Opis grzybów agarowych i ich nazw (+38 zdjęć)

Dużą niszę w królestwie grzybów zajmują grzyby lamelowe, należące do podgrupy Basidiol. Do niedawna wszyscy jego przedstawiciele byli zjednoczeni we wspólnej rodzinie Agarikov. Większość przedstawicieli tego gatunku ma coroczne owocniki, często mięsiste, rzadziej skórzaste. Takie grzyby rosną zarówno na otwartych polanach, jak i w lasach, na nasadzeniach. Niektóre gatunki można znaleźć w drzewach iglastych, na piaskowcach.

Jest wielu jadowitych przedstawicieli i aby nie dać się zwieść podczas „cichego polowania” i zbierać tylko jadalne grzyby liściaste, należy uważnie przestudiować zdjęcia i nazwy tych odmian.

Grzyby blaszkowate, grzyby, grzyby, wioślarstwo, rosoły, pieczarki należą do blaszki. Przeważnie w okresie aktywnego owocowania są to grzyby jesienne. Kolor czapek może być zupełnie inny: biały, żółty, szary, brązowy, a nawet zielonkawy.

Charakterystyczne cechy gatunku

Charakterystyczną różnicą między blaszkowatymi i gąbczastymi grzybami jest hymenofor zawierający zarodniki, składający się z promieniowych płyt odchodzących od szypułki do krawędzi. Kształt nasadki jest różny, może wyglądać jak odwrócony stożek, zmieniający się podczas wzrostu, może być w kształcie poduszki, rozpostarty, w kształcie dzwonu, z guzkiem lub wcięciem - zależy od gatunku. Ciało owocowe ma delikatną strukturę, w przeciwieństwie do gąbczastych odpowiedników.

Noga składa się z dużej liczby strzępek - cienkich włókien, podobnych do nici, które są bardzo ściśle połączone. Zasadniczo są one cylindryczne, puste w środku, kombinacje pustych i pełnych części są mniej powszechne.

Często we wczesnych stadiach wzrostu noga jest połączona z czapką cienką warstwą, zwykle białą. Podczas wzrostu folia pęka, tworząc rodzaj pierścienia na łodydze, który służy jako znak rozpoznawczy dla jadalnych (na przykład miodowych muchomorów, pierścienia nasadki) i dla trujących grzybów (muchomor, muchomor muchomor).

Charakterystyczną cechą niektórych blaszek jest obecność soku, który jest wydzielany podczas cięcia. Ciecz ta jest mleczna lub przezroczysta, gęsta i wodnista, ma gorzki smak, który można wyeliminować przez moczenie i gotowanie. Często takie grzyby (dojarze, grzyby mleczne, gorzkie) są używane do solenia. Odmiany, w których nie ma soku, nazywane są krakersami; na słońcu nie gniją, ale wysychają.

Rodzaje jadalnych grzybów blaszkowatych

Ten podgatunek łączy tysiące odmian. Istnieje wiele podobnych, fałszywych i trujących, więc aby zawsze wybierać jadalne grzyby, musisz przestudiować zdjęcia, cechy i cechy tego gatunku.

Najbardziej znane można uznać za takie gatunki z tej grupy:

1. Laktacja, która jest powszechna w północnych regionach Rosji, na Uralu i regionie Wołgi. Lubi wilgotne zacienione miejsca, rośnie blisko ziemi. Grzyb ma szeroki biały kapelusz, który jest połączony z bardzo grubą nogą. Miąższ owocnika jest elastyczny, ale bardzo kruchy, mleczny sok wyróżnia się na złamaniu, który staje się żółty na świeżym powietrzu. Ma przyjemny specyficzny aromat.

   

   

   

2. Znana pieczarka ma leśny odpowiednik, który rośnie w całej Europie w lasach, półpustynach i występuje w strefach umiarkowanych w Federacji Rosyjskiej.Owoce od czerwca do października. To grzyb z brązowym kapeluszem w kształcie kuli i długą, cienką nogą w kolorze białym lub szarym. Miąższ jest gęsty, biały, ciemnieje pod wpływem wysokiej temperatury. Ma przyjemny pudrowy zapach.

