Czy grzyb pieprzowy jest jadalny i jego opis (+17 zdjęć)?

Dla miłośników zbierania grzybów grzyby są uważane za prawdziwe znalezisko, ale warto wiedzieć, że nie wszystkie odmiany tego grzyba mają wysokie właściwości odżywcze, a niektóre są całkowicie niebezpieczne. W tłustej rodzinie jest jeden szczególny gatunek - grzyb pieprzowy, który wciąż budzi kontrowersje co do jego jadalności. Po przeczytaniu jego zdjęcia i szczegółowego opisu.

Charakterystyczne cechy odmiany

Istnieje kilka nazwisk wśród ludzi tego gatunku, na przykład sutek lub mech pieprzowy. Otrzymał swoje imiona dla określonego gorzkiego smaku.

Wygląd i zdjęcie

Badany okaz należy do grzybów rurowych; ma brązowy kolor. Ma wypukły kapelusz i cylindryczną nogę o małej średnicy. Miąższ owocnika jest luźny i kruchy, ma żółty kolor.

Nie ma ostrego zapachu, ale jest gorzki smak, a miąższ zmienia kolor po cięciu lub prasowaniu. Noga pasuje do koloru kapelusza i nie ma pierścienia, który pomoże zidentyfikować tego mieszkańca lasu.

Różnice w strukturze i gatunkach

Maślanka jest członkiem rodziny Boletovów, klasy Anarikomycetes. Widok ma następujące cechy strukturalne:

1. Grzybek ma wypukły kształt, a podczas procesu wzrostu staje się bardziej płaski. Średnica - do 8 cm Kolorystyka waha się od jasnobrązowej do miedzianej, a także może uzyskać czerwone i brązowe odcienie w zależności od siedliska. Powierzchnia jest sucha i aksamitna w dotyku, ale w deszczową pogodę staje się śluzowa.

   

   

   

2. Wysokość nogi osiąga 4-8 cm, średnica - 1,5 cm. Noga ma kształt cylindryczny, zwęża się w dół, często ma zakrzywioną, gładką teksturę. Kolor jest taki sam jak kapelusz, ale może być nieco jaśniejszy, pod nim żółty odcień. Pierścienie brakuje.
3. Miąższ ma luźną strukturę i łatwo pęka, zmienia kolor na czerwony podczas cięcia. Smak miąższu przypomina ostry pieprz, ale nie ma wyraźnego specyficznego zapachu.
4. Warstwa rurkowa jest przylegająca, w tym samym odcieniu z grzybkową nasadką, o porach o nieregularnym kanciastym kształcie. Po naciśnięciu uzyskuje brudny brązowy odcień.

   

Ta struktura grzyba pieprzowego umożliwia odróżnienie go od innych odpowiedników w lesie za pomocą znaków zewnętrznych.

Miejsce dystrybucji

Ten typ olejarki preferuje umiarkowaną strefę klimatyczną. Obszar jego wzrostu to Europa, Kaukaz, Ural, Syberia, a także wyspa Tasmania. Grzyb tworzy mikoryzę częściej z liściastymi, ale czasami z drzewami iglastymi.

Nie przynosi owoców w dużych ilościach, podobnie jak inne rodzaje oliwy. Dość często można go spotkać zarówno w mieszanych, jak i iglastych lasach liściastych. Wybiera glebę małymi zębami. Okres dojrzewania to lipiec-październik.

Jadalność grzybów

Jeśli chodzi o jadalność mchu, debata toczy się od wielu lat, a mykologowie nie osiągnęli konsensusu w tej kwestii, czy jest on jadalny, czy nie. Istnieją trzy opcje dotyczące właściwości grzyba i zaklasyfikowania go jako jednej z klas:

1. Jadalny - można go jeść po obróbce cieplnej. Ze względu na swój niezwykły smak jest szczególnie ceniony przez niektórych ludzi, którzy dodają go do swoich potraw w celu zwiększenia pikanterii.

   

2. Warunkowo jadalny - rosyjska interpretacja zbieraczy grzybów, podczas gotowania owocnik traci gorycz. Możesz marynować, zagotować, usmażyć i przygotować proszek do przypraw.
3. Niejadalne - oficjalna wersja domowa, ponieważ nawet po przetworzeniu toksyny ze sutka nie znikają całkowicie i mogą gromadzić się w organizmie. Nie zaleca się stosowania w żadnej formie.

Decyzja, czy je zjeść, czy nie, zależy od indywidualnego uznania.

Zasady i miejsca zbiórki

Decydując się na zbiór mchu pieprzowego, powinieneś poszukać go w niskiej trawie różnych lasów. Zwykle rosną 3-4 sztuki w jednym miejscu, do symbiozy wybierz gatunki liściaste, takie jak brzoza, buk, a także młode sosny.

