Jak wyglądają grzyby i ich opis (+24 zdjęć)

Ścieżki, czyli szereg i plik - to lamelarny rodzaj grzybów z rodziny zwykłych. Rodzaj ma do 50 gatunków, wśród których znajdują się nie tylko jadalne, ale także trujące okazy. Dlatego przed zebraniem grzybów na ścieżki zbieracz grzybów musi zapoznać się z opisem i zdjęciem, aby pyszny obiad nie przerodził się w zatrucie pokarmowe.

Charakterystyczne cechy odmiany

Wszystkie grzyby mają swoje unikalne cechy. Ścieżki charakteryzują się pudrowym zapachem i wzrostem w dużych grupach ściśle z rzędu.

Opis ścieżek grzybowych

Wygląd toru zależy od jego nachylenia. Grzyby mogą osiągać od 3 do 8 cm wysokości, mają cienkie (1,5-2 cm) lub masywne (do 4 cm) nogi. Kolor toru może mieć następujące odcienie:

• brązowy
• zielony
• szary
• brązowy;
• czerwony
• żółty czerwony
• liliowy;
• kawa z mlekiem;
• biały

Zwykle miąższ grzyba jest biały. Z wiekiem nabiera żółtawego odcienia. U niektórych gatunków miąższ zmienia kolor na różowo. Szczegóły wyglądu ścieżek grzybowych można zobaczyć na zdjęciu.

Morfologia (różnice gatunkowe)

Mięsny kapelusz początkowo ma kształt półkuli, ale prostuje się w miarę wzrostu. Brzeg kapelusza jest cienki, owinięty, popękany. Powierzchnia jest często mokra, śliska, ale są gatunki o suchej, aksamitnej powierzchni. Noga jest zwykle cylindryczna, ale niektóre odmiany mają kształt bulwiasty.

U niektórych gatunków zmienia kolor wraz z wiekiem. Wszystkie ścieżki mają rekordy. U niektórych gatunków są cienkie i częste, podczas gdy u innych są gęste i rzadkie. Miąższ jest gęsty. W wielu odmianach na przełomie daje przyjemny aromat, który można porównać do zapachu świeżo zmielonej mąki lub zapachu ogórka.

Miejsce dystrybucji

Ścieżki to bardzo popularne grzyby. Są powszechne w Europie, Azji, Ameryce, Kazachstanie. W Rosji są one szczególnie powszechne na obszarach Saratowa, Wołgogradu, Omska, a także na terytorium Ałtaju. Regiony te nie mogą się poszczycić bogactwem grzybów, dlatego wioślarze konsumują tutaj znacznie więcej niż w innych miejscach w Rosji.

Jadalne lub niejadalne

Ścieżki jadalne obejmują następujące typy:

• czarna łuska;
• gigant;
• gołąb;
• żółto-brązowy;
• masywny;
• rumieniąc się;
• topola;
• szary
• rzeźbione;
• ziemisty.

Odmiany mongolskie i matsutake są uważane za najsmaczniejsze jadalne grzyby. Pozostałe typy wiosłowania należą do następujących kategorii:

Niektóre warunkowo jadalne odmiany są stosowane w żywności po starannym przetworzeniu.

Kiedy i jak odbierać?

Zagadki można znaleźć nie tylko na obrzeżach lasów iglastych i liściastych, ale także w parkach i na plantacjach przydrożnych. Umiejętnie zakopują się w ziemi lub chowają pod liśćmi, igłami. Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają zrywanie młodych zwierząt, ponieważ stare grzyby mogą być toksyczne. Wioślarze mają tendencję do wchłaniania szkodliwych substancji ze środowiska.

Pierwsze grzyby pojawiają się późnym latem. Główna kolekcja trwa do października.Ale niektóre gatunki przetrwają do pierwszych mrozów. Możesz zbierać ślady tylko w ekologicznie czystych obszarach. Rzędy należy ciąć nożem, aby nie uszkodzić grzybni.

Ze względu na ich zwyczaj ukrywania się, znalezienie wioślarzy może być bardzo trudne. Ale jeśli znaleziono przynajmniej jedną instancję, koszyk z pewnością wkrótce się zapełni. Rzędy rosną w dużych rodzinach. Grzyby są w rzędach.

Gatunki jadalne i ich opis ze zdjęciami

Najpopularniejsze jadalne rodzaje ścieżek to następujące grzyby:

1. Żółto-brązowy.
2. Szary
3. Gołąb

Żółto-brązowe rzędy mają wypukłe czapki o żółto-brązowym odcieniu z suchą aksamitną powierzchnią. Na czapkach są czerwonawe łuski. Noga jest pusta, zakrzywiona, pogrubiona do podstawy. Jej kolor jest identyczny z kolorem czapki. Noga gęsto pokryta łuskami. Talerze mają jasny odcień cytryny.

Możesz być zainteresowany:

Trujące grzyby z obwodu leningradzkiego - nazwy i opisNajwiększy grzyb - na świecie, na ziemi, w Europie i RosjiMarynata grzybowa - jak zrobić marynatę do marynowania na zimę?

