10 pysznych przepisów na chrupiące, marynowane ogórki na zimę

Kiszone ogórki - jedno z najczęstszych zbiorów na zimę. Chrupiące i pachnące, w chłodne dni doskonale uzupełniają każdą przystawkę, służą do przygotowywania sałatek i innych potraw. Istnieje wiele przepisów. Wybraliśmy najsmaczniejsze i przetestowane.

Jakie ogórki wziąć do gotowania

Aby marynowane ogórki były smaczne i chrupiące, nie wystarczy właściwie wybrać marynatę. Duże znaczenie mają same owoce.

Wybierając pikle do marynowania, należy zwrócić uwagę na:

Kolor skóry

Im jaśniejszy i bogatszy, tym młodszy owoc. Kilka lat temu uważano, że żółty kolor skórki jest oznaką goryczy ogórków. Ale dziś wiele odmian ma kolor całkowicie żółty i nie ma wpływu na smak;

Pryszcze

Do marynowania lepiej nadają się te ogórki, w których pryszcze są czarne. Jest nawet znak, że takie ogórki nigdy nie wybuchają. Jeśli pryszcze są białe, to ogórek należy do odmiany sałatki i nie nadaje się do zbioru na zimę;

Skórki

Zbyt cienkie do wytrawiania nie jest wskazane. Jest optymalny, jeśli po naciśnięciu paznokciem nie przebije;

Czystość

Ogórki powinny być sprzedawane w naturze. Kawałki ziemi i inne zanieczyszczenia są dopuszczalne. Ale jeśli są tak czyste, że są już lśniące, istnieje ryzyko, że obrażenia już się rozpoczęły. Nie każdy może sprawdzić jakość, więc lepiej nie brać takich marynat do marynowania.

Jak gotować ogórki konserwowe, aby były chrupiące

Naprawdę chcę, aby marynowane ogórki były chrupiące. Jest to oznaką jakości i zakupów oraz profesjonalizmu samej hostessy. Właściwie wybrane owoce to połowa sukcesu, ale należy również przestrzegać następujących zaleceń:

• ogórki, nawet jeśli zostały niedawno wyrwane z ogrodu, nie zaszkodzą „ożywić”. Aby to zrobić, należy je umieścić w pojemniku z zimną wodą na co najmniej 50 minut. Najlepiej użyć studni lub sprężyny. Ale w mgnieniu oka zrobi się hydraulika. Trzeba tylko najpierw pozwolić jej stać przez kilka godzin;

• Nie wrzucaj zbyt mocno ogórków do słoika;
• ogórki powinny być przechowywane w temperaturze nie niższej niż 0 stopni. Przy wskaźnikach ujemnych zamrażają się, a podczas rozmrażania tracą całą swoją elastyczność;
• ocet powinien wynosić co najmniej 9%. Jeśli nie ma pewności co do jego jakości, lepiej zastąpić go w recepturze esencją octu.

Każda gospodyni ma zestaw przypraw do marynowania ogórków. Niektórzy dodają kolendrę i musztardę, inni goździki i ziele angielskie.Ale aby ogórki pękały, doświadczone gospodynie domowe zalecają wkładanie liści lub korzenia chrzanu, parasoli koperkowych, liści winogron lub czarnych porzeczek do każdego słoika.

Zimowe marynowane ogórki w słoikach

Aby wyeliminować nieprzyjemne sytuacje z półfabrykatami, puszki i pokrywki należy nie tylko dokładnie umyć, ale także wysterylizować przed zrolowaniem. Jeśli nie ma na to absolutnie czasu, pozwól brzegom stać przez kilka godzin na słońcu i zalej pokrywki wrzącą wodą.

Wiele kontrowersji rodzi pytanie: przeciąć „tyłek” lub nie dla ogórków. To sprawa osobista dla wszystkich. Ktoś myśli, że to tutaj gromadzą się najbardziej szkodliwe substancje, ktoś - że po usunięciu ogórek jest lepiej nasycony przyprawami, a ktoś ich nie kroi, ale po prostu nakłuwa owoce w kilku miejscach nożem, wykałaczką lub igłą.

Wybrano ogórki, puszki i pokrywki są gotowe. Wypróbuj poniższe przepisy, aby uzupełnić swój skarb kulinarny.

