliwe jest zachowanie uprawy przy minimalnym przetwarzaniu lub dodaniu dużej liczby konserwantów.

Nowoczesne hasło domowych preparatów - jak najmniej konserwantów!

Standardowy zestaw miejsc do przechowywania w przeciętnym mieszkaniu reprezentuje zimna szafka na korytarzu, lodówka z zamrażarką i miejsca do przechowywania na balkonie. Oczywiście możliwe są zmiany. Dodatkowa szafka z zamrażarką lub osobna lodówka do konserwacji, na przykład pudełko pod parapetem do przechowywania warzyw. Ale nawet minimalny zestaw miejsc lub systemów przechowywania pozwala zbierać dużą liczbę warzyw, owoców i jagód do przyszłego wykorzystania w najbardziej „zdrowy” sposób.

Wielka kraina!

Jak się okazało, najprostszą, obojętną i najskuteczniejszą metodą w procesie użytkowania jest suszenie. W sprzedaży znajduje się duża liczba jednostek różnych marek. Kwadratowy i okrągły, z pięcioma i dziesięcioma tacami ... Liczy się reżim temperaturowy, który sugeruje wybór konkretnej jednostki. Im więcej warunków temperaturowych i im wyższa możliwa temperatura, tym więcej możliwości.

W domach zwolenników suszenia jako metody zbioru działa średnio od maja do grudnia. Sezon zaczyna się od suszenia młodych pachnących zieleni, a kończy suszeniem plasterków późnych jabłek, które nie mają czasu na świeże jedzenie, na kompoty i ciasta.

Co można suszyć z uprawy:

• młode zioła (koperek, czosnek, cebula);
• sfermentowana herbata ivan (fireweed) i inne sfermentowane liście;
• zioła lecznicze, które rosną jak chwasty w całym ogrodzie (wcześniej były bezwzględnie wyrzucane, ale teraz można je suszyć, pakować w piękne słoiki i robić wywary dla urody i zdrowia w zimie);
• jabłka, aronia, dzika róża;
• krojone truskawki, młode marchewki, buraki, korzeń pietruszki, rutabaga do zdrowych przekąsek lub frytek, jeśli dodasz sól i przyprawy;
• uniwersalna mieszanka do gotowania (cebula, czosnek, marchew, papryka, pietruszka korzeniowa i liściowa, koperek, marchew, seler i wszelkiego rodzaju zioła), dodaj buraki do przypraw barszczowych;
• grzyby (ale to nie pochodzi z ogrodu, ale produkt uboczny wchodzenia do lasu w pobliżu domku) itp.

Do przechowywania stosuje się trzylitrowe lub litrowe puszki z ciasnymi pokrywkami lub torby na zamku o pożądanym rozmiarze. Głównym warunkiem jest szczelność! A następnie twoje zbiory, po zmniejszeniu o 10 razy i zajmowaniu minimalnej przestrzeni, będą przechowywane do następnego sezonu ze świeżych warzyw z ogrodu.

W suszarce możesz gotować pastylki i inne zdrowe przekąski. Ale zwykle nie są przechowywane przez długi czas, są tam zaplątane.

Co jest szczególnie dobre do suszenia? Wasza uprawa nie ma już słowa BRAK WARUNKÓW. Wszystko, co jest ogromne, jest niesformatowane, wszystko, co jest zdeformowane podczas procesu zbioru, i ogólnie WSZYSTKĄ część plonu, która nie ma gdzie indziej przechowywać, można wysuszyć. Możesz suszyć zarówno mieszanki, jak i warzywa mono. To także świetny prezent dla majsterkowiczów. Weź piękny słoik, wymieszaj różne suszone warzywa, dodaj sól morską, pięknie zapakuj i możesz bezpiecznie iść odwiedzić, nikt inny nie da takiego prezentu!

Pod względem kosztów energii jest to znacznie bardziej opłacalne niż wyrzucanie czegoś, co jest źle przechowywane, ale które zainwestowało dużo energii, i kupowanie zamorskiego smaku, a nawet lokalnego na rynkach rolnych. Metoda całkowicie się usprawiedliwia.

Och, mróz, mróz ...

Jest to druga najpopularniejsza metoda, ponieważ świetnie sprawdza się również pod względem konserwacji bez konserwantów. I niesamowicie oszczędza czas przez resztę roku.

Minimalna manipulacja uprawami. Wszystko, co jest potrzebne, to mycie, suszenie surowców, siekanie lub mielenie ziemniaków puree, pakowanie i wkładanie do zamrażarki.

