Sposoby i przepisy na solenie masła na zimę w domu (+20 zdjęć)

Motyle są uważane za jeden z najczęstszych gatunków. Znalezienie ich nie jest trudne, ponieważ rosną w dużych grupach, a jednocześnie możesz zebrać kilka funtów. Dlatego musisz wiedzieć, jak solić grzyby maślane. Istnieje wiele sposobów na marynowanie tych grzybów, które przypadną do gustu każdemu.

Funkcje widoku i przydatne właściwości

Motyle są bardzo trudne do pomylenia z innym gatunkiem, ponieważ mają charakterystyczne cechy zewnętrzne. Przedstawiciele ci należą do rodzaju grzybów jadalnych rurkowych, rodziny Boletov. Owocowa część grzyba jest duża.

Czapka może więc dorastać do 16 cm średnicy i ma półkolisty kształt, który zmienia się w czasie i staje się bardziej prostaty z obróconymi na zewnątrz krawędziami. Śluzowa powierzchnia, dzięki której mają swoją nazwę. Część śluzowa jest łatwo oddzielana od miazgi owocnika. Kolor zmienia się od ciemnobrązowego do oliwkowego lub żółtego z szarym odcieniem.

Noga jest wysoka, średnio 12 cm, zwykle jaśniejsza niż kapelusz; mogą występować żółte i szare odcienie. Ma cylindryczny kształt i biały pierścień z folii. Z tyłu czapki znajduje się rurowa część jasnożółtego kolo Miąższ grzybowy jest bardzo miękki i soczysty. Gatunek ten charakteryzuje się formowaniem mikoryzy z drzewami iglastymi.

Nafciarza można spotkać od połowy czerwca do końca listopada. Grzyby preferują gleby piaszczyste w lasach dowolnego rodzaju. Bardzo często rosną w pobliżu brzóz, sosen, dębów.

W medycynie ludowej stosuje się je jako wywary w leczeniu dny moczanowej. Są spożywane w żywności, obranej ze śliskich skór.

Przygotowanie oleju do wytrawiania na zimę

Przed przystąpieniem bezpośrednio do solenia owoce należy przygotować na ten proces. Przede wszystkim należy wybrać zebrane owoce i odrzucić uszkodzone części owoców.

Aby to zrobić, musisz przestrzegać kilku zasad. Kapelusz nie powinien mieć fioletowego odcienia, jego dolna część powinna mieć gąbczastą strukturę, noga powinna mieć biały pierścień z fioletowym odcieniem. Te odmiany świetnie nadają się do solenia. Ponadto eksperci zalecają wybieranie tylko owoców o małych rozmiarach.

Po etapie selekcji wszystkie grzyby są odrywane z lepkiego filmu, ponieważ ma gorzki smak i może całkowicie zrujnować naczynie. Doświadczone gospodynie domowe nie zalecają namaczania oleju przed czyszczeniem, ponieważ może to tylko skomplikować proces. Olej łatwo i szybko wchłania wodę, więc spuchnięte części owoców będą bardzo trudne do czyszczenia.

Eksperci zalecają smarowanie ostrza noża kuchennego i dłoni niewielką ilością oleju, aby nie ściemniały się podczas usuwania filmu. Aby prawidłowo usunąć lepką folię, chwyta się ją ostrzem po jednej stronie i naciąga na siebie. Przed usunięciem filmu nie można myć owoców, ponieważ większość śmieci jest z nim czyszczona.

Po czyszczeniu musisz również posortować. Tak więc duże owoce wymagają więcej czasu solenia, ponieważ są przygotowywane osobno lub po prostu pokrojone na kawałki. Do przygotowania pikli używa się tylko czapek z dużymi owocami, a z nóg można przygotować pyszny kawior grzybowy.

Jak solić olej na zimę?

Istnieje wiele sposobów marynowania masła na zimę.Najczęstsze są metoda gorąca, zimna i kombinowana.

Solone owoce są nie tylko smaczne, ale także pożywne. Wynika to z faktu, że części owoców zawierają dużą ilość białka, dlatego olej nazywa się „mięsem grzybowym”. 100 gramów grzybów zawiera 25 kcal.

Hot

Ta metoda jest najbardziej powszechna wśród gospodyń domowych. Aby skorzystać z metody solenia na gorąco, potrzebujesz następujących składników:

• grzyby - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 50-60 g;
• sól - 40 g;
• ziarna pieprzu - 4 szt .;
• goździki - 2 szt .;
• liść laurowy - 1-2 szt.

Po umyciu i obraniu owoców należy je grubo posiekać. Posolić olej w słoiku, więc trzeba go sterylizować z wyprzedzeniem przez 15-20 minut. Przygotowane części owoców wlewa się do wody i gotuje na średnim ogniu, aż zaczną zanurzać się w wodzie bliżej dna. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-7 minut.