1,5 litra

Sprawdzony przez lata przepis na marynowane ogórki. Okazuje się, że są umiarkowanie słone, bardzo aromatyczne, o wyjątkowym smaku. Tylko muszą być przechowywane w 1,5 litrowych słoikach. Nawet przy wszystkich proporcjach w pojemnikach o innej objętości okazuje się, że nie jest tak smaczny. Oto zagadka ... ale jeszcze bardziej interesująca.

Na półtorej litrowym słoju, oprócz ogórków, potrzebujesz następujących składników:

• 2 małe „parasole” z koperkiem;
• 2 liście laurowe;
• 2 groszek natryskowy Pieprz;
• 5 groszków czarnego pieprzu;
• 3 ząbki czosnku;
• słodka papryka - 1 szt .;
• ocet. esencja 70% - łyżeczka.

Gotowanie:

W przypadku marynaty bierze się trzy łyżki stołowe na trzy litry wody. łyżki soli i 7 łyżek. łyżki cuk Dlaczego 3 litry? Ponieważ rzucenie jednym słojem nie ma sensu. I ta marynata wystarczy, aby zwinąć 5-7 słoików, w zależności od gęstości napełnienia.

Umyj ogórki, zalej zimną wodą i pozostaw na kilka godzin. Umyj i sterylizuj słoiki z pokrywkami.

Skórka papryki i czosnku, umyć. Pokrój paprykę na 3-5 części. Wlać przegotowaną wodę z koperkiem i koperkiem na 2-3 minuty, a następnie spuścić wodę.

Umieść wszystkie składniki na dnie wciąż gorących puszek. Połóż ogórki na wierzchu, uprzednio odcinając „pośladki”. Nie ma potrzeby ich taranować. Możesz umieścić rząd pionowo i ułożyć go od góry do góry poziomo. Wlać słoiki wrzącej wody, przykryć pokrywkami, pozostawić na 10 minut. Odcedź wodę do rondla, zagotuj i ponownie wlej puszki na 10 minut. W tym czasie wlej czystą wodę do innej patelni, zagotuj, dodaj sól i cukier.

Odcedź wodę z puszek, dodaj do każdego octu, zalej wrzącą marynatą i zwiń.

Przechowuj ogórki w chłodnym, ciemnym miejscu. Będą gotowe za około miesiąc, ale im dłużej będą stać, tym smaczniejsze będą.

1 litr

Takie ogórki są idealne do robienia sałatek, na przykład do oliwy. Nie tylko chrupią, ale także doskonale utrzymują swój kształt nawet w plasterkach, a także są bardzo aromatyczne i smaczne.

Oprócz ogórków do każdego słoika potrzebne są następujące składniki:

• liść chrzanu;
• jeden „koperek” koperkowy;
• 3 liście wiśni i porzeczek;
• 2 gałązki ekstragonu;
• 7-9 pieprzu;
• jeden liść lawrushki;
• para ząbków czosnku;
• jedna trzecia łyżeczki lim-to-you.

Do marynaty na 1 litr wody, 2 łyżki soli i 3 łyżki cuk

Gotowanie:

Sortować ogórki, myć, moczyć w zimnej wodzie przez 2-3 godziny. Umyj puszki i wysusz. Wkładaj do każdej przyprawy, z wyjątkiem kwasu cytrynowego, a na wierzchu ogórki z ciętymi „pośladkami”.

Banki zalewają wrzącą wodą. Pozostaw na 10 minut, odcedź. Dodaj do niego sól i cukier, zagotuj. Umieść 1/3 łyżeczki do każdego słoika. łyżki cytryn, zalać wrzącą wodą i zwinąć.

Z kwasem cytrynowym

Z tego przepisu może skorzystać nawet młoda gospodyni domowa. Słoiki nie eksplodują, a ogórki okażą się tak pachnące, że wszyscy po prostu wyrzucą ten przepis. Zalecamy natychmiastowe zwinięcie w trzylitrowe słoiki. Na stole nigdy nie będzie wielu takich ogórków.

Na dole każdego słoika musisz umieścić kilka koperkowych parasoli, gałązkę pietruszki, parę liści wiśni i porzeczek, 3-5 ząbków czosnku i kilka groszku ziela angielskiego.

Obierz i posiekaj marchewkę i ostrą paprykę. Rozłóż warstwami na przemian z ogórkami.