Możesz być zainteresowany:

Pyszny czekoladowy dżem śliwkowy z kakaoPyszne pomidory z marchewkowymi wierzchołkami na zimęMarynowane arbuzy na zimę w 3-litrowych słoikach

Co można zamrozić:

• jagody (truskawki całe i puree, jagody, borówki brusznicowe, wszystkie trzy rodzaje porzeczek, żurawina, maliny itp.);
• owoce (połówki śliwek, moreli; plastry brzoskwiń, nektaryn);
• warzywa (fasolka szparagowa, cała i pokrojona papryka, pomidory w połówkach i tłuczone kostki, pieczarki smażone z cebulą, boćwina, szpinak, kostki z mieszanki zielonego czosnku, kopru i pietruszki, zielony groszek);
• Jeśli jest suszarka, to warzywa, na przykład marchewka, lepiej nie zamrażać, ponieważ jest doskonale wysuszony, a następnie przywrócony podczas gotowania.

Woreczki zamykane najlepiej nadają się do pakowania. Są sprzedawane w partiach po 1000 sztuk, są w różnych rozmiarach i każdy może sam wybrać rozmiar porcji do zamrożenia. Przestrzeń w zamrażarce jest oszczędzana przez inteligentne cięcie lub obróbkę wstępną. Część owoców i warzyw jest przygotowywana w połowie lub w formacie przyszłego możliwego gotowania, na przykład mięsiste i niewodne pomidory i śliwki, papryka, a część przedmiotów zamienia się w tłuczone ziemniaki (niestandardowe truskawki lub pomidory). Tłuczone ziemniaki lub mieszanka zmiażdżonych warzyw są zamrażane na tacach z lodem, a następnie wlewane do kostek we wszystkich tych samych workach na zamku.

Gdzie, gdzie, w lodówce!

Ten rodzaj przechowywania dotyczy głównie słodyczy i jagód.Przede wszystkim mówimy o galaretce bez obróbki cieplnej i lekkich dżemów z dodatkiem alkoholu i minimalnej ilości cuk Są to słoiki porzeczkowe, świeżo truskawkowe lub z mieszanki różnych owoców sezonowych. Cóż, jeśli jest miejsce, mogą być gęste sosy z pomidorów, połówki pomidorów, pomidory we własnym soku, bakłażany i grzyby w stylu cukinii, kawior z zielonych pomidorów (ponieważ jest teraz miejsce). Pasta pomidorowa gotowana w maszynie do chleba jest również przechowywana w lodówce.

Osobno chciałbym zauważyć, że sterylizowane produkty są również doskonale przechowywane w lodówce bez dodatku cukru lub soli, na przykład wiśni do pierogów i ciast.

Cenna garderoba babci

Wszystko, czego nie można było umieścić w lodówce i zamrażarce, idzie do szafek.

Po pierwsze, wszystko, co jest suszone w suszarce i pakowane w słoiki lub duże słoiki.

Głównym mieszkańcem zimnej szafki są puszki i butelki soków. Świeży lub pasteryzowany, nieważne. Najważniejsze są napoje, które są bardzo zdrowe w zimie! Żaden napój tetrapack w sklepie nie może się z nimi równać! Ilość litrów przygotowanego soku można ograniczyć przez zbiór lub liczbę puszek, które można umieścić w szafce.

Towarzyszą im pikle. Można je idealnie przechowywać w chłodnej szafce. Solone brązowe pomidory są nie mniej popularne, więc okazują się być obok ogórków.

Fani różnych marynat, zimowych sałatek lub dżemów o dużej zawartości cukru również przechowują swoje trofea w takich szafkach.

W zimnej szafce sos jabłkowy bez cukru jest doskonale przechowywany, odparowany w maszynie do chleba z nadmiaru wilgoci, a także różne sosy pomidorowe z minimum konserwantów.

Kolejną obiecującą metodą zbioru są owoce i jagody w lekkim syropie. To znacznie oszczędza miejsce, w przeciwieństwie do dużych puszek z kompotami. W zimnej szafce można przechowywać ocet jabłkowy, pasteryzowany sok dyniowy, lekką marynowaną kapustę i inne smaczne i zdrowe preparaty.

Rośliny okopowe są przechowywane w dolnych szufladach zimnej szafki.

Dzięki właściwemu wykorzystaniu nowoczesnej technologii możliwe jest przetwarzanie znacznych ilości warzyw, owoców i jagód. Jednocześnie używaj minimum konserwantów i przechowuj w publicznych miejscach przechowywania.

Ale najważniejsze jest łatwość użycia, obecność witamin i zdrowego błonnika w diecie, co oznacza wysoką jakość życia. I z pożytecznej pracy w ogrodzie oraz ze spożywania wysokiej jakości produktów, w których jesteś pewien.