Przepisy i porady dotyczące wytrawiania rzędów rzędów na zimę (zdjęcie +16)

Szeregi są mieszkańcami lasów sosnowych i mieszanych. Zbieraj je do początku pierwszych mrozów. Grzyby są uważane za jesienne danie, świeże owoce są dodawane do zup, smażone i gotowane. Ale jeśli wiesz, jak przygotować je na zimę, możesz rozpieszczać się przez cały rok pysznymi ręcznie robionymi preparatami.

Marynowanie grzybów jest dość proste. Większość grzybiarzy może pochwalić się takimi preparatami w spiżarni. Ważne jest, aby pamiętać, że wioślarze, podobnie jak inni przedstawiciele świata grzybów, podlegają wstępnej obróbce, co potrwa trochę czasu.

Cechy gatunku i wybór grzybów jadalnych

Najpopularniejsze są odcienie liliowe, fioletowe i szare. Wyróżnia je delikatny smak i przyjemny zapach. Na „cichym” polowaniu często można spotkać rząd topoli, który tworzy grzybicę z korzeniami topoli. Ma zaokrąglony, śliski kapelusz, który dorasta do 12 cm średnicy. Kolor jest brązowy lub czerwony. Dorosłe osobniki mają płaski kapelusz, na krawędziach których widać małe pęknięcia. Mięsna noga ma brązowawy odcień.

Fioletowy rząd jest również nazywany sinicą, ponieważ ma właściwość zmieniania koloru kapelusza podczas wzrostu: u młodych osobników są one pomalowane na bogaty fiolet lub brąz, a po dojrzewaniu stają się jasnofioletowe z brązowym odcieniem.

Przydatne właściwości

Jadalne ranoviki są uważane za produkt dietetyczny. Stosowanie owoców korzystnie wpływa na napięcie przewodu pokarmowego, wątroby i pomaga usuwać szkodliwe substancje i toksyny z organizmu. W ramach owocnika eksperci znaleźli następujące przydatne substancje:

• mangan, sód, cynk, fosfor, wapń;
• substancje przeciwbakteryjne, które pomagają organizmowi pokonać komórki rakowe i bakterie;
• polisacharydy;
• witaminy K, C, B, A, PP;
• flawonoidy.

Grzyby zwiększają odporność i mają właściwości przeciwwirusowe i przeciwzapalne. Zastosowanie rzędów ma pozytywny wpływ na osoby cierpiące na cukrzycę, arytmię, reumatyzm, osteoporozę i zaburzenia układu nerwowego.

Przygotowanie do wytrawiania

Po zebraniu las powinien zacząć go przygotowywać. Ważnym czynnikiem w wytrawianiu jest sterylizacja pojemników, w których będzie przechowywana masa grzybowa. Właściwe przygotowanie szklanych słoików jest kluczem do wysokiej jakości marynaty, która będzie przechowywana przez długi czas.

Przeważnie sterylizowane banki dla pary. Aby to zrobić, weź czyste pojemniki i umieść je do góry nogami na żelaznym sicie zainstalowanym wcześniej nad wrzącą wodą. W przypadku pojemników litrowych wystarczy 10 minut powyżej pary. Możesz użyć innej metody - sterylizacji w piekarniku. W zimnym piekarniku umieść puszki z szyjką skierowaną w dół (wymagane na ruszcie). Ustaw temperaturę na 150 ° C i „smaż” na 15 minut.

Po przygotowaniu pojemników zaczynają czyścić owoce leśne. Muszą usunąć brud, liście i inne śmieci. Dolna część nóg każdego płodu jest odcięta, ponieważ nie nadaje się do jedzenia.Po oczyszczeniu spłucz wioślarze dużą ilością bieżącej wody, a następnie namocz.

Czas namaczania różni się w zależności od rodzaju i może trwać od trzech godzin do trzech dni. Purpurowe i fioletowe jarzębiny zawierają niewielką gorycz, więc moczy się je przez trzy godziny.

Przepisy na zimowe marynaty

Wioślarze świetnie nadają się do marynowania i marynowania na zimę. Słone lub marynowane owoce zaskoczą wspaniałym smakiem i przyjemnym aromatem na zimowe wakacje. Gotowanie grzybów jest łatwe na własną rękę, wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami podczas przygotowywania produktu.

Klasyczny sposób

Klasyczny przepis na marynowanie roślin leśnych jest dość popularny. Aby go przygotować, potrzebujesz takich komponentów:

• 2 kg grzybów;
• 500 ml wody;
• 1 łyżka. l sole (nie jodowane);
• 2 łyżki. l cukier
• 4 łyżki. l 9% octu;
• 10 szt czarny pieprz (groszek);
• trzy kawałki goździków i liści laurowych.

