Dżem wiśniowy Pyatiminutka z kamieniem na zimę

12.01.2024 Zimowe blanki

Taki dżem wiśniowy z pestkami nie nadaje się do stosowania jako nadzienie do domowego wypieku: niewiele osób lubi jeść bułkę i wypluć kości. Ale jakie to pyszne jeść bezpośrednio ze spodka łyżką, popijając pachnącą herbatą!

Tak naprawdę to przygotowanie na zimę jest pełnowartościowym deserem o smaku i zapachu lata! A co za syrop! Gruby, półprzezroczysty, umiarkowanie słodki - najlepszy „sos” do naleśników, serników, naleśników.

Kolejnym plusem tego dżemu jest szybkość gotowania. Ten prosty pięciominutowy przepis pozwala przygotować przysmak bez większego wysiłku, ponieważ nie trzeba wyjmować nasion z wiśni.

Składniki

dojrzałe wiśnie, niezbyt duże - 2 kg;
cukier granulowany - 2-2,5 kg (do smaku i w zależności od kwasu jagodowego).

Jak przygotować dżem wiśniowy z pestkami na zimę

Ostrożnie posortuj wiśnie, pozostawiając tylko piękne, nienaruszone jagody. Ostrożnie oderwij ogony, starając się nie zmiażdżyć i nie złamać wiśni. Złożyć wybrane jagody w głębokiej misce i zalać zimną wodą, pozostawić na kilka godzin. Pojawią się lekkie śmieci (fragmenty liści i kwiatostanów), a kurz osiądzie na dnie.

Wrzuć czyste jagody do durszlaka i ponownie spłucz strumieniem wody, poczekaj, aż cała wilgoć spłynie, i wysusz je na czystym ręczniku.

Umieść przygotowaną wiśnię w misce warstwami, naprzemiennie z granulowanym cukrem. Ilość cukru można zwiększyć według własnego uznania o około 10%, jeśli jagoda jest kwaśna. Zalecany stosunek wiśni do cukru wynosi 1 do 1, wtedy dżem będzie umiarkowanie słodki, nasycony, będzie dobrze przechowywany, a syrop nie będzie słodzony.

Pozostaw jagody pokryte w temperaturze pokojowej na kilka godzin, aby wiśnia zaczęła sok. Zasadniczo gotowanie można rozpocząć natychmiast, ale jak pokazuje praktyka, wcześniej ustalony dżem okazuje się smaczniejszy i piękniejszy.

Sok powstały podczas procesu „odpoczynku” jest przyszłym syropem; dodatkowa woda nie jest używana podczas gotowania wiśni „Five Minute”, dzięki czemu uzyskuje się głęboki, bogaty kolor, smak i aromat.

Umieść wiśnię i sok w żaroodpornym pojemniku z grubym dnem na kuchence, włącz palnik przy średniej mocy. Gdy syrop zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i kontynuuj gotowanie dżemu w stałym umiarkowanym wrzeniu przez 5 minut.

Jeśli wiśnia jest duża, musisz wyłączyć ogień i poczekać, aż dżem ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie powtórzyć procedurę 1-2 razy, aż jagody będą całkowicie nasycone syropem.

„Pięciominutowy” drobny dżem wiśniowy można natychmiast zwinąć, rozprowadzając na uprzednio umytej, parzonej wrzącej wodzie i wysuszonych puszkach. Blank z korka musi być czystymi, gotowanymi pokrywkami.

Pozwól słoikom z dżemem ostygnąć pod grubym kocem, a następnego dnia możesz je umieścić w lodówce, piwnicy lub innym ciemnym, chłodnym miejscu.

Taki preparat można przechowywać nie dłużej niż rok, ponieważ nasiona zawierają kwas cyjanowodorowy, który jest niebezpieczny dla ludzi, który stopniowo gromadzi się w dżemie, jeśli jest przechowywany przez ponad 1,5-2 lata.