Napełnij słoiki wypełnione do góry wrzącą wodą, pozostaw na 10 minut. Odcedź wodę, dodaj do niej sól i cukier w ilości 2 łyżek soli i 3 łyżek cukru na 1,5 litra wody, zagotuj. Do każdego słoika dodaj łyżeczkę lim. kwas, zalej wrzącą solanką i natychmiast zwinąć. Odwróć się i pozostaw do ostygnięcia.

Próbowanie takich ogórków wcześniej niż po 2-3 miesiącach nie jest tego warte. Po prostu nie mają czasu na marynowanie.

Bez słodkiej sterylizacji

Najprostszy przepis, zgodnie z którym zawsze uzyskuje się ogórki! Ich smak będzie bardzo oryginalny. Słodycz z lekką plamką i przyjemnym długim posmakiem uzupełni zarówno codzienną dietę, jak i świąteczny stół.

W trzylitrowym słoju potrzebne będą następujące składniki:

• ogórki - około 2 kg;
• liść chrzanu;
• kilka gałęzi koperku;
• 6 g zielonego selera i pietruszki;
• kilka ząbków czosnku;
• jeden liść pietruszki;
• 2-3 plastry ostrej papryki.

Do marynaty musisz wziąć 90 g cukru, 800 g soli, 200 ml octu jabłkowego o mocy 6% na 800 ml wody.

Gotowanie:

Moczyć ogórki w wodzie przez 2-3 godziny. Następnie wraz z resztą produktów włóż do banków, zalej wrzącą wodą przez 5-8 minut. Odcedź wodę, dodaj do niej sól, cukier i ocet. Doprowadzić do wrzenia, wlać puszki i natychmiast zwinąć. Odwróć się i pozostaw do ostygnięcia, owijając się ciepłym kocem lub starą kurtką.

Do przechowywania w mieszkaniu

W prywatnym domu łatwiej jest zachować puste miejsca na zimę. Każdy ma spiżarnię lub piwnicę. Ale w mieszkaniu wystarczająca ilość zapasów na zimę jest problematyczna.

Ten przepis na trawienie można stosować bez obawy, że słoiki wybuchną w temperaturze pokojowej.

Oprócz ogórków będziesz potrzebował takich składników na trzylitrowym słoju:

• korzeń chrzanu o długości palca i najlepiej co najmniej jednego liścia;
• 3-5 liści wiśni i czarnej porzeczki;
• duży „parasol” koperkowy;
• kilka groszku ziela angielskiego według potrzeb;
• 3 stoliki. 1 cukier;
• 1,5 tabeli. łyżki soli;
• 100 ml octu 9%.

Gotowanie:

Umieść wszystkie składniki w słoiku, w tym sól, ocet i cukier, wlej zimną wodę i włóż do łaźni wodnej, przykrywając górę uprzednio wysterylizowaną pokrywką. Przytrzymaj, aż ogórki zmienią kolor. Po natychmiastowym zwinięciu przewróć na drugą stronę, zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Z musztardą

Nasiona gorczycy nadają marynowanym ogórkom pikantny smak i bardzo delikatny, wyrafinowany aromat. Tak, a oni sami są bardzo smaczni.

Do trzylitrowego słoika włóż:

• 3 arkusze czarnej porzeczki;
• kilka gałęzi koperku;
• łyżka nasion gorczycy.

Gotowanie:

Opłucz ogórki, odetnij „pośladki” i połóż je na wierzchu, regularnie potrząsając słoikiem, aby ułożyły się mocno, ale nie przeszkadzały sobie nawzajem.

Zagotuj litr wody, zalej ogórki. Pięć minut później wlej na patelnię, dodaj kilka groszków czarnego i ziela angielskiego, łyżkę soli i 2 łyżki cukru, zagotuj. Dodaj 3 łyżki stołowe 9% octu do słoika, zalej wrzącą marynatą i zwiń.

Przepis na ogórki konserwowe „3-6-9” 3 litry

Najprostszy sposób przygotowania ogórków kiszonych, których proporcje są również elementarne do zapamiętania.

Na dnie czystego i wysuszonego trzylitrowego słoika umieść kilka ząbków czosnku, „koperek” z koperkiem, liść chrzanu. Umieść ogórki na wierzchu, uprzednio je dokładnie umywszy i, w razie potrzeby, odcinając ogony.

Wlać wrzącą wodę, pozostawić do całkowitego ostygnięcia.Następnie spuść wodę, ponownie zagotuj. Dodaj 3 łyżki soli, 6 łyżek cukru i 9 łyżek octu bezpośrednio do słoika. Wlej wrzącą wodę i zwiń.

