Ciepła sałatka z pieczonego bakłażana, papryki i pomidorów

6.12.2018 Kuchnia wiejska

Jasna, smaczna, pachnąca ciepła sałatka z pieczonego bakłażana, papryki i pomidorów apetycznie „rozcieńcza” kebab lub staje się łatwym dodatkiem do innych dań mięsnych lub rybnych. Jest to nieco okrojona wersja słynnego kaukaskiego gulaszu warzywnego Ajapsandali.

Możesz piec warzywa w piekarniku lub na grillu - obie metody są proste, szybkie i niedrogie. Oprócz składników zastosowanych w tym przepisie krok po kroku możesz dodać cukinię, ostrą paprykę, ziemniaki i inne warzywa do swojego smaku i obecności w sałatce.

Składniki

bakłażan - 2 duże lub 3-4 mniejsze;
pomidory - 4 szt. (średni rozmiar);
słodka papryka - 1-2 szt .;
świeży czosnek - 2-3 ząbki;
zielenie pietruszki, kolendry, koperku - pęczek;
nierafinowany olej z oliwek lub słonecznika - 2-3 łyżki. l.;
sól kuchenna - duża szczypta (do smaku);
mielony czarny pieprz i inne przyprawy - do smaku i pożądania;
sok z cytryny - 1 łyżeczka. (opcjonalnie).

Jak zrobić ciepłą pieczoną sałatkę warzywną

Dokładnie umyj i wysusz wszystkie warzywa. Istnieje kilka sposobów pieczenia warzyw w piekarniku: w folii, w specjalnej torbie wykonanej z folii żaroodpornej lub po prostu w postaci żaroodpornej. Wybierz najwygodniejszą dla siebie opcję, w oparciu o obecność folii / rękawa, a także cechy piekarnika.

Za pomocą „otwartej” metody pieczenia można włączyć tryb grillowania, następnie skórki na warzywach są lekko zrumienione, jak na grillu, a sałatka ostatecznie zyskuje lekki charakterystyczny smak i aromat. Dzięki tej metodzie gotowe pieczone warzywa są usuwane z piekarnika i przykryte folią na 10-15 minut, aby ułatwić usunięcie skóry.

Bardziej szczegółowo rozważ pieczenie w folii. Owinąć paprykę, pomidory i bakłażany grubą folią aluminiową, aby nie pozostały żadne otwory. Każde warzywo musi być osobno zapakowane.

Połóż przygotowane potrawy na blasze do pieczenia i wyślij na środkową półkę piekarnika. Piec w temperaturze 180-200 stopni. Paprykę i pomidory można usunąć po 20-25 minutach, bakłażany gotuje się nieco dłużej - do 40-45 minut, w zależności od stopnia dojrzałości i wielkości.

Wyjmij przygotowane pieczone warzywa z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia do temperatury dogodnej dla dłoni, bez rozwijania folii. Po 10-15 minutach, gdy warzywa przestaną się palić, możesz usunąć skorupkę.

Aby oczyścić bakłażana ze skóry, powinien on łatwo odsunąć się od miąższu, jeśli niebieskie zostały prawidłowo doprowadzone do gotowości. Opcjonalnie możesz usunąć nasiona.