   

   

   

3. Jedzenie Russula - są powszechne w Europie, Azji, Rosji, Ameryce, występują nawet w Afryce. Często spotykany w lasach liściastych i iglastych, w strefach torfowiskowych. Rosną od czerwca do października. Kolor półkulistej czapki jest brązowy, czerwonawy, brązowy, osadzony jest na grubej nodze w kolorze białym. Miąższ ma biały kolor, jego struktura jest bardzo miękka i chrupiąca. Russula ma przyjemny leśny zapach i delikatny smak.

   

   

   

Owoce warunkowo jadalne

Główną różnicą między pół-jadalnymi grzybami od zwykłych jest to, że nie można ich jeść na surowo. Aby te odmiany stały się jadalne, muszą zostać poddane dodatkowej obróbce: niektóre rodzaje muszą być wielokrotnie gotowane, osuszając bulion, w przeciwnym razie wystarczy namoczenie i smażenie.

Bardzo trudno odróżnić grzyby warunkowo jadalne od innych za pomocą znaków zewnętrznych, ponieważ nie wyróżniają się niczym niezwykłym.

Gatunki te nie zawierają substancji halucynogennych lub toksycznych, ale niektóre gatunki mają specyficzny smak, który znika podczas ich przygotowywania.

Owoce te mają przedstawicieli, które zawierają albo mleczny sok, na przykład dojarze, piersi lub lekko trujące substancje - są zawarte w liniach. W pierwszym przypadku możesz się tego pozbyć, jeśli zanurzysz grzyba na chwilę, w drugim - poprzez suszenie i gotowanie wielokrotnego użytku.

Najsłynniejsza z odmian:

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

• kupa bieli i czerni;
• Laktarius jest biały i brązowy;
• fioletowy rząd;
• topola jarzębiny;
• grzyb zimowy.

Jak odróżnić od jadowitych odmian?

Głównym objawem trującego grzyba jest struktura hymenofo Warto również zwrócić uwagę na kolor i kształt płodu, zapach i smak niekoniecznie są nieprzyjemne, co może wprowadzać w błąd. Odmiany konwencjonalne mogą być również niebezpieczne dla życia i zdrowia, jeśli są przejrzałe lub rosną w obszarach zanieczyszczonych ekologicznie, na przykład w pobliżu stref przemysłowych lub autostrad. Odmiany niejadalne wśród odmian liścia około 30.

Dystrybucja według regionu

Każdy region ma „własne” popularne grzyby, które najczęściej znajdują się w lesie i spadają na stół zbieraczy grzybów.

Grzyby lamelowe w pobliżu Moskwy

Charakter regionu moskiewskiego jest bogaty w dużą liczbę miejsc grzybowych, co wynika z obecności obszarów liściastych, w których najczęściej:

• grzyby miodowe;
• kurki;
• grzyby szafranowe;
• Russula;
• piersi;
• pieczarki;
• wioślarstwo fioletowo-szare.

Szczyt zbiorów występuje w sierpniu-wrześniu.W regionie istnieją dziesiątki miejsc, w których można zorganizować „spokojne polowanie”, najbardziej popularne to dzielnice Ruzsky, Jegoryevsky, Odintsovsky, Kolomensky, Meshchersky i Dmitrovsky.

Grzyby z regionu Leningradu

Region Leningradzki słynie z lasów iglastych, w których można spotkać:

• kurki;
• czerwono-żółta russula;
• gorzkie;
• czarne piersi.

Sezon zbiorów rozpoczyna się pod koniec kwietnia, a szczytem miesiąca jest sierpień, podczas którego aktywnie rosną także blade perkozy i muchomor. Popularne żyzne miejsca to wioski Sosnovo i Snegirevka.

