Jak wyglądają grzyby i jak je odróżnić od fałszywych (zdjęcie +26)?

Większość gospodyń domowych i zbieraczy grzybów twierdzi, że muchomory mają wysoką smakowitość. Można je nie tylko smażyć i marynować, ale także gotować, solić, a także dodawać do różnych potraw. Dużym plusem jest łatwość montażu.

Grzyby rosną w grupach i zawsze są zauważalne, dzięki czemu można zebrać pełny kosz na raz. Jednak eksperci ostrzegają, że istnieją podwójne grzyby miodowe - warunkowo jadalne, a nawet trujące grzyby, które mogą powodować poważne zatrucie organizmu. Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak odróżnić grzyby leśne od fałszywych gatunków grzybów.

Charakterystyczne cechy gatunku

Ciało owocowe grzyba, jak widać na zdjęciu, jest średniej wielkości. Noga jest cienka i plastikowa, dorasta do 10-15 cm wysokości. Kolor nóg waha się od beżu z żółtym odcieniem do ciemnobrązowego i zależy od dojrzałości grzyba. Niektóre owoce mają małą spódnicę, która znajduje się na górze nóg.

Kapelusz jest mały, ma regularny okrągły kształt, krawędzie są wygięte do wewnątrz. Kształt kapelusza zależy od wieku. Tak więc młode grzyby można wyróżnić okrągłym kapeluszem z niewielką ilością łusek. Dorosłe owocniki mają kapelusz o gładkiej powierzchni, bez łusek, w kształcie przypominającym parasolkę. Kolor zależy od gatunku i może być beżowy, z lekkim żółtym lub czerwonym odcieniem.

Grzyby miodowe są uważane za najczęstszy rodzaj grzybów w centralnej Rosji; wolą brzozę, dąb i drzewa iglaste. Gatunek ten obejmuje ponad 30 różnych odmian, które różnią się nie tylko wyglądem i smakiem, ale także jadalnością. Są więc nie tylko jadalne, ale także niejadalne grzyby. Eksperci liczą ponad 200 gatunków drzew, w pobliżu których rosną te grzyby. Ludzie nazywają ich robotnikami grzybowymi, ponieważ bardzo często rosną na już suchych drzewach, pniach, korzeniach lub pniach.

Zgodnie ze swoimi funkcjami miodownik jest określany przez leśników, ponieważ niszczy martwe drzewa. Grzyby mogą przetwarzać masę biologiczną w mikroelementy, co pozytywnie wpływa na skład i żyzność gleby. Od czasów starożytnych grzyby miodne były uważane za grzyby lecznicze, ponieważ często były stosowane jako okłady na skaleczenia, rany i oparzenia.

W jednym miejscu grzyby rosną nie dłużej niż 12-15 lat, w dużych grupach, ponieważ jednorazowo można nie tylko napełnić kosz, ale także zebrać więcej niż 2 kg. Doświadczeni zbieracze grzybów twierdzą, że młode owoce z nieotwartym kapeluszem są odcinane nogami, a dojrzałe części owoców są zbierane bez łodygi, ponieważ nie ma żadnej wartości i nie różni się smakiem.

Ponadto wielu ekspertów zaleca ostrożne cięcie młodych części nogą, a nie pod korzeniem, aby nie uszkodzić grzybni, która może przynosić owoce przez kolejne 10-12 lat.

Popularne rodzaje grzybów jadalnych

Aby nie zostać zatrutym grzybami miodowymi, musisz znać cechy odróżniające jadalne odmiany, a także umieć je rozróżniać.

Ponadto istnieje wiele typowych znaków, za pomocą których można sprawdzić jadalność grzyba:

1. Grzyby jadalne nie mogą mieć bardzo jasnego koloru, co natychmiast przyciąga wzrok. Zasadniczo jest to pierwszy i główny znak gatunków fałszywych i niejadalnych.

   

2. Wszystkie jadalne odmiany mają małą falbankę umieszczoną u góry łodygi. Jest charakterystyczny dla miodowych agarików w każdym wieku i bardziej przypomina pierścień pogrubiający się na nodze. Ta funkcja jest uważana za decydującą przy określaniu grzybów w grupie żywności.
3. Konieczne jest również spojrzenie na wnętrze kapelusza. Gatunki jadalne mają ładny beżowy kolor. Jasny kolor płytek może wskazywać na toksyczność gatunku. Jeśli spojrzysz na młode owoce, to na powierzchni kapelusza widać obecność łusek, co absolutnie nie jest charakterystyczne dla gatunków niejadalnych. Jednak łuski znikają u dojrzałych miodaków, dlatego zbieracze grzybów zalecają zrywanie wyłącznie młodych owoców.