Marynowane Ogórki Lizać Palce

Cudowny przepis. Przygotowane zgodnie z nim ogórki są gotową przekąską, a radzimy zrobić kilka porcji naraz, odlecą natychmiast.

Gotowanie:

Dokładnie 4 kg ogórków myje, odrywa ogon. Duże cięte wzdłużnie na 3-4 części, średnie - na pół. Umieść na patelni. Tam wyślij drobno posiekaną wiązkę świeżej pietruszki, dodaj szklankę oleju, szklankę 9% octu, szklankę cukru, 100 gramów soli i łyżkę zmielonego czarnego pieprzu. Obierz średniej wielkości główkę czosnku, pokrój w małe plasterki, a także wyślij na patelnię. Wymieszaj wszystko i pozostaw na 4-6 godzin.

Po rozłożeniu ogórków w półlitrowych słoikach wlej je na górę marynatą uformowaną z soku i przypraw, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut. Następnie zwinąć i owinąć ciepłym kocem, aż ostygnie.

Kiszone ogórki na zimę, jak w sklepie

Wiele gospodyń domowych ma własny przepis, a ci, którzy jeszcze go nie znaleźli, chwalą ogórki sklepowe. Mają swoją osobliwość, ale gotowanie w domu wcale nie jest trudne.

Musisz zacząć od wyboru ogórków. Powinny być małe, nieco dłuższe niż palec. Korniszony są idealne. Zanurz ogórki w wodzie i w tym czasie przygotuj puszki. Wskazane jest, aby wziąć objętość 1-1,5 litra. Umyj je i sterylizuj.

Gotowanie:

Włóż do każdego ogórka i zalej wrzącą wodą. Gdy woda ostygnie, spuść ją do garnka. Do każdego słoika dodaj 3-5 groszków ziela angielskiego, łyżeczkę nasion gorczycy, liść laurowy, kilka ząbków czosnku i mały „parasol” koperku.

We wrzącej wodzie na litr dodaj 6-7 łyżek cukru, 2 łyżki soli i 2 łyżki esencji octu. Wlać ogórki, nie przykrywać dokładnie 3 minuty, a następnie zwinąć.

Z wódką

Wódka do ogórków konserwowych zaczęła być używana stosunkowo niedawno, ale nawet nasze babcie dodawały bimberu podczas konserwowania.

Wódka nie tylko spełnia funkcję antyseptyczną i znacznie wydłuża okres przechowywania preform, ale także sprawia, że ​​są one tak chrupiące, jak wszyscy tego chcą.

Gotowanie:

Do trzylitrowego słoika włóż chrzan, czosnek i inne przyprawy. Umieść ogórki ściśle na wierzchu, zalej wrzącą wodą. Po 15-20 minutach spuść wodę. Do każdego słoika dodaj 2 tabele. łyżki soli, 3 łyżki cukru, 50 ml octu i 50 ml wódki.

Wlać wrzącą wodę do słoika i natychmiast zwinąć.

Wskazówki dotyczące gotowania

Kiszone ogórki z pewnością się uda. Ale aby nie powtarzać najczęstszych błędów większości gospodyń domowych i uzyskać doskonały wynik za pierwszym razem, przestrzegaj następujących zaleceń:

• Odpowiedzialny za wybór odmiany ogórka;
• Przed przystąpieniem do konserwacji starannie posortuj owoce;
• wskazane jest umycie puszek sodą oczyszczoną, a następnie sterylizacja;
• pokrywki przed zwijaniem należy sterylizować lub przynajmniej zalać wrzącą wodą;
• po zatkaniu puszki należy odwrócić do góry nogami i owinąć do całkowitego ostygnięcia;
• nie zagęszczaj gęsto ogórków, aby nie okazały się chrupiące;
• ocet, esencja lub kwas cytrynowy stosowane podczas wytrawiania powinny być świeże, a nie wyblakłe;
• kiszone ogórki dojrzewają przez kilka miesięcy. Nie otwieraj puszek kilka tygodni po zszyciu.

Koniecznie wypróbuj najsmaczniejsze i sprawdzone przepisy na marynowane ogórki. Wasze wysiłki nie pójdą na marne.Doceń smakołyki oraz siebie i swoich bliskich.