Sałatka Z Cukinii, Marchewki I Cebuli „Jesień”

10.08.2018 Zimowe blanki

W okresie letnio-jesiennym gospodynie domowe intensywnie zajmują się zbieraniem narzędzi na zimę. Zawsze miło jest otworzyć słoik z warzywnymi przysmakami i traktować swoją rodzinę, gości i ukochaną. Wasza uwaga to prosty przepis na pyszną i chrupiącą sałatkę cukinii na zimę z marchewką i cebulą „Jesień”, która zastąpi banalne marynowane ogórki i urozmaici menu.

Składniki (na pięć litrów sałatki):

owoce cukinii - 5 kg;
cebula - 500 g;
marchewka - 500 g;
sól kuchenna - 3 łyżki. l.;
olej roślinny - 2 łyżki. l.;
ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
cukier granulowany - 1-2 łyżki stołowe. l.;
czosnek - 6 ząbków;
suszony liść laurowy - 2-3 szt .;
goździki - 2-3 szt .;
Ziele angielskie groch - 4-5 szt.

Gotowanie cukinii i surówki z marchwi

Myjemy wszystkie warzywa i usuwamy odpady: usuń skórkę z cukinii (jeśli jest szorstka), oczyść cienką skórkę z marchwi, usuń łuskę z cebuli i czosnku. Cukinia strzępi cienkie paski.

Kroimy również marchewki w paski.

Posiekaj cebulę cienkimi piórami.

Wszystkie przygotowane warzywa wkładamy do jednej miski. Rzuć im sól kuchenną, cukier granulowany, ocet stołowy i olej roślinny. Przez pół godziny zapominamy o sałatce, aby dać warzywom możliwość rozpoczęcia własnego soku.

W tym czasie przygotowujemy słoiki: sterylizujemy je w ulubiony sposób i zanurzamy pokrywki we wrzącej wodzie. Wysuszyć sterylne słoiki dokładnie osuszone i włożyć do posiekanych ząbków czosnku, suszonego wawrzynu, groszku i goździków. W razie potrzeby możesz jeszcze dodać trochę zieleni, takie jak dojrzałe koperek lub liście chrzanu.