Pyszna zielona sałatka pomidorowa

7.10.2018 Zimowe blanki

Zielone pomidory są niejadalne, a nawet trujące w swojej surowej postaci, ale można je spożywać w puszkach.

Sałatka z zielonych pomidorów okazuje się niesamowita - zrównoważony słodko-kwaśny smak - po prostu oblizujesz palce, chrupiące soczyste warzywa. Umiarkowane zasolenie tego preparatu na zimę oraz jasne kolory pomidorów i marchwi sprawiają, że jest to ulubione miejsce wśród potraw zimowych.

Przepis przewiduje cienkie plasterki pomidorów, więc już po 4 tygodniach możesz już zjeść taką sałatkę. Jeśli pokroisz pomidory na plasterki na 4 części, lepiej spróbować konserwację po 2-3 miesiącach.

Czas gotowania: 1 godzina 45 minut. Wyjdzie 6 puszek po 0,5 litra.

Składniki

zielone pomidory - 1,5 kg.,
marchewki - 0,5 kg.,
cebula - 0,5 kg.,
olej roślinny - 100 ml.,
ocet 6% - 120 ml.,
cukier - 50 g
sól - 40 g.
ziele angielskie - 6-7 groszków,
liść laurowy - 3 szt.,
zielony koperek - 7-10 gałęzi.

Jak zrobić zieloną sałatkę z pomidorów na zimę

Posortuj pomidory, usuwając uszkodzone i zepsute, pokrój w plastry o grubości około 5 mm, jak na zdjęciu. Umieść wszystkie pomidory w głębokim garnku, w którym sałatka zostanie ugotowana.

Umyj i obierz marchewki. Wytnij w koła lub półkola, jeśli są duże. Wyślij do pomidorów i potrząśnij patelnią, aby wymieszać.

Obierz i posiekaj cebulę grubymi półpierścieniami (szerokość 5-7 mm). Wymieszaj z innymi warzywami.

Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Jeśli chcesz, możesz dodać świeży koperek - doskonale komponuje się z zielonymi solonymi pomidorami.

W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: wlej sól i cukier z octem, mieszaj, aż ziarna się rozpuszczą i dodaj olej rafinowany roślinnie. Wlać płynne warzywa i odstawić na 2-3 godziny. Ilość marynaty powinna wzrosnąć o około 20-30%.

Postaw patelnię z sałatką na wolnym ogniu i zagotuj pod pokrywką. Zajmie to około 30 minut. Po ugotowaniu gotuj przez pół godziny. W sterylizowanych suchych gorących słoikach rozsmaruj sałatkę warzywną, lekko ją ubijając. Płyn powinien zakrywać górę.

Uszczelnij słoiki mocno przegotowanymi pokrywkami i odwróć je do góry nogami. Przykryj konserwację grubym kocem i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień. Przechowuj puste miejsce w chłodnym ciemnym miejscu.