Domowa marmolada z imbirem i cytryną - słodycze na słodko kwaśne

26.08.2024 Kuchnia wiejska

Marmolada domowej roboty jest znacznie smaczniejsza, ciekawsza niż kupiona, nawet jeśli jest zrobiona z jabłek lub dżemu. I wyobraź sobie, jak będzie wyśmienita marmolada z imbiru i cytryny! Lekko cierpka, o cudownym korzennym aromacie i przyjemnej kwaskowatości cytryny.

W ramach tego przepisu krok po kroku ze zdjęciami przynajmniej wszystkie składniki są naturalne: świeży korzeń imbiru, cytryna lub limonka, cukier (lepiej jest wziąć brązowy, da marmoladę nie tylko słodyczy, ale także piękny złoty kolor), a agar-agar służy jako zagęstnik .

Przygotowanie jest tak proste, że nawet jeśli przygotowujesz domowe słodycze po raz pierwszy, nie martw się o wynik - odniesiesz sukces!

Składniki

woda - 500 ml. +100 ml;
agar-agar - 1 łyżeczka. z małym wzgórzem;
korzeń imbiru - 0,5 łyżki. l w formie zgniecionej;
brązowy cukier - 200-250 g (do smaku);
cytryna - 1 mała lub 0,5 cytryny i 2 limonki.

Jak zrobić domowej roboty marmoladę

Obierz skórkę imbi Wytnij skórkę z cytryny, pokrój miąższ na segmenty. Wlać limonki wrzącą wodą, pokroić na małe kawałki razem ze skórką.

Wlej pół litra wody na patelnię. Wlać brązowy cukier i postawić na kuchence na dużym ogniu. Mieszając, gotuj przez kilka minut, rozpuszczając cukier.

Dodaj posiekany imbir (drobno posiekaj korzeń lub trzy przez tarkę), limonki, cytrynę. Gotuj przez 10-12 minut, mieszając.

Filtrujemy pachnący bulion przez sito, potrzebujemy tylko płynu, resztę wyrzucamy.

W osobnej misce namocz agar-agar. Wlać do proszku 100 ml. gorącą wodę, rozpuść i pozostaw na pięć minut. Konsystencja roztworu okaże się bardzo gęstym syropem.

Wlać agar-agar do syropu imbirowo-cytrynowego, zamieszać. Gotuj od początku wrzenia przez dwie do trzech minut, ogień jest słabszy niż średnia.

Zdjąć z ognia, ostudzić trochę. Następnie wlej zawartość patelni do formy (można ją przykryć folią spożywczą) i pozostaw do zestalenia w temperaturze pokojowej.

Wyciągamy gotową marmoladę z formy, kroimy na kawałki lub wycinamy figury foremkami do ciastek. Zasadniczo marmolada jest gotowa do użycia, ale jeśli potrzebujesz gęstszej konsystencji, zaleca się pozostawienie jej na drucie przez jeden dzień po cięciu i pozostawienie do wyschnięcia.

Rzuć kostki marmolady w biały lub brązowy cukier. Przenosimy na talerz lub do pojemnika na żywność, jeśli jest przeznaczony do przechowywania. Smacznego!