Poglądy Białorusi

Klimat Białorusi, a także rozległe gaje iglaste, mieszane i liściaste są idealne do pojawienia się dużej liczby miejsc grzybowych. Na terytorium rosną:

• grzyb parasolowy;
• piersi;
• Russula;
• kurki;
• grzyby

Okres zbierania trwa od kwietnia do pierwszych przymrozków, aw ciepłym i wilgotnym wrześniu grzyby jesienne zaczynają aktywnie rosnąć, na przykład grzyby miodowe, które są popularne wśród grzybiarzy. Najbardziej produktywne miejsca znajdują się w pobliżu Mińska i Witebska, a ich nazwy to Las Chatyński, Logoisk, wieś Stolbce.

Przydatne właściwości i ograniczenia użytkowania

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi, czy grzyby są przydatne, czy nie, ponieważ zawierają wiele mikroelementów, które mogą wpływać na organizm na różne sposoby. Mają dużą ilość czystego białka, ale są niskokaloryczne. Produkt zawiera witaminy, takie jak B1, B2, C, PP, D, A, magnez, potas, fosfor i aminokwasy, które stymulują mózg i przyczyniają się do odporności organizmu na stres.

Z minusów - ze względu na gąbczastą strukturę i szybki wzrost, grzyby mogą wchłaniać toksyny i radionuklidy, dlatego należy starannie wybrać miejsce zbiórki. Oprócz przydatnych pierwiastków śladowych chityna znajduje się w owocu, który jest trudny do strawienia.

Nie zaleca się jedzenia dla osób, które mają problemy z żołądkiem, może to powodować zaostrzenie chorób. Osoby cierpiące na zapalenie trzustki i choroby wrzodowej, ten produkt jest surowo zabroniony. Każda odmiana powinna być spożywana w ograniczonych ilościach, aby nie zaszkodzić ciału.

Przepisy i cechy przygotowania grzybów blaszkowatych

Pomimo faktu, że są to grzyby z tej samej grupy, różne gatunki wymagają różnych podejść do gotowania:

• piersi zawierają mleczny sok, więc moczy się je przez co najmniej 3 dni przed soleniem;
• boczniaki i pieczarki są uniwersalne, odpowiednie do każdego dania i łączone z różnymi składnikami;
• Russula jest gotowana, duszona, marynowana, smażona. Nie nadaje się do suszenia, ponieważ mają zbyt delikatną strukturę. Przed gotowaniem należy usunąć skórkę z kapelusza;

  

• Jesienny muchomor jest bardzo smaczny po upieczeniu, a ponadto można go solić i marynować.

Istnieje wiele sposobów gotowania tych grzybów, podstawowe to smażenie i duszenie:

• Kurki smażone:
  • podgrzać na patelni 100 ml oleju słonecznikowego;
  • wlać 300 g gotowanych i wyciśniętych kurkami;
  • zwiększyć ogień, brązowy, mieszając;
  • zmniejszając ciepło, wlej 300 ml mieszaniny śmietany i wody;
  • dodaj posiekaną cebulę, sól;
  • doprowadzić do gotowości pod pokrywką.

    

• Pieczone Pieczarki:
  • połóż 0,5 kg ugotowanego i ostrożnie wyciśniętego owocu na natłuszczonej blasze do pieczenia;
  • zmieszaj 150 gramów majonezu lub kwaśnej śmietany z 200 gramami twardego sera, dodaj przyprawy, sól do smaku;
  • wlać warstwę grzyba z mieszaniną i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 150 ºС;
  • po 10 minutach zwiększyć temperaturę do 200 ° C i pozostawić na 30-40 minut.

    

Często nie są potrzebne przyprawy, ale w razie potrzeby można dodać czosnek, cebulę, ziele angielskie, bazylię, oregano, majeranek.

Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

Istnieje ogromna liczba odmian tego gatunku, a gdy planowane jest wędrówki po lesie dla zdobyczy, ważne jest szczegółowe zbadanie wszystkich cech grzybów, aby uniknąć problemów zdrowotnych i uzyskać tylko przyjemne wrażenia z kolekcji.