Owoce są obrane, umyte, zdjęte z czapek i umieszczone w pojemniku. Wlać wodę i moczyć przez 10-13 godzin. Po namoczeniu grzyby myje się i gotuje w czystej wodzie przez 30 minut, regularnie usuwając pianę.

Gotowaną masę wlewa się do durszlaka i pozwala się, aby płyn dobrze spłynął. Wlej wodę do pojemnika i dodaj przyprawy i przyprawy zgodnie z przepisem. Po ugotowaniu marynata jest gotowana przez 10 minut. Masę grzybową przenosi się do słoików i wlewa solanką. Zakorkować słoiki i po schłodzeniu umieścić w piwnicy.

Możesz być zainteresowany:

Pyszny czekoladowy dżem śliwkowy z kakaoPyszne pomidory z marchewkowymi wierzchołkami na zimęMarynowane arbuzy na zimę w 3-litrowych słoikach

Z przyprawami

Pachnące i smaczne to danie grzybowe marynowane w gałązkach rozmarynu. Elementy potrzebne do przygotowania marynaty:

• 3 kg grzybów;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 150 ml 9% octu stołowego;
• 10 ząbków czosnku;
• trzy gałązki rozmarynu;
• 3 łyżki. l cukier
• 2 łyżki. l sole;
• pięć groszków czarnych i ziela angielskiego.

Przygotowane i namoczone rowoviki gotować przez 20 minut na małym ogniu. Umyte i umieszczone w dużym pojemniku. Wlewa się tam cukier, sól, grubo posiekany czosnek, pieprz, ocet, olej i rozmaryn. Mieszaninę dobrze wymieszano i pozostawiono na 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Po tym czasie wyjmij gałązki rozmarynu i wyrzuć je, włóż masę grzybową do słoików i dobrze ją ściśnij, aby nie pozostały „kieszenie” powietrza. Na dnie dużego pojemnika kładą gęstą szmatkę i wlewają zimną wodę.

Następnie wkładają puszki i pokrywają je pokrywkami. Pojemnik z puszkami przenosi się do pieca i sterylizuje na małym ogniu przez 40 minut. Pojemniki z korka i izolować do ostygnięcia. Przechowywać marynatę w temperaturze nie wyższej niż 10˚C.

W sosie pomidorowym

Grzyby marynowane w sosie pomidorowym stosują zarówno preparaty do zupy i gulaszu warzywnego, jak i przygotowane, pełnoprawne danie. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• 3 kg rzędów;
• 250 ml sosu;
• 1 litr wody;
• 7-8 łyżeczek Sól ze zjeżdżalnią;
• 3 łyżki. l cukier
• 7 łyżek. l 9% octu;
• 10 groszków czarnego pieprzu;
• 5 liści laurowych;
• 1/3 łyżeczki kurkumy.

Namoczone ciała owocowe gotuje się w osolonej wodzie przez 20 minut. Odcedzić masę do durszlaka, spłukać i przenieść do czystego pojemnika. Wodę zbiera się na osobnej patelni, dodaje się sos, cukier, sól i miesza. Powstały płyn umieszcza się na piecu, a po zagotowaniu wlać do niego masę grzybową i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Wlać ocet i gotować przez 15 minut na małym ogniu.

Mieszaninę układa się w uprzednio wysterylizowanych słoikach i wlewa solanką. Słoiki są przykryte pokrywkami i sterylizowane w dużym pojemniku przez około 20 minut. Banki zwijają się i izolują. Schłodzone grzyby należy zabrać do piwnicy.

W powolnej kuchence

Dziś prawie każda gospodyni domowa w kuchni ma uniwersalne urządzenie - garnek. Za jego pomocą możesz nawet marynować grzyby. Do marynowania należy przygotować następujące składniki:

• 1 kg grzybów;
• 500 ml wody;
• 100 ml 6% octu;
• 1 łyżka. l sól (nie zjeżdżalnia);
• 1 łyżka. l cukier
• 0,5 łyżeczki mielony czarny pieprz;
• dwa liście laurowe.

Wstępnie namoczone rzędy umieszcza się w misce multicooker i wlewa ilość wody wymaganą do przepisu. Ustaw tryb „Gotowanie” na urządzeniu na 20 minut, a po sygnale dodaj pozostałe elementy. Ustaw ponownie tryb gotowania na 10 minut. Po przygotowaniu mieszaninę umieszcza się w sterylnych słoikach i wypełnia solanką. Banki są zwinięte i przykryte do ostygnięcia.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Pomimo faktu, że ranoviki już dawno się zjadły, gospodynie domowe mają wiele pytań dotyczących ich wytrawiania:

Grzyby szeregowe są bardzo popularnymi grzybami w lasach Rosji. Podczas ich zbierania musisz być bardzo ostrożny, ponieważ możesz przypadkowo odciąć trujące podwójne. Dziś istnieje wiele przepisów, dzięki którym możesz leczyć swoich bliskich pysznymi grzybami.