Bakłażan z ziołami i czosnkiem na zimę - pikantny i smaczny

28.08.2018 Zimowe blanki

Oferujemy przepis na soczystą i pachnącą bakłażana z ziołami i czosnkiem. Zimowe przygotowania z bakłażanem to doskonała opcja na urozmaicenie stołu dla całej rodziny. Bakłażan z ziołami i czosnkiem na zimę według przepisu krok po kroku ze zdjęciem z pewnością będzie pyszny.

Czas gotowania: 50 minut. Ilość porcji w opakowaniu: 3 puszki po 0,5 l każda.

Składniki na Bakłażan:

bakłażan - 1 kg;
młody czosnek - 2 głowy;
świeża pietruszka - pęczek;
cukier granulowany - 2 łyżki;
sól kuchenna - 2 łyżki;
ocet stołowy 9% - 2 łyżki;
ciepła woda - 1 l;
bezwonny olej słonecznikowy - ½ łyżki.

Etapy gotowania bakłażana z ziołami i czosnkiem

Najpierw ostrożnie umyj bakłażana, usuń łodygi, pokrój warzywo na małe kostki. Aby usunąć gorycz z bakłażana, należy posypać je solą i zalać zimną wodą, wymieszać i pozostawić na 30 minut. Następnie spłucz wodą i wysusz od wilgoci. Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż bakłażana, smaż z obu stron na małym ogniu, aż będzie złoty. Smażenie będzie wymagało mniej oleju słonecznikowego, jeśli warzywa będą lekko posypane mąką. Zanim umieścisz bakłażana w aluminiowym misce, musisz usunąć nadmiar oleju, kładąc go na serwetce.

Oczyszczamy ząbki czosnku z łuski, przechodzimy przez prasę czosnkową lub młyn, rozprowadzamy go na bakłażanie.

Weź świeżo umytą pietruszkę, drobno posiekaj, posyp bakłażanem. Dodaj olej roślinny, sól kuchenną, granulowany cukier i esencję octu stołowego, dobrze wymieszaj, pozostaw na 2 minuty do namoczenia.

Wstępnie wysterylizuj słoiki, połóż mieszaninę warzyw na samą górę, przykryj pokrywką. Wlej ciepłą wodę na patelnię, włóż pojemniki z bakłażanem i sterylizuj przez 25 minut. Umieść na dnie mały ręcznik waflowy, aby szklany słoik nie pękł.

Teraz natychmiast zwijamy gorący bakłażan z czosnkiem za pomocą hermetycznego klucza.

Odwróć puszki do góry nogami, sprawdź szczelność, zawiń uszczelki w ciepły ręcznik frotte i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Rada! Aby zakąska była przechowywana lepiej i dłużej, powinieneś zrobić blank dojrzałego bakłażana o ciemnofioletowym kolorze. Owoce nie powinny mieć pomarszczonych i zgniłych obszarów.