   

Istnieje kilka odmian grzybów jadalnych:

1. Odmiana letnia jest uważana za jedną z najczęstszych. Często można go spotkać na pniakach lub pniach drzew liściastych. Owoce są małe, łodyga dorasta do 5-7 cm wysokości. W dotyku jest gładka w górnej części, a poniżej znajdują się ciemne łuski. Tylko młode owoce mają spódnicę.

   

   

   Początkowo kapelusz jest okrągły i wypukły, a wraz z wiekiem na środku pojawia się mała fossa. Z tyłu czapki znajduje się system płyt. Miąższ jest lekki, ma przyjemny charakterystyczny aromat grzybowy. Letnia odmiana owoców od połowy wiosny do listopada.

2. Jesień ma swoją nazwę ze względu na fakt, że szczyt ich produktywności przypada na koniec lata i początek jesieni. W porównaniu z odmianami letnimi, jesienne mają wyższą nogę, około 10-12 cm wysokości, góra jest cienka, żółtego koloru z jasnobrązowym odcieniem, a poniżej staje się nieco szersza i nabiera brązowego odcienia. W jesiennych odmianach spódnica ma żółtawy odcień.

   

3. Odmiany zimowe rosną od połowy jesieni do wczesnej wiosny i wolą drzewa liściaste. Mają niską nogawkę, 3-6 cm, kapelusz ma jasnobrązowy kolor z lekkim czerwonym odcieniem. Ta odmiana początkowo nie ma spódnicy.

   

   

Warunkowo jadalne

Gatunki jadalne obejmują odmiany grzybów makowych i sosnowych, których główną różnicę uważa się za nieprzyjemny aromat i surowy smak już dojrzałych owoców.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Miodowy talerz z makiem lub seroplanem ma zaokrągloną czapkę o regularnym kształcie, której średnica sięga 5-7 cm, a wraz z wiekiem staje się bardziej wypukła i prostata. Podczas wzrostu w środowisku o wysokiej wilgotności kapelusz może stać się jasnobrązowy. W suchych miejscach jest jasnożółty. Część środkowa jest jaśniej zabarwiona w porównaniu z obrzeżem. Miąższ jest lekki, charakteryzuje się zapachem wilgoci. Noga płodu jest długa, około 10 cm, kształt może być inny.

Dolna część jest pomarańczowa, a górna jest żółta. Płytki grzyba są jasnożółte, płynnie przechodząc do górnej części łodygi. Z wiekiem część blaszkowata staje się ciemna, a kolor jest podobny do maku, dla którego grzyb i twoje imię. Maksymalny plon odmiany występuje pod koniec lata i na początku jesieni, i najczęściej można go znaleźć na pniakach i zgniłych pniach sosny.

Grzyb sosnowy woli rosnąć na drzewach liściastych, pomimo swojej nazwy. Kapelusz jest początkowo okrągły, ale stopniowo staje się płaski i rozpostarty. Powierzchnia jest aksamitna w dotyku.

Przeważnie pomarańczowy lub żółto-czerwony jasny kolor. Noga cylindryczna, żółta z czerwonym odcieniem, około 5 cm wysokości, poszerzona u dołu. Miąższ jest żółtawy i ma charakterystyczny zapach o kwasowości. Część blaszkowata jest żółta, kłująca w dotyku.

Fałszywe i trujące grzyby

Istnieją tylko dwa rodzaje trujących grzybów - ceglasty i siarkowy żółty. Istnieje kilka zasad, które mogą pomóc w identyfikacji niejadalnych odmian.

Tak więc w przypadku fałszywych odmian na powierzchni czapki początkowo nie ma łusek, a w dotyku jest gładka i lekko lepka. Kolor samej czapki jest zawsze jasny i przyciąga uwagę. Talerze mają również jasny kolor. Charakterystyczną cechą jest zapach, który często przypomina gnilne działanie. Spódnicy brakuje od samego początku.

Odmiany żółte siarki najlepiej rosną na pniach lub pniach zepsutych drzew. Można je znaleźć od późnej wiosny do października. Owoce są małe. Czapka ma około 5-6 cm średnicy, jest wypukła, z wiekiem w środku tworzy się mały guzek. Miąższ ma szarawy odcień i nieprzyjemny zapach, a także miękką konsystencję. Noga jest niska.

Odmiany ceglaste mają tę samą lokalizację. Najczęściej można je znaleźć zarówno w lasach iglastych, jak i mieszanych od wczesnej wiosny do późnej jesieni. U młodych owoców kapelusz jest okrągły, a później staje się półokrągły.

Dolna część nasadki spowita jest pajęczyną, a płytki mają charakterystyczny żółty kolor. Noga jest pusta, a miazga absolutnie bezwonna. Początkowo kapelusz jest żółty, ale ostatecznie staje się czekoladowy.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Grzyby miodowe są jednym z najczęstszych grzybów występujących w rosyjskich lasach. Są popularne ze względu na ich smakowitość i łatwość montażu.