Pikantny sfermentowany bakłażan z marchewką, ziołami i czosnkiem

19.11.2018 Zimowe blanki

Kwaśne warzywa i owoce są nieodłącznym atrybutem rosyjskiej kuchni narodowej. Wiele gospodyń domowych zna pomidory, ogórki, a nawet jabłka gotowane w ten sposób. Ale niewiele osób wie, że można również fermentować bakłażana.

Podobnie jak kapusta, marynowane bakłażany są zbierane razem z marchewką. Do przystawki są również dodawane warzywa i czosnek. Dzięki temu przedmiot ma bogaty, średnio kwaśny smak, pikantny aromat, który z pewnością znajdzie swój wachlarz.

Składniki

młoda bakłażan - 2,8 kg;
soczysta marchewka - 800 gr .;
czosnek - 120 gr .;
sól kuchenna - 80 gr .;
zielenie - 1 pęczek;
przyprawy (liść laurowy, koreańska przyprawa do marchwi) - do smaku.

Jak gotować marynowane bakłażany

Wstępnie umyte i obrane bakłażany gotujemy w osolonej wodzie. Gotuj je przez 15 minut. Owoce należy stosować młode, mniej więcej tego samego rozmia

Zetrzyj marchewki, pokrój warzywa. Zaleca się stosowanie świeżych, soczystych marchewek, bez uszkodzeń.

Przepuścić wymaganą ilość czosnku przez prasę. Dodaj przyprawy i wymieszaj wszystkie składniki w pojemniku.

Ostudzony bakłażan pokroić wzdłuż na dwie lub trzy części, ale nie ciąć na łodydze. Następnie musisz umieścić warzywa pod prasą przez co najmniej godzinę. Pomoże to pozbyć się bakłażana z nadmiernej goryczy i wilgoci.

Po nadzieniu nadzieniem z niebieskiej marchwi włóż je na patelnię i wyślij pod prasę.

Aby warzywa się nie rozpadły, można je zabandażować nitką. Pozostaw puste na trzy dni w temperaturze pokojowej.

Gotowe Bakłażana można spróbować. Będą doskonałym dodatkiem do każdej przystawki.

Gotowanie marynowanego bakłażana zgodnie z tym przepisem nie spowoduje większych problemów. I wszystkim spodoba się wynik, ponieważ za trzy dni warzywa staną się miękkie, soczyste, pachnące i o przyjemnej kwasowości. Ponadto są niewyczerpanym źródłem składników odżywczych dla całej rodziny w zimnych porach roku. Spróbuj!