Gotowane owoce są wyjmowane i układane w słoiki, wypełniając tylko 90% całego słoika. Następnie olej wlewa się do gorącej solanki, a puszki zwija. Banki należy pozostawić do ostygnięcia w ciepłym miejscu, a następnie przenieść do chłodnego i ciemnego miejsca do przechowywania. Ten przepis jest popularny ze względu na prostotę gotowania i szybkość gotowania.

Możesz być zainteresowany:

Pyszny czekoladowy dżem śliwkowy z kakaoPyszne pomidory z marchewkowymi wierzchołkami na zimęMarynowane arbuzy na zimę w 3-litrowych słoikach

Zimno

Metoda zimna różni się od gorącej tym, że jest dłuższa i pracochłonna, a oleje będą gotowe za kilka tygodni.

Aby to zrobić, potrzebujesz następujących produktów:

• olej - 1 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy - 3 szt .;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• ziarna pieprzu - 5 szt .;
• opcjonalnie koperek i liść porzeczki.

Przede wszystkim musisz ugotować duży garnek i położyć grzyby na dnie z opuszczonymi czapkami. Muszą być solą i dodać wszystkie pozostałe składniki. Na patelni powinno być kilka takich warstw. Rozłożoną zawartość pojemnika przykrywa się płaską płytą i stawia ciężki ucisk.

Po pewnym czasie owocniki zaczną wydzielać sok i całkowicie się w nim zanurzą. Jeśli przydzielono trochę soku, możesz dodać przegotowaną ciepłą wodę. W tej pozycji pozostaw wszystko na jeden dzień w ciepłym miejscu. Po ustalonym czasie grzyby są układane w słoikach, wlewane solanką i chłodzone przez kilka tygodni.

Połączone

Metoda łączona polega na łączeniu ciepła i zimna. Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• grzyby - 4-5 kg;
• sól - 200 g;
• woda - 3 l;
• czosnek - 1 głowa;
• koperek;
• liście porzeczki - 5 szt .;
• ziarna pieprzu - 15 szt .;
• olej roślinny - 70-100 ml.

Wstępnie obrane i umyte owoce gotuje się przez 15 minut, a następnie sączy się, aby usunąć całą wodę. Ciała owocowe muszą być podzielone na części. Grzyby są układane na pojemniku z opuszczonymi czapkami i przykryte innymi składnikami, a kilka z tych warstw jest ułożonych. Na zawartość garnka postaw ucisk. Po dniu należy przenieść grzyby do słoika, zalać solanką i dodać olej roślinny. Banki są przykryte pokrywkami i odkładane na kilka tygodni do lodówki.

Pod nylonową osłoną

Zaletą tego przepisu jest to, że nie trzeba sterylizować słoików i zwijać pokrywek. Aby przygotować grzyby do tego przepisu, potrzebujesz następujących produktów:

• grzyby - 2 kg;
• woda - 0,5 l;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• goździki - 4 szt .;
• pieprz - 1 łyżeczka;
• czosnek - 6 zębów;
• ocet - 2 łyżki stołowe;
• przyprawy do marynaty.

Początkowo olej gotuje się i układa w słoikach, dodając czosnek. Wszystkie pozostałe składniki dodaje się do wody, doprowadza do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez 10-15 minut. Gotowe słoiki wlewa się do słoików i zamyka nylonowymi pokrywkami.Po ostygnięciu grzyby umieszcza się w lodówce na dwa tygodnie.

Fantazyjne przepisy kulinarne

Oprócz tradycyjnych przepisów istnieją też niezwykłe przepisy, które pomogą dodać sól w domu i uzyskać ciekawy smak.

Solenie w wiadrze

Aby to zrobić, będziesz potrzebował masła (2 kg), soli (150 g), liści porzeczki, czarnego pieprzu, kop Owoce są ułożone na dole i posypane przyprawami na górze. Powinno być kilka takich warstw. Położyli płaską płytkę na zawartości i coś ciężkiego przez 7-10 dni. Po tygodniu grzyby powinny izolować sok, a jeśli to nie wystarczy, dodaj przegotowaną wodę. Wiadro jest przykryte folią i pokrywką i umieszczone w chłodnym miejscu na kilka miesięcy.

Pikantne Grzyby

W celu przygotowania należy dokładnie umyć części owoców (2-3 kg) i oczyścić z folii. Grzyby układane są w dużym rondlu warstwami, a każda warstwa jest przykryta posiekanymi liśćmi laurowymi (7 sztuk), pieprzem (10 sztuk), posiekanym czosnkiem (4 goździki), łyżeczką nasion kopru i goździków. Zawartość jest uciskana i pozostawiona na kilka tygodni w lodówce.

Z kwasem cytrynowym

Przepis na masło z kwasem cytrynowym jest jedną z odmian metody na gorąco. Aby gotować grzyby zgodnie z tym przepisem, do gorącej metody w solance należy dodać pół łyżeczki kwasu cytrynowego, szczyptę anyżu gwiazdkowatego i pół łyżeczki rozmarynu.

Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

Grzyby oleiste są popularnymi grzybami w naszym regionie, które są często używane przez gospodynie domowe do solenia. Istnieje wiele przepisów na pikle, które przypadną do gustu każdemu.