Szare rzędy wyróżniają się popielatymi czapkami z fioletowym połyskiem. W centrum znajduje się wyraźny guzek o tonie ciemniejszym niż kolor kapelusza. Powierzchnia jest śliska, lepka. Noga jest włóknista, pogrubiona u podstawy. Ma biały lub żółtawy kolor i jest całkowicie pokryty proszkową powłoką. Płyty są trochę kręte, białe.

Tor gołębi ma białą mięsistą czapkę z bardzo popękanymi krawędziami. Jest prezentowany w kształcie półkuli. Powierzchnia jest mokra i lepka. Noga jest zakrzywiona, biała. Czasami u podstawy ma zielonkawy odcień. Talerze są białe, szerokie.

Jak odróżnić się od fałszywych, niejadalnych grzybów?

Jadalne szeregi mylone z niejadalnymi i trującymi szeregami.

Najczęściej następujące gatunki to fałszywe grzyby:

1. Lampart - Wyróżnia się obecnością płytek i wzorem lamparta na powierzchni czapki.

   

2. Spiczasty - Rozpoznany przez ciemny guzek na kapeluszu i szpiczasty czubek, nietypowy dla innych rzędów.

   

3. Mydło - można rozpoznać po słodkim zapachu przypominającym skoncentrowane mydło owocowe i miąższu nabierającym czerwonawego odcienia na kawałku.

   

4. Brązowy - inny brązowy spłaszczony kapelusz z ciemniejącym punktem pośrodku, a także rumienienie ciała po złamaniu.

   

5. Biały - ma całkowicie białą otwartą czapkę i specjalną miazgę, która przy zerwaniu staje się różowa i wydziela ostry zapach, przypominający zapach rzodkiewki.

   

Główną cechą wyróżniającą gatunki jadalne jest charakterystyczny dla nich zapach proszku. Czasami nawet jadalne odmiany ścieżek mogą zawierać toksyny. Sprawdź, czy zatrucie nie jest toksyczne, może być elementarne: pokrój mięso. Jeśli jest biały - tor można bezpiecznie umieścić w koszu. Jeśli mięso ma żółtawy lub brązowawy odcień, lepiej zostawić takiego grzyba na polanie.

Przydatne właściwości i cechy stosowania grzybów

Ścieżki są magazynem składników odżywczych potrzebnych ludzkiemu ciału. Zawierają wiele witamin i minerałów, są bogate w aminokwasy.

Właściwości lecznicze i przeciwwskazania

W tradycyjnej medycynie owoce są stosowane jako środek zwiększający odporność, zwalczający choroby wirusowe. Grzyby są doskonałymi przeciwutleniaczami. Są dobrze znane ze swoich właściwości przeciwbakteryjnych i przeciwzapalnych.

Korzystanie ze ścieżek musi być ograniczone do osób z przewlekłymi chorobami takich narządów:

• wątroba;
• żołądek;
• jelita;
• trzustka
• nerki.

Podstawowe przepisy

Utwory są dobrze osolone, marynowane i smażone. Ale przed gotowaniem grzyby wymagają przetworzenia. Przygotowanie wierszy składa się z następujących działań:

1. Kontrola pod kątem robactwa.
2. Czyszczenie z brudu.
3. Moczenie w słonej wodzie przez 1-3 dni.
4. Spłucz pod bieżącą wodą.
5. Gotować przez pół godziny.

W celu solenia utwory są układane w brzegach nogami do góry. Każdą warstwę posypuje się mieszanką soli z kruszonym czosnkiem. Na 4 kg rzędów wymagane jest 200 g soli i 2 średnie główki czosnku. Wypełnione słoiki są przykryte liśćmi kapusty lub porzeczek i szczelnie zamknięte pokrywkami. Przechowuj pikle na zimno. Po 2 miesiącach możesz jeść grzyby.

Do marynowania grzyby wkłada się do sterylizowanych słoików i wlewa do marynaty, która jest przygotowywana w ten sposób:

1. 2 łyżki. l sól i 1 łyżka. l cukier zalać 1,5 litra wody i doprowadzić do wrzenia.
2. Następnie dodają 0,5 łyżki. ocet i gotować przez 5 minut.

Ścieżki wypełnione gorącą marynatą zwijają się. Niektóre gospodynie domowe wrzucają do słoików porzeczki, liść laurowy, korzeń chrzanu, ząbki czosnku, ziele angielskie lub goździki. Marynowane grzyby można podać na stole po 2 tygodniach.

Smażony wioślarstwo można przygotować w 15 minut. Pieczarki zmieszane z cebulą smażone są na złoty kolor. Na koniec danie jest solone i doprawiane mielonym pieprzem. Gotowane ścieżki przypominają smażone mięso do smaku.

Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

Ścieżki powodują wiele pytań dla niedoświadczonych zbieraczy grzybów:

Ścieżki są bardzo popularnymi grzybami. Wśród gatunków o dużej różnorodności gatunków występuje wiele gatunków jadalnych. Grzyby mają nie tylko przyjemny smak, ale również mają korzystny wpływ na ludzkie ciało ze względu na ich korzystne właściwości.