Należy przestrzegać podstawowych zasad zbiórki:

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

1. Nie bierz starych i robakowatych owocników.
2. Sprawdź nasadkę pod kątem obecności na niej resztek owadów.
3. Unikaj cichych polowań na obszarach przemysłowych i w pobliżu autostrady.
4. Nie tnij osób, które mają wątpliwości.

Ważne jest również, aby pamiętać, że nawet gatunki jadalne mogą stać się toksyczne przy braku odpowiedniego leczenia przez długi czas; nie należy go odkładać na długo po powrocie do domu z lasu.

Różnica od podobnych grzybów jadalnych i niejadalnych

Grzyb pieprzowy nie ma trujących kopii, ale można go pomylić z niektórymi grzybami jadalnymi.

Przede wszystkim wygląda jak inne motyle, do których należy. W przypadku zamieszania koło zamachowe mięty pieprzowej może znacznie zepsuć smak konserwowania lub innych potraw z powodu gorzkiego smaku. Główną różnicą jest brak pierścienia na łodydze i czerwony kolor zarodników, podczas gdy u innych gatunków zarodniki są żółte i obecny jest charakterystyczny pierścień na łodydze.

Gatunek ten jest często mylony z innym przedstawicielem rodziny Boletovów - Kozlyakiem. Kształt i kolor czapki mają podobny kolor. Grzyby można odróżnić od siebie ze względu na kolor warstwy cylindrycznej i miazgi. Koza zawsze ma mleczny lub brudny różowy kolor zarodników, podczas gdy mech pieprzowy lata brązowo i brązowo. Kolor miąższu kozy jest biały, a koła zamachowego pieprzu żółty.

Gorchak to kolejne podwójne, które można pomylić ze smoczkiem pieprzowym. Wygląda jak podwójny w kolorze czapek i nóg, ale ma również charakterystyczne cechy: różowy miąższ, szaro-żółty odcień warstwy cylindrycznej i delikatny korzenny smak. Dzięki tym znakom można go pewnie rozpoznać w lesie.

Pomimo pewnego podobieństwa, wszystkie te rodzaje grzybów można rozróżnić poprzez staranne rozważenie ich struktury i struktury.

Przydatne właściwości, zastosowanie w medycynie i ograniczenia użytkowania

Według wielu badań grzyb zawiera toksyczną substancję, która nie jest neutralizowana przez obróbkę cieplną i nie jest wydalana z organizmu. Może powodować marskość wątroby i raka wątroby.

Niemniej jednak ten typ jest stosowany w medycynie ludowej. Skład grzyba obejmuje substancje takie jak leucyna i alanina, które pomagają obniżyć poziom cukru we krwi i normalizować wagę. Jest również bogaty w fitoncyd, który jest naturalnym antybiotykiem. Owoce zawierają białko, fosfor, magnez, selen, kwas foliowy.

Ze względu na swój skład chemiczny mech pieprzowy jest stosowany w medycynie do wytwarzania leków, które pomagają radzić sobie w takich warunkach:

• stabilizacja ciśnienia;
• poprawa funkcjonowania układu odpornościowego;
• rozpad cholesterolu;
• wzmocnienie układu nerwowego;
• aktywacja aktywności mózgu.

Gotowanie pełnych potraw ze smoczka pieprzowego nie jest praktykowane, ale często jest stosowane jako dodatek do innych rodzajów lub jako pikantny akcent w przygotowywaniu innych produktów.Ograniczenia w stosowaniu takiej żywności dotyczą dzieci, kobiet w ciąży i osób z chorobami przewlekłymi.

Przepis na przyprawy

Wśród amatorskich ekspertów kulinarnych i profesjonalnych szefów kuchni popularna jest przyprawa z olejków z suszonej papryki. Proces jego wytwarzania jest prosty, można go powielić w domu, postępując zgodnie z tą instrukcją:

• obierz i dokładnie spłucz grzyby;
• połamać nogi i czapki na kawałki;
• gotuj 1,5-2 godziny, możesz zmienić wodę w tym procesie;
• spuścić wodę i wysuszyć olej w piekarniku przez 3-4 godziny;
• pamiętaj o odwróceniu podczas suszenia;
• zmielić na proszek w jakikolwiek sposób;
• ponownie umieścić w piekarniku na kilka minut.

Gotowe przyprawy należy przechowywać w zamkniętym pojemniku, najlepiej ze szkła. Taka przyprawa po dodaniu do żywności będzie miała jednocześnie ostry aromat pieprzu i grzybów.

Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

Grzyb pieprzowy rośnie w strefie klimatu umiarkowanego i dość często można go znaleźć w lesie, ma swoje odpowiedniki i cechy odróżniające. W pełni zgodny ze smakiem jego nazwy. Nie ma zgody co do jadalności tego gatunku.